Κατηγορία γλυκα

Παγωτό και λιανικό εμπόριο
γλυκά

Παγωτό και λιανικό εμπόριο

Το παγωτό μπορεί να παραχθεί τόσο σε τεχνικό επίπεδο όσο και σε βιομηχανικό επίπεδο (σε σειρά). το τελευταίο είναι ευρέως διαδεδομένο ιδιαίτερα στις πιο ανεπτυγμένες περιοχές του πλανήτη. Το παγωτό μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλες συσκευασίες (δεξαμενές ή χαρτοκιβώτια) σε κέντρα χονδρικής πώλησης ή σε σούπερ μάρκετ ή σε μικρότερες ποσότητες σ

Διαβάστε Περισσότερα
γλυκά

είδος πηκτής

Aspic: τι είναι αυτό; Το ασπιτικό είναι ένα παρασκεύασμα που περιλαμβάνει τη χρήση ζελατίνης. Υπάρχουν γλυκά και αλμυρά. οι πρώτες χρησιμοποιούνται ως επιδόρπια, ενώ οι αλμυρές ασκήσεις είναι ορεκτικά ή πιάτα. Το ασπιτικό είναι ένα προσχηματισμένο φαγητό, του οποίου η εμφάνιση ορίζεται από τη δομή του περιέκτη που χρησιμοποιείται. Η θεμελιώδης ιδέα για την παραγωγή της είνα
Διαβάστε Περισσότερα
γλυκά

Μπισκότα καρύδας

γενικότητα Με τη λέξη μπισκότα καρύδας εννοούμε όλα τα επιδόρπια ξηρών ζαχαρωδών που παράγονται με τον πολτό φρέσκων φρούτων ή των παραγώγων τους (αλεύρι καρύδας, γάλα καρύδας, έλαιο καρύδας). Τα μπισκότα γενικά μαγειρεμένα μπορεί να είναι απλά (μόνο τρία συστατικά) ή να χαρακτηρίζονται από μια πολύ πιο περίπλοκη φόρμουλα. Ορισμένες συνταγές είναι
Διαβάστε Περισσότερα
γλυκά

Μπισκότα κακάου - Διατροφικά Χαρακτηριστικά

γενικότητα Τα μπισκότα κακάου είναι ξηρά επιδόρπια ζαχαροπλαστικής. Ας ξεκινήσουμε επισημαίνοντας ότι τα μπισκότα κακάο και τα μπισκότα σοκολάτας (καλυμμένα ή με κομμάτια στη ζύμη) έχουν εντελώς διαφορετικές συνταγές. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτών των γλυκών είναι ότι περιέχουν κακάο στη ζύμη. ανάλογα με τη συνταγή, το κακάο μπορεί να αντικαταστήσει ή να μην αντικαταστήσει μέρος του αλεύρου. Χωρίς
Διαβάστε Περισσότερα
γλυκά

Μπισκότα γάλακτος

γενικότητα Τα μπισκότα γάλακτος είναι τυπικά αγγλικά γλυκά τρόφιμα, τα οποία ανήκουν στην ξηρή ομάδα ζαχαροπλαστικής. Χαρακτηρίζονται από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε γάλα και χρησιμοποιούνται κυρίως ως τρόφιμα που πρέπει να εμποτιστούν ή ως γλυκά σνακ. Τα μπισκότα γάλακτος δεν πρέπει να συγχέονται με το "πλούσιο τσάι", αλλά χρησιμοποιούνται κυρίως ως ζαχαροπλαστική. Το "Malted Milk" ήταν τα πρώτα μπισκότα γάλακτος "σωστά αποκαλούμενα".
Διαβάστε Περισσότερα
γλυκά

