Κατηγορία γλυκα

γενικότητα Το αλεύρι ή το waffer είναι ένας τύπος γκοφρέτας, ο οποίος - διατεταγμένος σε επάλληλα στρώματα ενδεχομένως διασκορπισμένα με κρέμες, σοκολάτα ή άλλα συστατικά - σχηματίζει διακοσμητικά μπισκότα (επίπεδη και ξηρά), κώνους παγωτού και γεμιστά μπισκότα που ονομάζονται γκοφρέτες ή μπισκότα fru . . Η ζύμη είναι απλή: πληκτρολογήστε 00 μαλακό σιτάλευρο, ολόκληρα αυγά (ή κυρίως ασπράδι αυγού), ενδεχομένως ζάχαρη, βούτυρο ή μαργαρίνη και ζύμη. αυτό που κάνει το γκοφρέτα μοναδικό είναι το χαρακτηριστικό σχήμα ή το σχέδιο της γκοφρέτας (μα

Τι είναι το Zabaione; Για zabaione - ή zabajone ή zabaglione - εννοείται ένα τυπικό γλυκό φαγητό ζαχαροπλαστικής. Πρόσφατα έχουν προταθεί ορισμένες αλατισμένες ή / και γευστικές παραλλαγές, οι οποίες χρησιμεύουν ως συνοδεία (σαν σάλτσα) για πιάτα, πιάτα, ορεκτικά κλπ. Επιπλέον, το zabaione έχει εμπνεύσει τη δημιουργία διαφόρων συνταγών, όπως λικέρ (zabov, VoV), παγωτά και κατεψυγμένα επιδόρπια. συστατικά Είναι μια τυπική ιταλική συνταγή και τα &qu

Τι είναι η ζάχαρη άχνη; Το ζάχαρη για τηγάνισμα είναι ένα γλυκαντικό προϊόν με βάση τα γλυκίδια, που χρησιμοποιείται συχνά στα είδη ζαχαροπλαστικής ως εναλλακτική λύση στην κοινή κοκκώδη (ή κοκκοποιημένη) ζάχαρη. όλα αυτά χάρη στην μεγαλύτερη διακοσμητική αισθητική αξία και στα χαρακτηριστικά της λεπτότητας και της αδιατάχτης. Το ζάχαρη που είναι παγωμένο είναι ένα ξηρό και γλυκό φαγη

Συχνά ονομάζεται (αλλά λανθασμένα) brioche, το γλυκό κρουασάν είναι πραγματικά ο «βασιλιάς των παλατιών» του πρωινού. Ενώ για το "brioches" εννοούμε ένα είδος ζύμης από το οποίο είναι δυνατόν να διαφοροποιηθούν οι συνταγές και τα μεταβλητά σχήματα, το κρουασάν είναι ένα αδιαμφισβήτητο "μισό φεγγάρι" τροφή που λαμβάνεται από μια ειδική ζυμωμένη ζύμη ή "pâte à croissant". Ο όρος "κρουασάν" διαβάζεται για πρώτη φορά σε ένα γαλλικό λεξικό του 1863, το Littré. Εδώ, το κρουασάν ορίζεται ως: "Μικρό ψωμί ή κέικ με σχήμα ημισελήνου". Ο Pierre Larousse, σ

Το Brioche είναι ένα γλυκό φαγητό ζαχαροπλαστικής. Οι Γάλλοι, οι οποίοι είναι οι εφευρέτες του, το ονομάζουν μια τυπική συνταγή Viennoiserie (από τη Βιέννη), ή ένα είδος πολυτελούς ζύμης, ωραία και φανταχτερό. το βελγικό συνώνυμο της viennoiserie είναι coques . Το Brioche είναι μια μαλακή και μαγειρευμένη συνταγή, που λαμβάνεται από ένα μείγμα αλεύρου, βούτ

Ο πόνος brié (ψωμί brie ) είναι ένα τυπικό γαλλικό φαγητό. Πρόκειται για ένα είδος ψωμιού που προέρχεται από τη Νορμανδία, και συγκεκριμένα από την περιοχή Bessin. Ο πόνος brié είναι στενά συνδεδεμένος με το brioche, ένα προϊόν με το οποίο μοιράζεται και τα δύο συστατικά και την ετυμολογική ρίζα του ονόματος. Το ουσιαστικό που χρησιμοποιείται για αυτό το είδος παραδοσιακού ψωμιού προέρχεται από την τεχνική επεξεργασίας ζυμαρικών. ο όρος "φλοιός" προέρχεται από το ρήμα "brier" της αρχαίας νορμανδικής γλώσσας, που

Υπάρχουν πολλοί τύποι brioche? εκτός από την παραδοσιακή ενιαία μερίδα, μερικά από αυτά είναι σε σχήμα κέικ, άλλα από ψωμί, κλπ. Brioche aux confets φρούτα - Brioche με ζαχαρωμένα φρούτα. Οι μπριόκ με ζαχαρωμένα φρούτα ή "γλυκά των βασιλιάδων" είναι ένα επιδόρπιο σε σχήμα στέμματος. Πρόκειται γι

Η κρέμα Chantilly δεν είναι τίποτε άλλο παρά κτυπημένη κρέμα γάλακτος που έχει υποστεί ζάχαρη με σακχαρόζη (ζάχαρη, κατά προτίμηση "κερασάκι"), που παραδοσιακά βασίζεται σε κρέμα γάλακτος ζωικής προέλευσης και όχι σε λιπαρά λαχανικά. Ορίστηκε από τη βρετανική ως "σαντιγύ", η σαντιγί φουσκώνεται συχνά από προφανώς παρόμοια αλλά ουσιαστικά διαφορετικά προϊόντα: τα χτενισμένα επικάλυψη (topping) και την κρ

Η χρήση υγρού αζώτου για την παραγωγή παγωτού είναι μια μάλλον χρονολογημένη και υιοθετημένη τεχνική για πολλά χρόνια. Ωστόσο, η χρήση του υγρού αζώτου στην πρωτογενή κατάψυξη του παγωτού, η οποία περνά από το υγρό στη στερεά κατάσταση χωρίς τη χρήση του συμβατικού κατασκευαστή παγωτού, έχει βρει εμπορική εφαρμογή μόνο πρόσφατα. Από την άποψη αυτή, ορισμένες σημαντικές τεχνολογικές καινοτομίες έχουν αναφερθεί στο "Εθνικό περιοδικό της κρυογονικής κοινωνίας - ψυχρά γεγονότα". Οι πρωτοπόροι αυτής της "επανάστασης παγωτού" είναι οι εταιρείες: Dippin'Dots, Blue Sky Creamery,

Το παγωτό μπορεί να παραχθεί τόσο σε τεχνικό επίπεδο όσο και σε βιομηχανικό επίπεδο (σε σειρά). το τελευταίο είναι ευρέως διαδεδομένο ιδιαίτερα στις πιο ανεπτυγμένες περιοχές του πλανήτη. Το παγωτό μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλες συσκευασίες (δεξαμενές ή χαρτοκιβώτια) σε κέντρα χονδρικής πώλησης ή σε σούπερ μάρκετ ή σε μικρότερες ποσότητες σ