Κατηγορία λάδια και λίπη

Φοινικέλαιο
λάδια και λίπη

Φοινικέλαιο

γενικότητα Τι είναι το φοινικέλαιο; Το φοινικέλαιο είναι ένα καρύκευμα λίπους φυτικής προέλευσης, το οποίο μπορεί να εξαχθεί από τον καρπό: Αφρικανικές παλάμες πετρελαίου (βοτανική ονομασία Elaeis guineensis ) Νότια αμερικανικά φοινικέλαια (βοτανική ονομασία Elaeis oleifera ) Palms maripa (βοτανική ονομασία Attalea maripa ). Το μεγαλύτερο μέρος του φοινικέλαιου προέρχεται από το είδος E. guineensis, το οποίο αν και είναι αυτόχθονα στην Αφρική, καλλιεργείται κυρίως στη Μαλαισία, την Ινδονησία και στις τροπικές περιοχές της αμερικανικής ηπε

Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

κατάλοιπα της τήξης λιπών

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Το ακόλουθο άρθρο θα ασχοληθεί με τα «ξηρά ciccioli» και όχι με τα «νωπά σχοινιά ή τα νεροποντάνια». Γενικότητα και παραγωγή Τα αυγά είναι ένας τύπος διατηρημένου χοιρινού κρέατος ( S. scrofa domesticus ) που χαρακτηρίζεται από υψηλή πρόσληψη ενέργειας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπίδια. Τα μοσχαράκια, στην πραγματικότη
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Λίπος φοινίκου

Τι είναι το παχύρρευστο; Το λίπος φοινίκων (επίσης γνωστό ως έλαιο dendê, από το πορτογαλικό "dnde") είναι βρώσιμο φυτικό έλαιο, το οποίο λαμβάνεται από το μεσοκάρπιο (κόκκινο πολτό) του καρπού των φοινικών. Σημείωση : από τεχνική άποψη τρόφιμα μπορεί να θεωρηθεί τόσο λάδι όσο και λίπος. Τι παράγει το παχύρρευστο λίπος; Για την παραγωγή παλαμικού λίπους χρησιμοπ
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Ρύζι πετρελαίου Bran από R.Borgacci

τι Τι είναι λάδι ρυζιού; Το έλαιο πίτουρου ρυζιού είναι ένα υγρό λιπώδες λίπος, ελαφρώς παχύρρευστο, άχυρο κιτρινοειδές, εκχυλισμένο από το αλουρονικό στρώμα και από το φύτρο (έμβρυο) του ομώνυμου δημητριακού ( Oryza sativa ). Σημείωση : Το αλουρονικό στρώμα είναι ένα κυψελοειδές πέπλο που παρεμβάλλεται μεταξύ του εξωτερικού περιφερικού περικάρπιου (βλαστοί) και του αμυλούχου ενδοσπερμίου της κ
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Λάδι σπέρματος σίτου

Τι είναι αυτό; Το έλαιο φύτρου σιταριού εξάγεται από το "ζωντανό" τμήμα του σιταριού, το οποίο καταλαμβάνει περίπου το 2-4% του συνολικού βάρους του σπόρου. Εάν χρησιμοποιείται στην κουζίνα, το έλαιο φύτρου σιταριού έχει πολύ έντονη γεύση. Είναι αρκετά ακριβό και, λόγω των χημικών χαρακτηριστικών του (παρά την εξαιρετική περιεκτικότητα της βιταμίνης Ε), είναι επίσης ευπαθές. Συνεπώς, η διατήρησή του θα πρέπει να πραγματοποιείτ
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Λινέλαιο

