Κατηγορία πρόσθετα τροφίμων

E452 - Πολυφωσφορικά
πρόσθετα τροφίμων

E452 - Πολυφωσφορικά

E452 (I, II, III, IV) ΠΟΛΥΦΩΣΦΟΡΙΚΟ ΝΑΤΡΙΟ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ Ή ΑΣΒΕΣΤΙΟ Τα πολυφωσφορικά, το νάτριο, το κάλιο ή το ασβέστιο είναι ανόργανες ενώσεις που προέρχονται από τον πολυμερισμό μεταφωσφορικού νατρίου. Είναι σταθεροποιητικά πρόσθετα, καθώς διατηρούν τη φυσικοχημική κατάσταση ενός τροφίμου με την πάροδο του χρόνου. Στο παρελθόν χρησιμοποιήθηκαν μόνο γι

Διαβάστε Περισσότερα
πρόσθετα τροφίμων

Πρόσθετα τροφίμων στην ετικέτα

Η ADI (αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη) ή DGA (αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη) καθορίζει την ποσότητα μιας δεδομένης ουσίας που ένα άτομο μπορεί να πάρει καθημερινά, για τη ζωή, χωρίς συνέπειες για την υγεία. Η ποσότητα αυτή εκφράζεται σε χιλιοστόγραμμα προϊόντος ανά kg σωματικού βάρους. Επομένως, οι ενήλικες μπορούν να θεωρηθούν ότι ανέχονται ορισμένες ουσίες
Διαβάστε Περισσότερα
πρόσθετα τροφίμων

Πρόσθετη ασφάλεια

Θετική λίστα και Αρνητική λίστα Ο θετικός κατάλογος είναι ο κατάλογος των εγκεκριμένων προσθέτων με ένδειξη, για καθένα, των περιπτώσεων χρήσης και των μέγιστων επιτρεπόμενων δόσεων. Ο θετικός κατάλογος καταρτίζεται από τη διοίκηση υγείας, σε συμφωνία με τις άλλες ενδιαφερόμενες διοικήσεις (Υπουργεία Γεωργίας και Δασών, Βιομηχανίας .
Διαβάστε Περισσότερα
πρόσθετα τροφίμων

Πρόσθετα τροφίμων στην ετικέτα

Πού είναι τα πρόσθετα στην ετικέτα και πώς αναφέρονται αυτά; Στον κατάλογο των συστατικών που εμφανίζεται στην ετικέτα, τα πρόσθετα βρίσκονται πάντοτε στο τέλος της λίστας. στην πραγματικότητα, ο κατάλογος αυτός καταρτίζεται σύμφωνα με μια παρατεταμένη σειρά των ποσοτήτων και, δεδομένου ότι τα πρόσθετα περιέχονται
Διαβάστε Περισσότερα
πρόσθετα τροφίμων

Τρόφιμα Χρώματα, χρώματος Καφέ - Μαύρο

Το καφέ χρώμα των βαφών (μερικές φορές τείνουν στο μαύρο) λαμβάνεται από τη καραμέλα, τη "ζεστή / καμένη" ζάχαρη που όλοι γνωρίζουμε καλά. Η οδηγία 94/36 / ΕΕ της Ευρωπαϊκής Ένωσης απαριθμεί 4 "καφέ" ομάδες χρωμάτων / κατηγορίες και καθορίζει τα αρχικά σάκχαρα από τα οποία μπορούν να ληφθούν αυτές οι βαφές: τα προαναφερθέντα σάκχαρα είναι γλυκόζη, σακχαρόζη ή μείγμα των δύο. αυτά τα γλυκίδια υποβάλλονται στη συνέχεια σε επεξεργασία με θερμικές και χημικές ουσίες (ειδικά θειικό οξύ και αμμωνία). Οι τέσσερις κατηγορίες είναι: E150a ΑΠΛΗ ΚΑΡΥΜΑΤΑ ΑΚΡΙΒΗΣ Ή ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΗΣ E150b ΚΑ
Διαβάστε Περισσότερα
πρόσθετα τροφίμων

