Κατηγορία όσπρια

λαχανικό

cicerchie

Τι είναι; Τα μπιζέλια είναι οι σπόροι του Lathyrus sativus , ενός ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae (όσπρια) . Τα μπιζέλια είναι αρκετά συνηθισμένα τρόφιμα σε ολόκληρη την ασιατική ήπειρο και στο δυτικό τμήμα της Αφρικής, όπου καλλιεργούνται ευρέως τόσο για ανθρώπινη όσο και για κτηνοτροφική κατανάλωση. Στην Ευρώπη (συμπεριλαμβανομένης της Ιταλίας), η παραγωγή μπιζελιών και η κατανάλωσή τους είναι σήμερα μάλλον περιθωριακά. Η cicerchia είναι μια ιδιαίτερα σημαντική καλλιέργεια σε περιοχές επιρρεπείς σε ξηρό κλίμα και με λιγότερο γόνιμο έδα
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Κουκουνάρια

Το μαγείρεμα των όσπριων απαιτεί ορισμένες ειδικές προφυλάξεις οι οποίες, αν παραμεληθούν, μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο τη θρεπτική ακεραιότητα και την οργανοληπτική και γευστική ποιότητα του πιάτου. είναι μια λεπτή μαγειρική, που πρέπει να διεξαχθεί σε άφθονο νερό, με χαμηλή φλόγα, παρατεταμένη με την πάροδο του χρόνου και υποταγή σε μερικά εξίσου σημαντικά στάδια
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Edamame - Ανώριμοι σπόροι σόγιας: Διατροφικές ιδιότητες και πώς να τις μαγειρεύουν από τον R.Borgacci

Τι είναι; Τι είναι το edamame; Το Edamame είναι το ιαπωνικό όνομα για τις βραστές λοβές σόγιας. Πιο συγκεκριμένα, είναι ολόκληρα φρούτα, επομένως ακόμα κλειστά, που περιέχουν τους ελαφρώς ανώριμους πράσινους σπόρους του ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae, το γένος Glycine και το είδος max . Όπως όλα τα όσπρια, η σόγια κατατάσσεται επίσης στην IV θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Παρέχει μια σημαντική ποσότητα θερμίδων, που κατανέμεται μεταξύ των τριών ενεργειακών μακροθρεπτικών συστατικών. το λιπιδικό κλάσμα είν
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

φαλάφελ

γενικότητα Τα Falafels είναι τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Εν συντομία, αυτά είναι φασόλια ή μπάλες ρεβίθιας ή κιμά πρώτων φασολιών, πικάντικα, αλατισμένα, ψημένα και τηγανητά. Τα φαλάφα έχουν μεσο-ανατολική προέλευση αλλά προοδευτικά φτάνουν σε όλα τα δυτικά έθνη, όπου είναι πολύ επιτυχημένα μεταξύ των χορτοφα
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Φασόλια Azuki

Τι είναι; Τα φασόλια Azuki (που ονομάζονται επίσης aduki ή adzuki ) είναι οι σπόροι του φυτού Vigna angularis . Το όνομα "azuki" είναι μια μεταγραφή της αρχικής ιαπωνικής λέξης ア ズ キ, αλλά υπάρχει και ένα ουσιαστικό όνομα από τους Κινέζους που ονομάζεται "shōzu" (ή "μικρό φασόλι", αφού το "big bean" σημαίνει σόγια). Στην Κίνα, τα φασόλια azuki ονομάζονται "xiǎodòu" (小豆) ή "chìdòu" (κόκκινο ή κόκκινο φασόλι). Στο Γκουτζαράτ (Ινδία) τα φασόλια azuki είναι γνωστά ως "χορί". Το φυτό azuki
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Λευκά φασόλια - Φασόλια Κανελίνι

γενικότητα Τι είναι τα λευκά φασόλια; Τα λευκά φασόλια είναι ένας άλλος τρόπος για να καλέσετε φασόλια καναλιών . είναι επομένως μια βοτανική ποικιλία των μεγάλων ειδών φασολιών ( Phaseolus vulgaris ). Τα φασόλια Cannellini δεν είναι ο μόνος τύπος φασολιών που καλλιεργείται από τον άνθρωπο. ακόμη και εκείνοι από την Ισπανία και μερικά είδη σόγιας
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Αλεύρι ρεβιθίου

ρεβίθια Ρεβίθια είναι οι σπόροι ενός ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae, Genus Cicer, είδος arietinum (Binomial nomencaltura Cicer arietinum L.). Το φυτό ρεβίθου είναι διαφορετικό σε διαφορετικές βοτανικές ποικιλίες, οι οποίες παράγουν σπόρους διαφορετικών σχημάτων, μεγεθών και χρωμάτων. Στην Ιταλία, η πιο διάσημη και καταναλισκόμενη ποικιλία είναι η αποκαλούμενη "ευρωπαϊκή" ποικιλία. Η αφομοίωση μεταξύ του ρεβίθου και του Lathyrus sativus είναι περίεργη, πράγμα που
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Φασόλι αλεύρι

Αγαπημένοι Τα μεγάλα φασόλια είναι οι σπόροι ποωδών φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae (ή Leguminose ), το γένος Vicia , το είδος faba . η διωνυμική ονοματολογία του φαρδιού φασολιού είναι η Vicia faba . Τα φασόλια περικλείονται μέσα σε ένα κορμό ή το "σωστό" καρπό του φυτού. στην τοσκάνικη διάλεκτο, τα πλατύ φασόλια είναι κ
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Αλεύρι φακού

φακή Φακές είναι οι σπόροι φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae (Leguminosae), Genus Lens , Specie culinaris . Επομένως, η διωνυμική της ονοματολογία είναι ο Lens culinaris Medik. Υπάρχουν πολλοί τύποι φακής, που διακρίνονται από τις διαφορές στη μορφολογία και την χρωματισμό. τα πιο διάσημα είναι το καφέ, το κόκκινο (επίσης διακοσμημένο), το πράσινο, το ξανθό και το τριαντάφυλλο. Οι φακές προέρχονται από εύκρατες περιοχές ανατολικά της λεκάνης
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Lupini αλεύρι

Lupini Τα λούπινα (ή τα λευκά λούπινα) είναι καρποί ενός ετήσιου ποώδους φυτού, που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae (Leguminosae), το γένος Lupinus , το είδος albus . Η διωνυμική ονοματολογία του λούπινου είναι ο Lupinus albus . Το φυτό λούπινου είναι περίπου ένα μέτρο υψηλό, με σημαντικές ρίζες και συνήθως αποικίζεται από μια συμβιωτική βακτηριακή χλωρίδα, ι
Διαβάστε Περισσότερα