Κατηγορία ψάρι

Tanuta: Διατροφικές ιδιότητες, Ρόλος στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci
ψάρι

Tanuta: Διατροφικές ιδιότητες, Ρόλος στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci

τι Τι είναι η τανούτα; Το Tanuta ( S. cantharus ) είναι το όνομα ενός θαλάσσιου οστεώδους ψαριού της βιολογικής οικογένειας Sparidae, που χρησιμοποιείται συνήθως για τρόφιμα. Επίσης γνωστό στην Ιταλία ως "cantaro", στα αγγλικά ονομάζεται γενικά "τσιπούρα μαύρης" ή "μαύρο πορφυρό" - αν και αυτά είναι πολύ συχνά διαφορετικά είδη αλλά του ίδιου γένους, επομένως παρόμοια. Το tanuta θεωρείται φτωχό ψάρι - επομένως φιλικό προς το περιβάλλον - παρόμοιο με το σύνολο των λευκών ψαριών. ως εκ τούτου δεν είναι μπλε ψάρια, αν και έχει εξίσου καλά θρεπτικές ιδιότητες. Ανήκει στ

Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

σίλουρος

Τι είναι το Alaccia Το alaccia είναι ένα θαλάσσιο ψάρι, του οποίου η επιστημονική ονομασία αντιστοιχεί στην Alaccia Aurita , είδος που ανήκει στην οικογένεια Clupeidae και στην κατηγορία "γαλάζιο ψάρι". Βιοτόπος, Βιολογία, Περιγραφή Το alaccia είναι ένα αγελαίο πελαγικό ψάρι που τρέφει το ζωοπλαγκτόν. είναι ασημί χρώματος με μπλε-
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Aguglia

ο αετός Το Spearfish, ή μάλλον το Belone belone , είναι ένα ασταθές ψάρι μήκους 80 εκατοστών που ανήκει στην οικογένεια "belonidae". το σώμα του είναι σφυρηλατημένο με κυκλικό τμήμα και η κεφαλή χαρακτηρίζεται από ένα μακρύ ράμφος παρόμοιο με αυτό των πτηνών. Η πλάτη είναι μπλε, οι πλευρές ξεθωριάζουν στο ασήμι, ενώ η κοιλιά είναι αόριστα κιτρινωπό λευκό. το οστό είναι συνήθως γαλαζωπό χρώμα. Το κουνουπίδι είναι ένα ζώο που ανήκει στ
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Χέλι στην κουζίνα - πώς να μαγειρεύω χέλι

Μιλώντας για το πώς να επιλέξετε, να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε το χέλι θα μπορούσατε να γράψετε ένα ολόκληρο βιβλίο (για να είμαστε ειλικρινείς, κάποιος το έχει ήδη κάνει). Με αυτό το άρθρο θα περιοριστούμε να μεταφέρουμε κάποιες βασικές και θεμελιώδεις έννοιες για την προετοιμασία αυτού του ψαριού, τόσο ελάχιστα εκ
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Χέλι - Γενικές ιδιότητες και Διατροφικά Χαρακτηριστικά

γενικότητα Το ιταλικό χέλι είναι το ίδιο είδος ( Anguilla anguilla που ονομάζεται "Ευρωπαϊκό χέλι") που αποικίζει τα εσωτερικά ύδατα της Παλαιάς Ηπείρου, προτού μεταναστεύσει προς τη θάλασσα του Sargasso που διασχίζει τη Μεσόγειο και μετά τον Ατλαντικό Ωκεανό. είναι ένα οστεώδες ψάρι που μπορεί να επιβιώσει εύκολα τόσο σε φρέσκο ​​όσο και σε αλμυρό νερό. Έχει ένα κυλινδρικό και επιμήκη σχήμα που το κάνει πολύ παρόμοιο με ένα ερπετό ερπετό? Επιπλέο
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Αστακός - Μεσογειακοί αστακοί

Μορφολογικά, ο αστακός ΔΕΝ διαθέτει το BIG μετωπικό CHELES αντί χαρακτηριστικό των αστακών (καρκινοειδή που ανήκουν στο είδος Hommarus ). παρόλο που είναι διαφορετικά για την οικογένεια και το γένος, ο αστακός και ο αστακός μπερδεύονται συχνά μεταξύ τους, πιθανώς λόγω του παρόμοιου σχήματος της γαρίδας και του σημαντικού μεγέθους που μπορεί να φτάσει και στις δύο. Ωστόσο, τόσο από τη ζωολογική άποψη (μορφολογία και ταξινόμηση), τα οποία από την άποψη του βασικού προϊόντος (αλιεία και τιμή), τα δύο καρκινοειδή είναι εξαιρετικά διαφορετικά. Μεσογειακοί αστακοί: διάφορα είδη Ο αστακός είναι ένα θα
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

