Κατηγορία μπαχαρικά

κάρι
μπαχαρικά

κάρι

Γενικότητα και τύποι Curry Το κάρυ, ή μάλιστα το MASALA, είναι ένα φάρμακο αποθεραπείας ινδικής προέλευσης. ο όρος curry είναι μια λέξη δυτικοποιημένη από τον βρετανικό λαό που προέρχεται από το ουσιαστικό CARI, που σημαίνει σούπα. Το Curry είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται με το χτύπημα με ένα κονίαμα από διαφορετικά συστατικά: το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πικάντικο (ήπιο) ή πολύ πικάντικο (γλυκ

Διαβάστε Περισσότερα
μπαχαρικά

άνηθο

γενικότητα Ο άνθος είναι ένα αρωματικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια Apiaceae, το γένος Anethum , Specie graveolens . η διωνυμική ονοματολογία του άνηθο είναι Anethum graveolens . Ο άνθος είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μαγειρικό συστατικό (για τα αντίστοιχα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά) και χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στην Ανατολή όσο και στη Μεσόγειο. περιγραφή Ο άνθος είναι ένα ετήσιο βότανο που σπάνια υπερβαίνει το μέτρο σε ύψος. Έχει ένα λεπτό, ραβδωτό στέλεχος, αρθρωμένο σε κόμβους και με κυκλικό τμήμα, το οποίο αρθρώνεται μόνο στο υψηλότερο μέρος, όπου αναδύονται οι ταξιανθίες (από τ
Διαβάστε Περισσότερα
μπαχαρικά

Star Anise από τον R.Borgacci

τι Τι είναι ο αστεροειδής; Star anise - staranise ή badiam ή badiane - είναι ένα μπαχαρικό ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο. Το ανίσιο Star (Genus Illicium and specie verum ) είναι ένα μεσαίου μεγέθους αειθαλές δέντρο (ύψους έως 10 μέτρα), που ανήκει στην οικογένεια Schisandraceae, καταγωγής Βορειοανατολικού Βιετνάμ και Νοτιοδυτικής Κίνας. ετυμολογία Ο όρος "Illicium" προέρχεται από το λατινικό "illicio", που σημαίνει "έλξη". Στην Περσική γλώσσα, ο αστακός ονομάζεται "bādiyān", εξ ου και το γαλλικό
Διαβάστε Περισσότερα
μπαχαρικά

Πικάντικα τρόφιμα

Τι είναι αυτοί και γιατί "πεθάνουν" Τα πικάντικα τρόφιμα είναι τρόφιμα και προϊόντα διατροφής που χαρακτηρίζονται από μια «τυπική» γεύση που προκαλείται από την παρουσία διαφόρων μορίων που συλλέγονται από τους υποδοχείς της γλώσσας και της στοματικής κοιλότητας. Τα μόρια που είναι υπεύθυνα για την πικάντικη γεύση περιέχονται σε διάφορα τρόφιμα και, έρχονται σε επαφή με συγκεκριμένους υποδοχείς, δρουν ακριβώς όπως ένα "κλειδί" ικανό να ανοίξει μια «κλειδαριά» αφιερωμένη
Διαβάστε Περισσότερα
μπαχαρικά

κάρι

Γενικότητα και τύποι Curry Το κάρυ, ή μάλιστα το MASALA, είναι ένα φάρμακο αποθεραπείας ινδικής προέλευσης. ο όρος curry είναι μια λέξη δυτικοποιημένη από τον βρετανικό λαό που προέρχεται από το ουσιαστικό CARI, που σημαίνει σούπα. Το Curry είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται με το χτύπημα με ένα κονίαμα από διαφορετικά συστατικά: το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πικάντικο (ήπιο) ή πολύ πικάντικο (γλυκ
Διαβάστε Περισσότερα
μπαχαρικά

Σπιτικό καρύδι

κάτω μέρος του τοίχου Η λέξη "παξιμάδι" είναι μια συντομογραφία του "μαγειρεμένου καρύδι" ή "κύβος αποθέματος". Πρόκειται για ένα εμπορικό φαγητό που θα μπορούσε να περιγραφεί στην ομάδα υπόξης. Ωστόσο, ακόμα σήμερα πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να το συσκευάσουν στο σπίτι. Είναι ένα συμπυκνωμένο προϊόν (ξηρός ζωμός) που περιέχει ένα ή περισσότερα συστα
Διαβάστε Περισσότερα
μπαχαρικά

εστραγκόν

γενικότητα Το Εστραγκόν (ονομάζεται επίσης οστρακόσα ή γρασίδι ) είναι ένα ανατολίτικο αρωματικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Asteraceae, το είδος Artemisia , το είδος dracunculus . η διωνυμική της ονοματολογία είναι ως εκ τούτου Artemisia dracunculus . Υπάρχουν 2 ποικιλίες εστραγκόν: ρωσικό (ή σιβηρικό)
Διαβάστε Περισσότερα
μπαχαρικά

Habanero

γενικότητα Το Habanero είναι μια ποικιλία από τσίλι ( Capsicum chinense Jacq.) . Ο όρος "habanero" χρησιμοποιείται κυρίως για να υποδείξει τον καρπό του φυτού, δηλαδή το εδώδιμο τμήμα. Αυτό το φυτικό τρόφιμο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α, νερό και φυτικές ίνες. Κατατάσσεται
Διαβάστε Περισσότερα
μπαχαρικά

ρόπαλο

γενικότητα Το Mace είναι ένα φυτικό τρόφιμο που ανήκει στον κλάδο μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις και η λειτουργία του είναι κυρίως αρωματική. Από τη βοτανική άποψη, το σκώρο είναι το άρυλο του σπόρου που παράγεται από το φυτό μοσχοκάρυδων . Είναι ένα δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Myristicaceae και το Myristica Genus, γνωστό από την διωνυμική ονοματολογία Myristica fragrans . Σημείωση . Λόγω του σχήματος του, λανθασμένα, το ματσάκι ονομάζ
Διαβάστε Περισσότερα
μπαχαρικά

μαντζουράνα

γενικότητα Σύμφωνα με την ταξινόμηση Linneana (L.), το μαντζουράνα είναι ένα αρωματικό βότανο που ανήκει στην οικογένεια Labiate, το είδος Genus Origanum , Majorana. Η διωνυμική ονοματολογία του μαντζουράνα είναι Origanum majorana (ενώ η κοινή ρίγανη ονομάζεται Origanum vulgare ). Ο μαντζουράνος είναι εγγενής στη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή. σε αυτά τα μέρη, το φυτό είναι πολυετές, ενώ σε άλλες τοποθεσίες, όπου το κλίμα είναι λιγότερο
Διαβάστε Περισσότερα
μπαχαρικά

Νάγκα Μόριχ

γενικότητα Το Naga Morich είναι μια από τις πιο καυτές ποικιλίες τσίλι στον κόσμο. Τα φρούτα που λαμβάνονται από αυτό το φυτό ταξινομούνται ως "εξαιρετικά πικάντικα" και, στην κλίμακα Scoville, φτάνουν τα 1.000.000 SHU. Για να έχετε ένα κριτήριο, θεωρήστε ότι το πιπέρι Habanero (το πιο γνωστό στην Ιταλία) χαρακτηρίζεται ως "εξαιρετικά πικάντικο"
Διαβάστε Περισσότερα