Κατηγορία λαχανικό

κρόκος
λαχανικό

κρόκος

γενικότητα βοτανική Το σαφράν (ή κρόκος ) είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Iridaceae , το γένος Crocus , το Specie sativus (διωνυμική ονοματολογία Crocus sativus ). υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες και είδη που ανήκουν πάντοτε στο γένος Κρόκος , όπως ο μεγάλος κρόκος ( Crocus vernus ). Το σαφράν έχει μια βολβώδη ρίζα, στερεά και καλυμμένη με ινώδη χιτώνια. τα φύλλα είναι μακρά και λεπτή, τα σκεύη (άξονες άνευ φύλλων χωρίς φύλλα) φέρουν ένα ή δύο μεγάλα, πορφυρά, χωνο

Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Το σκόρδο και οι ιδιότητές του

Allium sativum L. Fam. Liliaceae Br. Ail - Ing. Garlic - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo επιφανειακής Το σκόρδο προέρχεται από την κεντρική Ασία (Ιράν και Αφγανιστάν), αλλά έχει καλλιεργηθεί και είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο από την αρχαιότητα, από την Κίνα στην Ινδία, στην Αίγυπτο. Επί του παρόντος, στην Ιταλία, περίπου 4500 εκτάρια χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια σκόρδου, ειδικά στην Καμπανία, τη Σικελία, την Εμίλια Ρομάνια και τ
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Το σκόρδο Orsino

Τι είναι το άγριο σκόρδο; Το άγριο σκόρδο είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των Liliaceae * και στο γένος Allium (είδος Allium ursinum ). Επίσης γνωστό ως άγριο σκόρδο , σκόρδο με ευρύ φύλλα , ξύλο σκόρδο και άγριο πράσο , ξεχωρίζει για τα μεγάλα, ευρεία και βελούδινα φύλλα του, τα οποία εκπέμπουν μια πικάντικη μυρωδιά σκόρδου. Το όνομα "orsino" οφείλεται στο γεγονός ότι οι αρκούδες, αλλά και οι αγριόχοιροι, λατρεύουν τους υπόγειους βολβούς και τρώνε σε μεγάλες ποσότητες. Το άγριο σκόρδο είναι ένα βολβώδες ποώδες φυτό που προέρχεται από την ευρασιατική ήπε
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Agretti ή Barba di Frate

γενικότητα Το Agretti - ή η γενειάδα του μοναχού ή η γένια Negus - είναι τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα λαχανικών και λαχανικών. Είναι κατάλληλα για κατανάλωση μέσω μαγειρέματος και αποτελούν ένα προϊόν, ευρέως διαδεδομένο σε ολόκληρη την ιταλική χερσόνησο, ιδιαίτερα ιδανικό για την παρασκευή πλευρικών πιάτων. Τα Agretti ανήκουν στην οικογένεια Chenopodiaceae (ή Amaranthaceae, ανάλογα με την ταξινόμηση), το γένος Salsola , το είδος σόδα ? η διωνυμική ονοματολογία τους είναι επομένως σόδα Salsola . Το Agretti έχει ετήσιο κύκλο ζωής και η διαθεσιμότητά
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Θαλάσσια Σπαράγγια: Διατροφικές ιδιότητες, χρήση στη διατροφή και τρόφιμα από τον R.Borgacci

Τι είναι; Τι είναι τα Σπαράγγια της Θάλασσας; Τα σπαράγγια της θάλασσας είναι ποώδη φυτά της βοτανικής οικογένειας Chenopodiaceae - ή Amaranthaceae, ανάλογα με τη βοτανική ταξινόμηση - και το είδος Salicornia (ή Queller ). το πιο διαδεδομένο είδος είναι η S. europaea . Αυτή είναι μια ομάδα βοτανικών ειδών που είναι πολύ παρόμοια και σχεδόν δεν διακρίνοντα
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