ρέγγα

Χαρακτηριστικά, ενδιαιτήματα και διατροφικές ιδιότητες Η ρέγγα ή το Clupea harengus είναι ένα πελαγικό "μπλε" ψάρι της οικογένειας Clupeidae. Ζει σε μεγάλα σχολεία που κατοικούν μόνο στις παραθαλάσσιες περιοχές του Βόρειου Ατλαντικού Ωκεανού (Ισλανδία, Groellandia, Βόρεια Αμερική, Βόρεια Ευρώπη [κυρίως Ολλανδία και Νορβηγία] κ.λπ.). κατά τη διάρκεια της αλιείας της ρέγγας, δεν είναι ασυνήθιστο να συναντήσετε ένα μεγάλο "αβυσσαλικό" δείγμα (1500 μέτρα βάθος) που ονομάζεται συνήθως "βασιλιάς της ρέγγας". Η ρέγγα φτάνει κατά μέσο όρο 50 εκατοστά
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Αστακός - Αστακοί

γενικότητα Πρώτα απ 'όλα είναι καλό να θυμάστε ότι ο αστακός δεν είναι ο αστακός. αυτές είναι δύο ψυχές που ανήκουν σε διαφορετικά είδη, είδη και οικογένειες. Οι αστακοί είναι καρποφόροι Decapod της οικογένειας Nephropidae και του γένους Homarus . από μορφολογική άποψη, είναι ιδιαιτέρως παρόμοιες με τις ιταλικές γαρίδες ή τις καραβίδες (όπως Austropotamobius pallipes ) ενώ, σε σύγκριση με την ομάδα γαρίδας, οι αστακοί δι
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Codfish από τον R.Borgacci

τι Τι είναι το γάδο; Το Baccalà είναι το όνομα ενός τροφίμου που βασίζεται στον μπακαλιάρο Ατλαντικού ή στο λευκό γάδο - οικογένεια Gadidae, είδος Gadus και είδος morhua - έντονα αφυδατωμένο. Δεν πρέπει να συγχέεται με το κτηνοτροφείο, αντίθετα αποξηραμένο για κρύο αερισμό - αρχή της μεταφοράς και - ηλιακή ακτινοβολία,
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Baccala alla Vicentina: Διατροφικές ιδιότητες, ρόλος στη διατροφή και πώς να μαγειρέψουν από τον R.Borgacci

τι Αυτό του baccalà alla vicentina είναι ένα τυπικά ιταλικό παρασκεύασμα, από την περιοχή Veneto και πιο συγκεκριμένα στην επαρχία Vicenza. Πρωταγωνιστής αμέτρητων παραλλαγών και εξατομίκευσης, μάλλον δύσκολο και επίπονο για μαγείρεμα, ο γάδος τύπου Vicenza είναι ίσως η πιο διάσημη συνταγή αποξηραμένου γάδου που έγινε ποτέ. Προσοχή! Ο γάδος τύπου Vicenza δεν πρέπει να συγχέεται με το Baccalà Mantecato, μάλλον τυπικά βενετσιάνικο, ή με τον βενετσιάνικο γάδο - μια συνταγή που προτείνεται επίσης από την Alice, την προσωπική μας κουζίνα, την οποία μπορείτε
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Bianchetti

Τι είναι το whitebait; Τα bianchetti (διαλεκτικά γνωστά ως gianchetti, νεογέννητο, εκατό bocconi, nuccu κ.λπ.) είναι μικροσκοπικά διαφανή ή γαλακτοκομικά μικρά ψάρια. Αλιεύονται και χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, τα bianchetti θεωρούνται βιολογικά ως ιχθύδια ψαριών ( τηγανητά ). Επομένως, τα ψάρια δεν είναι μικρά. Το "Bianchetto" ΔΕΝ είναι συνώνυμο του " lattarino " (achadella). αυτό το πλάσμα, το οποίο παραμένει πολύ μικρό ακόμα κα
Διαβάστε Περισσότερα