Το έλαιο λινών είναι ένα έλαιο σπόρου που χρησιμοποιείται στην ανθρώπινη διατροφή κυρίως λόγω της περιεκτικότητάς του σε βασικά λιπαρά οξέα (AGE / PUFA). Διατροφικές αξίες Ενέργεια και μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100g βρώσιμου μέρους ενέργεια 899kcal πρωτεΐνες 00, 0g Τα λιπίδια 99, 9g κορεσμένα 09, 9-05, 0g ακόρεστα 90, 0-94, 9g Τα μονοακόρεστα 09, 9-18, 0g πολυακόρεστα 66, 0g υδατάνθρακες 00, 0g Βιταμίνες Τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε) ± 15-17 mg Τι είναι το έλαιο λιναρόσπορου; Τα λινά είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Linaceae που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, δηλαδή το σημερινό Ιράν, το
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Κρύλι πετρέλαιο

γενικότητα Το λάδι Krill είναι ένα διαιτητικό τρόφιμο, το οποίο χρησιμοποιείται αποκλειστικά ως συμπλήρωμα διατροφής. Είναι ένα ελαιώδες προϊόν (επομένως λιπίδιο) πολύ πλούσιο σε ωμέγα τρία βασικά λιπαρά οξέα (ω3). Συγκεκριμένα, περιέχει κυρίως εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA). Τι είναι το κριλ; Ο Krill (ένας όρος βορειοευρωπαϊκής προέλευσης) είναι μια συλλογ
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Λάδι παπαρούνας

Το "Papavero" είναι ένα ποώδες φυτό τυπικό της λεκάνης της Μεσογείου και περιοχές με εύκρατο / υπο τροπικό κλίμα. Σύμφωνα με την ποικιλία, τα φυτά παπαρούνας έχουν ύψος μεταξύ 30 και 100 cm και μερικά από αυτά είναι διάσημα για την παραγωγή λατέξ πλούσιας σε ναρκωτικά αλκαλοειδή. όπως η Papaver somniferum ή η παπαρούνα άσπρου οπίου, από την οποία μπορεί να ληφθεί η μορφίνη και η παπαρούνα Escolzia ή Californian με ηπιότερη δράση και επομένως εκμεταλλεύονται τη φυτοθεραπεία). Οι παπαρούλε
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Πλούσια έλαια Omega-3

Τι είναι τα ωμέγα 3; Το ωμέγα 3 (ω3), καθώς και το ωμέγα 6 (ω6), είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα (AGE). Αυτά είναι μόρια που το σώμα μας ΔΕΝ είναι ικανό να συνθέσει ανεξάρτητα. γι 'αυτό είναι απαραίτητο να τα πάρετε μέσα από τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε αυτά. Το ωμέγα 3 (σε αντίθεση με το ω6) αντιπροσωπεύει μερικά από τα πιο BAD θρεπτικά συστατικά στη δυτική δίαιτα και, λαμβάνοντας υπόψη τις συλλογικές συνήθειες διατροφής, η συμβολή τους είναι
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Μη υδρογονωμένο φοινικέλαιο

γενικότητα Το φοινικέλαιο είναι ένα πολύ γνωστό και ευρύ φάσμα καρυκευμάτων. Λόγω των τελευταίων ανακαλύψεων στον τομέα της υγείας, σήμερα η χρήση αυτού του προϊόντος είναι αμφιλεγόμενη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι εταιρείες έχουν αναλάβει δράση για να αναζητήσουν μια "θεωρητικά" πιο υγιεινή εναλλακτική λύση: μη υδρογονωμ
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Διάφορα σπόρια πετρελαίου από τον R. Borgacci

τι Ποιο είναι το διαφορετικό έλαιο σπόρου; Με διάφορα έλαια σπόρου - διάφορα έλαιο σπόρου - εννοείται ένα λιπαρό τροφικό μείγμα φυτικής προέλευσης που λαμβάνεται από την επεξεργασία του ενδοσπερμίου, όχι από το περικάρπιο, των καρπών ορισμένων φυτών. Αυτή η τελευταία διευκρίνιση είναι θεμελιώδης. Στο λάδι των διαφόρων σπόρων μπορεί να υπάρχουν, για παράδειγμα, ελαιόλαδο - πιο συχνά από πυρήνα - και έλαιο πυρήνα φοινικοπυρηνέλαιο. Το περικάρπιο - πολτός
Διαβάστε Περισσότερα