Κατηγορία την πέψη των τροφίμων

Στομάχι και πέψη
την πέψη των τροφίμων

Στομάχι και πέψη

Η γαστρεντερική πεπτική διαδικασία αποτελείται από τρεις φάσεις. 1) ΚΕΦΑΛΙΚΗ ΦΑΣΗ: η αύξηση της γαστρικής έκκρισης ξεκινά λίγο νωρίτερα από το γεύμα. Όπως και στην περίπτωση του σάλιου, ο μηχανισμός αυτός στοχεύει να προετοιμάσει το στομάχι για να λάβει το bolus. Το θέαμα, το άρωμα, ο θόρυβος των μαχαιροπίρουνων, τα πιάτα, το μαγείρεμα και ακόμη και η σκέψη του φαγητού, παράγουν μια σειρά από διεγερτικά σήματα κατευθυνόμενα στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Από εδώ διακλαδ

Διαβάστε Περισσότερα
την πέψη των τροφίμων

Νερό και πέψη

Απαιτήσεις νερού Το νερό αποτελεί ουσιαστικό συστατικό του σώματός μας. στον ενήλικα αντιπροσωπεύει πάνω από το 70% της συνολικής μάζας (στο παιδί είναι ακόμη υψηλότερο) και η συστηματική ανεπάρκεια του μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την ευημερία, την υγεία και (στη χειρότερη περίπτωση) την επιβίωση του ατόμου. Ο κίνδυνος αυξάνεται σημαντικά στην ηλικία, όταν ο οργανισμός είναι πιο επιρρεπής σε αφυδάτωση και ο εγκέφαλος μεταδίδει / αντιλαμβάνεται μόνο μερικά σημάδια "δίψας". Είναι αυτονόητο ότι το νερό πρέπει να είναι: Ποτά σε επαρκή ποσότητα (περ
Διαβάστε Περισσότερα
την πέψη των τροφίμων

Πέψη

ορισμός Η πέψη, η οποία λαμβάνει χώρα στην στοματική κοιλότητα, στο στομάχι και στο πρώτο μέρος του εντέρου, είναι μια φυσιολογική διαδικασία που προκαλείται από μια σειρά χημικο-φυσικών μετασχηματισμών, μέσω των οποίων ο οργανισμός μετατρέπει τα τρόφιμα σε ουσίες που μπορούν να απορροφηθούν και να αφομοιωθούν . Πολλά όργανα συμμετέχουν στην πέψη, τα οποία μαζί αποτελούν ένα μακρύ σωλήνα που ονομάζεται πεπτικό σύστημα. Κατά μήκος αυτού του αγωγού, ο οποίος επικοινωνεί με το εξωτερικό μέσω του στόματος και του πρωκτού, μπορούν να βρεθούν πολυάριθμες ανατομικές δομές,
Διαβάστε Περισσότερα
την πέψη των τροφίμων

Πεπτικό σύστημα

Το πεπτικό σύστημα σχηματίζεται από ένα σύνολο κοίλων οργάνων, το οποίο συνολικά, όπως υποδηλώνει το όνομα, προεδρεύει της εισαγωγής τροφής, της επακόλουθης πέψης, της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών που περιέχουν και της εξάλειψης των περιττών ή υπάρχει σε περίσσεια. Οι βασικές λειτουργίες του πεπτικού συστήματος είναι ως εκ τούτου τέσσερις: κατάποση, πέψη, απορρόφηση και αφόδευση. Στην πιο απλοϊκή του άποψη, το πεπτικό σύστημα είναι ένας μακρύς σωλήνας ανοιχτός και στα δύο άκρα: η στομ
Διαβάστε Περισσότερα
την πέψη των τροφίμων

Απορρόφηση λίπους

Δείτε επίσης: δυσαπορρόφηση μικκυλίων Στο επίπεδο του λεπτού εντέρου, οι παγκρεατικές λιπάσες χώνουν τα λιπαρά οξέα, δημιουργώντας πολλά λεπτά συσσωματώματα που ονομάζονται μικκύλια. Εντός αυτών των μικρών "μεταφορέων", απαραίτητων για τη μεταφορά των λιπόφιλων μορίων στα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για την απορρόφησή τους, εί
Διαβάστε Περισσότερα
την πέψη των τροφίμων