σπαράγγι

γενικότητα Τα σπαράγγια είναι φυτικά τρόφιμα που μπορούν να τοποθετηθούν στην ομάδα των λαχανικών ή των λαχανικών. Πρόκειται για πράσινους ή λευκούς βλαστούς ( βλαστοί ) (ανάλογα με το αν αναπτύσσονται με την παρουσία ή την απουσία φωτός), οι οποίες απαιτούν μια αρκετά περίπλοκη καλλιέργεια. Τα αναπτυγμένα σπαράγγια θα μπορούσαν να περιγραφούν ως ριζωματώδη ριζωματώδη φυτά, με ποώδη στέλεια χωρίς αγκάθια (με στρογγυλό θάμνο με σχεδόν βελόνα φύλλα) όρθια και διακλαδισμένα, τα οποία έχουν λευκά λουλούδια αποσταγμάτων που μετατρέ
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

βασιλικός

γενικότητα Ο Βασίλειος (από το Λατινικό Βασιλικό ή από το Ελληνικό Βασιλικό = βασιλικό φυτό ή βασιλικό φυτό) ή μάλλον το Ocimum basilicum είναι ένα αρωματικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae , των οποίων τα τυπικά αιθέρια έλαια είναι η οιστραγόλη και η ευγενόλη. Είναι ένας ετήσιος ποώδης τύπος που πρόκειται να σπαρθεί νωρίς την άνοιξη, χρησιμοποιώντας θερμοκήπια, ή να εκραγεί στα τέλη της άνοιξης. η συγκομιδή πραγματοποιείται καθ 'όλη τη διάρκεια του
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

τεύτλα

γενικότητα Τα τεύτλα - ή απλά τα τεύτλα - είναι τρόφιμα φυτικής προέλευσης που ανήκουν στην ομάδα λαχανικών ή λαχανικών. Το βρώσιμο μέρος τους αποτελείται από φύλλα και μίσχους. Από βοτανική άποψη, τα τεύτλα είναι ποώδη φυτά που ανήκουν στην οικογένεια Chenopodiaceae, το γένος Beta , το είδος vulgaris . στην πράξη, τα τ
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

Borage

ΠΡΟΣΟΧΗ! Πιστεύεται ότι - παρόλο που έχει χρησιμοποιηθεί στην ανθρώπινη τροφή από την αρχαιότητα - ο βοράτζ είναι δυνητικά τοξικός ή ακόμα και καρκινογόνος. Αυτό οφείλεται στην παρουσία αλκαλοειδών πυρρολιζιδίνης επιβλαβών για το ήπαρ ( λεμοσαμίνη , αμπαμπίνη , σουπινιδίνη , τεστίνη και σκληρυίνη ), που περιέχεται στα φύλλα, στο μίσχο, στις ρίζες ΜΑ, όχι στους σπόρους. Εάν δεν διαθέτουμε ακριβέστερα δεδομένα σχετικά με τις δόσεις και τις συγκεντρώσεις, συνιστούμε μέτρια κατανάλωση και μαγειρεμένα και όχι ωμά. Γενικά και περιγραφή Το Borage είναι προϊόν φυτικής προέλευσης που ανήκει στην κατηγορ
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

μπρόκολο

γενικότητα Τα μπρόκολα είναι βρώσιμα άνθη του ποώδους φυτού Brassica oleracea L. , μιας ποικιλίας Italic, που ανήκει στην οικογένεια C rucifera . Είναι επίσης γνωστοί με το όνομα λάχανου-μπρόκολου, εφόσον ανήκουν στην ίδια κατηγορία, αν και διαφέρουν σημαντικά από τα περισσότερα από τα λουλούδια της Brassica oleracea λόγω της τυπικής τους πράσινης ή πορφυρής, περισσότερο ή λιγότερο διακλαδιστικής εμφάνισης. στην Ιταλία, υπάρχουν και τοπικές ποικιλίες μπρόκολου, όπως: η Μπαλιά , η Futura , η Blu di Sicilia , η Bianco , η Precoce di Verona, το Calabrese , το Bronzino του Albenga, το Mùgnulo lecce
Διαβάστε Περισσότερα
λαχανικό

ζωμός

γενικότητα Ο ζωμός είναι ένα τρόφιμο με βάση το νερό και διάφορα είδη μορίων που απελευθερώνονται, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη διαμόρφωσή του (λαχανικά και / ή ζώα). Ο ζωμός μπορεί να βασίζεται σε: λαχανικά, κρέας, ψάρια ή μεικτά κρέατα / ψάρια (που χρησιμοποιούνται ελάχιστα και υπόκεινται σε διαμάχη). ο ζωμός μπορεί να καταναλωθεί μόνη τη
Διαβάστε Περισσότερα