Πρόσθετα τροφίμων

ορισμός Το πρόσθετο τροφίμων, σύμφωνα με το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής των Ηνωμένων Πολιτειών , ορίζεται ως "κάθε ουσία ή μείγμα ουσιών, εκτός των βασικών τροφίμων, που βρίσκεται στα τρόφιμα έτοιμα για κατανάλωση μετά τις διάφορες επεξεργασίες που συνδέονται με την παραγωγή, την επεξεργασία, την αποθήκευση και τη συσκευασία του ίδιου ". Ο ορισμός αυτός δεν αναφέρεται στη διαφορά μεταξύ του "προαιρετικού πρόσθετου" και του "ακούσιου πρόσθετου": το πρώτο είναι αυτό που θεωρούμε σήμερα σήμερα, το δεύτερο, αντιθέτως, αντιπροσωπεύεται από υπολείμματα διαφόρων μεγε
Διαβάστε Περισσότερα
πρόσθετα τροφίμων

Συντηρητικά τροφίμων

Τα συντηρητικά χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της διατήρησης των τροφίμων, την πρόληψη ή την επιβράδυνση της φθοράς και, κατά συνέπεια, την αύξηση του χρόνου αποθήκευσης. Η υποβάθμιση μπορεί να προκληθεί από χημικούς, φυσικούς και / ή μικροβιολογικούς παράγοντες. Δεν πρέπει να θεωρούνται επιβλαβείς όλες οι αλλοι
Διαβάστε Περισσότερα
πρόσθετα τροφίμων

Αντιοξειδωτικά και πρόσθετα τροφίμων

Οξείδωση είναι αυτή η χημική διαδικασία στην οποία μια ουσία χάνει ηλεκτρόνια (οξειδώνει η ίδια) υπέρ μιας άλλης γειτονικής ουσίας που τα αποκτά (μειώνεται η ίδια). στο πλαίσιο μιας συνδυασμένης διαδικασίας που ονομάζεται οξειδοαναγωγή ή οξειδοαναγωγή. Η διαδικασία οξείδωσης είναι μία από τις συνηθέστερες και συνηθέστερες αιτίες αλλαγών, ακόμη και σημαντικών, του χρώματος, του αρώματος, της συνοχής, της γεύσης και της διατροφικής περιεκτικότητας των τροφίμων
Διαβάστε Περισσότερα
πρόσθετα τροφίμων

E100 - κουρκουμίνη

Ε100-CURCUMINA (CI 75300) Η κουρκουμίνη είναι μια κίτρινη ουσία που βρίσκεται στο κουρκούμη ( Curcuma Longa ), ένα τροπικό φυτό που προέρχεται από την Ινδία. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με το τζίντζερ και το άρωμα του το θυμίζει. Η δραστική ουσία CURCUMINA είναι παρούσα στο ρίζωμα του κουρκούμη σε ποσοστό μεταξύ 0, 3% και 0, 6%. Είναι γνωστό και γνωστό στην Ασία, αλλά και σε άλλ
Διαβάστε Περισσότερα
πρόσθετα τροφίμων

Χρώματα τροφίμων

Τρόφιμα Οι χρωματισμοί είναι ουσίες που δίνουν χρώμα σε ένα φαγητό ή αποκαθιστούν το αρχικό του χρώμα. περιλαμβάνουν φυσικά συστατικά τροφίμων και άλλα στοιχεία φυσικής προέλευσης, τα οποία κανονικά δεν καταναλώνονται ως τρόφιμα ή χρησιμοποιούνται ως τυπικό συστατικό τροφίμων. Τα παρασκευάσματα που προέρχονται από τρόφιμα και άλλα βρώσιμα βασικά υλικά, φυσικής προέλευσης, τα οποία λαμβάνονται με φυσική ή / και χημική διεργασία που περιλαμβάνει εκλεκτική εκχύλιση των χρωστικών, σε σχέση με τα θρεπτικά ή αρωμ
Διαβάστε Περισσότερα
πρόσθετα τροφίμων

Ε101 - Ριβοφλαβίνη

Ε101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Η ριβοφλαβίνη είναι μια βιταμίνη, μια οργανική ουσία που αντανακλά το φυσικό χρώμα του γάλακτος, εξ ου και η συνώνυμη λακτονίνη. Μπορεί είτε να παραχθεί με σύνθεση είτε να εξαχθεί από φυσικές πηγές (ζύμη ζυθοποιίας). Ως χρωστική ουσία, η ριβοφλαβίνη βρίσκεται υπό μορφή κίτρινου έως κίτρινου-πορτοκαλί κρυσταλλικής σκόνης με ελαφρά πικρή γεύση. Το βρίσκουμε σε μπισκότα, κέικ, συσκευασμένα πα
Διαβάστε Περισσότερα