Bolus, χυμός και κιλό

μεγάλο μαχαίρι Ο βόλος για τα τρόφιμα είναι ότι τα μανιτάρια των τροφίμων που αναμιγνύονται με το σάλιο που σχηματίζεται στο στόμα κατά τη διάρκεια της μάσησης, χάρη στη μηχανική δράση των δοντιών, τη συμπίεση της γλώσσας και του λιπαντικού του σάλιου. Τα σιαλικά ένζυμα, από την πλευρά τους, λειτουργούν μερική πέψη των τροφίμων, μετατρέποντας τα άμυλα σε ολιγοσακχαρίτες και δεξτρίνες. Κάθε μεμονωμένη τσίμπημα γίνεται τότε μη αναγνωρίσιμη από τη δραστηριότ
Διαβάστε Περισσότερα
την πέψη των τροφίμων

Πέψη υδατανθράκων

Η πέψη υδατανθράκων αρχίζει στην στοματική κοιλότητα και συνεχίζεται στο έντερο, όπου απορροφώνται τα διάφορα θρεπτικά συστατικά. Ο σκοπός της μεθόδου αυτής είναι η υδρόλυση δισακχαριτών, ολιγοσακχαριτών και πολυσακχαριτών στους απλούς μονοσακχαρίτες που τα καθιστούν επάνω, προκειμένου να καταστούν αυτά απορροφήσιμα από τον εντερικό βλεννογόνο. Όπως αναφέρθηκε, τα σάκχαρα που εισάγονται με τη διατροφή, όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη, δεν απαιτούν καμία διαδικασία πέψης και απορροφούνται ως έχουν. Ειδικότερα, η γλυκόζη απορροφάται με ενεργή μεταφορά, ενώ η φρουκτόζη διέρχεται από τον εντερικό βλ
Διαβάστε Περισσότερα
την πέψη των τροφίμων

Η πέψη των πρωτεϊνών

Πρωτεϊνική δομή Οι πρωτεΐνες σχηματίζονται με την ένωση απλούστερων μορίων που ονομάζονται αμινοξέα που συνδέονται μεταξύ τους μέσω πεπτιδικών δεσμών. Δύο μόρια αμινοξέων σχηματίζουν ένα διπεπτίδιο, τρία ένα τριπεπτίδιο και ούτω καθεξής. Μιλάμε για πολυπεπτίδιο όταν αυτή η αλυσίδα αποτελείται από λιγότερα από 100 αμινοξέα και πρωτεΐνες όταν ο αριθμός των επιμέρους μονάδων υπερβαίνει αυτό το όριο. Στο ανθρώπινο σώμα μπορούμε να αναγνωρί
Διαβάστε Περισσότερα
την πέψη των τροφίμων

Στομάχι και πέψη

Η γαστρεντερική πεπτική διαδικασία αποτελείται από τρεις φάσεις. 1) ΚΕΦΑΛΙΚΗ ΦΑΣΗ: η αύξηση της γαστρικής έκκρισης ξεκινά λίγο νωρίτερα από το γεύμα. Όπως και στην περίπτωση του σάλιου, ο μηχανισμός αυτός στοχεύει να προετοιμάσει το στομάχι για να λάβει το bolus. Το θέαμα, το άρωμα, ο θόρυβος των μαχαιροπίρουνων, τα πιάτα, το μαγείρεμα και ακόμη και η σκέψη του φαγητού, παράγουν μια σειρά από διεγερτικά σήματα κατευθυνόμενα στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Από εδώ διακλαδ
Διαβάστε Περισσότερα
την πέψη των τροφίμων

Λήψη λιπών

Με τη διατροφή εισάγουμε τα λιπίδια με τη μορφή: τριγλυκερίδια (98%), χοληστερόλη, φωσφολιπίδια και λιποδιαλυτές βιταμίνες (2%). Ένα τριγλυκερίδιο αποτελείται από ένα μόριο γλυκερόλης εστεροποιημένο με τρία λιπαρά οξέα. Η πέψη των λιπιδίων εξαρτάται βαθιά από την κακή τους διαλυτότητα στο νερό, το οποίο είναι το θεμελιώδες στοιχείο της πεπτικής οδού. Έτσι, όταν βρίσκονται στο υδατικό περιβάλλ
Διαβάστε Περισσότερα
την πέψη των τροφίμων

εκκριματίνης

Τι είναι η Secretin Η secretin είναι μια πεπτιδική ορμόνη 27 αμινοξέων, με ιδιαίτερο ρόλο στο ιστορικό της φυσιολογίας: απελευθερώνεται από τα κύτταρα S των δωδεκαδακτυλικών κρυπτών, η secretin είναι η πρώτη ορμόνη που ανακαλύφθηκε από τον άνθρωπο χάρη στις μελέτες του Bayliss και του Starling το 1902. Η απελευθέρωση της εκκριματίνης διεγείρεται από την κάθοδο του γαστρικού ρΗ, και συνεπώς από την αύξηση της οξύτητας των περιεχομένων της. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η σεκρετίνη δρα κυρίως στο πά
Διαβάστε Περισσότερα