Μπισκότα κουλουρακιών

γενικότητα Τα μπισκότα κουλουρακιών είναι γλυκά και ξηρά τρόφιμα ζαχαροπλαστικής. Έχουν έναν ανεξάρτητο γαστρονομικό σκοπό. αντιπροσωπεύουν ένα τυπικό προϊόν δευτερογενούς φαγητού (σνακ) και ιταλικού πρωινού. Συνήθως συνοδεύουν ποτά όπως τσάι, γάλα ή χυμούς. Περιέχουν περίπου τρία μέρη αλεύρου, δύο μέρη βουτύρου, ένα μέρος ζάχαρης και δύο κρόκους για κάθε 2 κιλά ζύμης. στα βασικά συσ
Διαβάστε Περισσότερα
γλυκά

Cantucci ή Cantuccini - Μπισκότα

γενικότητα Το Cantucci, γνωστό και ως cantuccini ή biscotti της Prato , είναι παραδοσιακά ξηρά γλυκά, τυπικά της επαρχίας Prato (Τοσκάνη). Στην Ούμπρια και το Λάτσιο ονομάζονται από το ψευδώνυμο " tozzetti ". Το Cantucci έχει ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό που τα διακρίνει από τα περισσότερα μπισκότα, που υποβάλλονται σε δύο
Διαβάστε Περισσότερα
γλυκά

καραμέλλα

γενικότητα Η καραμέλα είναι ένα παρασκεύασμα γλυκού μαγειρέματος του οποίου το βασικό συστατικό αντιστοιχεί στο μόνο ενεργό θρεπτικό συστατικό: σακχαρόζη (ή ζάχαρη επιτραπέζιου σκευάσματος, αν προτιμάτε). Αυτή η απλή γλυκόζη, ή μάλλον ο δισακχαρίτης, είναι ένα μόριο που αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη σε ίσες ποσότητες. από αυτό μπορεί να συναχθεί ότι στο σκεύασμα καρα
Διαβάστε Περισσότερα
γλυκά

Candy Cedar

γενικότητα Η ζαχαρωμένη κιμωλία είναι ένα γλυκό φαγητό, που χρησιμοποιείται ως συστατικό για διάφορα επιδόρπια. Στην κοινή γλώσσα μιλάμε επίσης για την κιθάρα . Είναι ένα προϊόν με βάση τα φρούτα και εμπίπτει στις κατηγορίες των μαγειρεμένων και διατηρημένων τροφίμων. Η ζαχαρωμένη κιτρική περιέχει ένα σημαντικό ποσοστό σακχάρου (σακχαρόζη), που προστίθεται σε βάρος του νερού, το οποίο εκχυλίζεται με όσμωση. Με τη βοήθεια του μαγειρέματος, η ζαχαρωμένη κιτρική χάνει την ενζυματική δεξαμεν
Διαβάστε Περισσότερα
γλυκά

Chiacchiere: Συνταγή, Διατροφικές Ιδιότητες και Χρήση στη Διατροφή από τον R.Borgacci

Τι είναι; Τι είναι η φλυαρία; Αυτό το chiacchiere είναι μια τυπική συνταγή ιταλικής καρναβαλιού που απολαμβάνει την αναγνώριση του Παραδοσιακού Αγροτροφικού Προϊόντος (PAT). Θεωρούμενοι από πολλούς ως αποκλειστικά καμπάνες, είναι πραγματικά τόσο αρχαίοι που είναι αδύνατο να καθοριστεί μια ακριβής προέλ
Διαβάστε Περισσότερα
γλυκά

Λευκή σοκολάτα

γενικότητα Η λευκή σοκολάτα είναι μια γλυκιά τροφή που λαμβάνεται με την επεξεργασία συστατικών όπως το βούτυρο του κακάο, η σακχαρόζη και το αγελαδινό γάλα ή τα παράγωγά του (κυρίως γάλα σε σκόνη). Η λευκή σοκολάτα έχει πολύ απαλό χρώμα και συνοχή παρόμοια με αυτή της σοκολάτας γάλακτος, από την οποία διακρίνεται από την απουσία σκόνης κακάου. Βούτυρο κακά
Διαβάστε Περισσότερα