Υπάρχουν πολλοί τύποι brioche? εκτός από την παραδοσιακή ενιαία μερίδα, μερικά από αυτά είναι σε σχήμα κέικ, άλλα από ψωμί, κλπ.
Brioche aux confets φρούτα - Brioche με ζαχαρωμένα φρούτα. Οι μπριόκ με ζαχαρωμένα φρούτα ή "γλυκά των βασιλιάδων" είναι ένα επιδόρπιο σε σχήμα στέμματος. Πρόκειται για ένα "galette" (στρογγυλό και επίπεδο γαλλικό επιδόρπιο) που παραδοσιακά χρησιμοποιήθηκε λίγες μέρες πριν την epiphany για να αντικαταστήσει το Galette de Frangipane . Χρησιμοποιείται στην Προβηγκία και στο Λανγκεντόκ (όπου ονομάζεται επίσης Royaume ), στην Καταλονία (όπου ονομάζεται επίσης Tortell ) και στην Ισπανία (όπου ονομάζεται επίσης Roscon ).
Gâche . Το gâche είναι ένα brioche σε σχήμα παραδοσιακού ψωμιού Normandy και Vendée.
Brioche de Nanterre . Το Nanterre είναι ένα τετράγωνο σχήμα ορθογώνιου σχήματος, στο οποίο εφαρμόζονται επιφανειακές τομές που κάνουν την εμφάνισή του να είναι κανονική.
Brioche Vendéenne - Vendée brioche. Τον Μεσαίωνα, κάθε οικογένεια της Vendée (γαλλική περιοχή) δημιούργησε το δικό της "gâche" (ένα ψιλοκομμένο brioche που ονομάζεται "galette pacaude", "pain de Pâques", "alize vendéenne") κατά τη διάρκεια του Πάσχα.
Τον δέκατο ένατο αιώνα, οι αρτοποιοί άλλαξαν τη συνταγή και την παρουσίαση δίνοντας το brioche που πωλούσε σαν πλεξούδα. Είναι η πρώτη εμφάνιση του πλεκτού μπριότ, φτιαγμένου με αλεύρι, αυγά και βούτυρο, αρωματισμένο με άνθη πορτοκαλιού ή κονιάκ, με ή χωρίς την πλήρωση κρέμας.
Αυτά τα brioches είναι προετοιμασμένα για τεράστιες διαστάσεις σε συνδυασμό με τον παραδοσιακό χορό "Brioche" στα γεύματα γάμου Vendée.
Η ετικέτα "Vendée Brioche" δημιουργήθηκε το 1949, όταν ο Σύνδεσμος των Vendéens de Paris και Ile-de-France διοργάνωσε μια φιλανθρωπική δημοπρασία προϊόντων της Vendée υπέρ των αιχμαλώτων πολέμου. Έτσι δημιουργήθηκε η ετικέτα για να αποφευχθεί η σύγχυση με τον Παρισινό Brioche.
Brioche tressée de Metz - Συνυφασμένη με Brioche από τη Metz. Η πλεκτή μπριότς της Metz ήταν πολύ παρούσα στα τραπέζια της Λωρραίνης (στην περιοχή της Λωρραίνης) στα εορταστικά γεύματα. Παράγεται με τη σύζευξη τριών κλώνων ζυμαρικών με βόττο και σερβίρεται με πασπαλισμένη ζάχαρη.
Cougnou . Το cougnou είναι ένα παραδοσιακό σάντουιτς από το Βέλγιο και τη βόρεια Γαλλία. είναι επίσης γνωστή ως cougnolle, couque flamande, Couque de Jésus ή dure de Jésus. Σε βιομηχανική μορφή είναι ευπρόσιτο όλο το χρόνο σε μερικά σούπερ μάρκετ, αλλά καταναλώνεται κυρίως στον τομέα της βιοτεχνίας τον Δεκέμβριο, τον Άγιο Νικόλα και τα Χριστούγεννα. Το σχήμα του υπενθυμίζει το παιδί που ο Ιησούς τυλίγεται σε ρούχα που περιστρέφονται.
Pogne . Το La pogne είναι μια γλυκιά μυρωδιά των παραδοσιακών πορτοκαλί άνθη του Dauphin και, ιδιαίτερα, της πόλης των Ρωμαίων sur Isere.
Gâteau de Saint-Genix - κέικ Saint-Genix. Το κέικ Saint-Genix είναι στρογγυλό και πραλίνι μπριότ, αρχικά από το Saint-Genix-sur-Guiers (Σαβόι).
Panettone . Ακόμα και η πολύ ιταλική panettone, γεμισμένη με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα, θεωρείται ένα είδος brioche.
Chinois - κινεζική ή κινέζικη πίτα. Η κινεζική, ή η κινεζική τούρτα, είναι ένα brioche γεμάτο με κρέμα.
Tarte Tropézienne - κέικ Tropeziana . Η τούρτα tropeziana (από τον Saint Tropez) είναι ένα brioche αρωματισμένο με πορτοκαλί λουλούδια, γεμάτο με κρέμα βουτύρου και κρέμα ζαχαροπλαστικής, που δημιουργήθηκε από έναν πολωνικό αρχιμάγειρα Alexandre Micka (με τη σειρά του εμπνευσμένο από μια συνταγή χαρακτηριστική της χώρας προέλευσης).
