Κατηγορία δημητριακά και παράγωγα

Αλεύρι καλαμποκιού
δημητριακά και παράγωγα

Αλεύρι καλαμποκιού

Αλεύρι καλαμποκιού και πολέντα Λεπτώς αλεσμένο, το αλεύρι καλαμποκιού χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή πολέντα. με βάση την άλεση του καλαμποκιού, λαμβάνονται αλεύρια με διαφορετικά μεγέθη κόκκων, που είναι ένας σημαντικός παράγοντας για το αποτέλεσμα του τελικού προϊόντος. Παρά το γεγονός ότι αποτελεί το κύριο συστατικό της παραγωγής πολέντων, δεν πρέπει να λησμονούμε ότι το αραβοσιτάλευρο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πτερυγίων, μεξικανικών τορτύλων, κρέπες, ζυμαρικά, επιδόρπια και πολλά άλλα

Διαβάστε Περισσότερα
δημητριακά και παράγωγα

Αμάραντο

γενικότητα Γνωστό πλέον ως τρόφιμο που ανήκει στην ομάδα των δημητριακών *, το αμάραντο αποτελείται από τους βρώσιμους σπόρους ορισμένων φυτών του γένους Amaranthus . Συγκεκριμένα, τα είδη που καλλιεργούνται ακόμη για τους σπόρους τους είναι Α. Caudatus , Α. Cruentus και Α. Hypochondriacus . Είδος Λουλούδια Amaranthus caudatus , που ονομάζεται αιμορραγία αγάπη ψέματα Οι κύριες περιοχές που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια του αμ
Διαβάστε Περισσότερα
δημητριακά και παράγωγα

πλιγούρι

Τι είναι το Bulgur Το προϊόν Bulgur είναι προϊόν σιτηρών καταγωγής Τουρκίας. πιο συγκεκριμένα, είναι ένα παράγωγο των ολοκληρωμένων και βλαστημένων σπόρων ενός Graminacea που ανήκει στο γένος Triticum και στο Specie durum ή σκληρό σιτάρι. Το βούλγαρο αποκτάται με τον ατμό στους σπόρους του σίτου, οι οποίοι ακολούθως ξηραίνονται και συνθλίβονται σε ένα είδος "κόκκων". Το Bulgur, σε σύ
Διαβάστε Περισσότερα
δημητριακά και παράγωγα

Σιτηρά που περιέχουν γλουτένη

γενικότητα Δημητριακά και γλουτένη Τα δημητριακά είναι ποώδη φυτά που ανήκουν στο βοτανικό γένος Poacee ή Gramineae. Σίγουρα οι πιο διαδεδομένοι σπόροι πλούσιοι σε άμυλο καταναλώνονται στα δημητριακά. Δεν είναι όλα τα σιτηρά τα ίδια. διαφέρουν για τα βιολογικά είδη, για τα βοτανικά χαρακτηριστικά, για την γαστρονομική εφαρμογή των σπόρων και για το σχετ
Διαβάστε Περισσότερα
δημητριακά και παράγωγα

Ολόκληροι κόκκοι

ορισμός Ολόκληροι κόκκοι είναι οι βρώσιμοι σπόροι που παράγονται από μερικά φυτά που ανήκουν στην οικογένεια Poaceae (πιο γνωστά ως Graminaceae). Μερικά παραδείγματα εύκολα διαθέσιμων ολικών σπόρων είναι: Σιτάρι (σκληρός σίτος, μαλακός σίτος, μεσαία και μικρή σπέρτα, σπέρματα, καμουτ, κ.λπ.) και τα σχετικά αλεύρια (συμπεριλαμβανομένου του κους-κους και bulgur), κριθάρι, σίκαλη, καλαμπόκι και σχετικό αλεύρι, κεχρί, βρώμη και σχετικό αλεύρι, ρύζι, άγριο ρύζι, , σόργο, teff και triticale. Άλλοι βρώσιμοι σ
Διαβάστε Περισσότερα
δημητριακά και παράγωγα

Νιφάδες καλαμποκιού

Τι είναι τα νιφάδες καλαμποκιού Οι νιφάδες καλαμποκιού (στα ιταλικά: νιφάδες καλαμποκιού) είναι τρόφιμα φυτικής προέλευσης που βασίζονται σε βιομηχανικά επεξεργασμένα μεγάλα τουρκικά. Η χρήση των νιφάδων καλαμποκιού στη διατροφή βρίσκεται κυρίως στο πρωινό και μεταξύ σνακ (δευτερεύοντα γεύματα), αν και υπάρχουν και αρκετές "εναλλακτ
Διαβάστε Περισσότερα
δημητριακά και παράγωγα

Crackers

Τι είναι; Τα κράκερ είναι μαγειρεμένα τρόφιμα από αλεύρι δημητριακών (συνήθως σιτάρι), νερό και λίπος. Πολύ συχνά, γεύονται πριν από το μαγείρεμα προσθέτοντας στην επιφάνεια αλάτι, αρώματα και άλλα συστατικά, όπως αρωματικά βότανα, τυρί, σπόρους κλπ. Δεν υπάρχουν κροτίδες με εναλλακτική ή διαιτητική ζύμη. Για πολλά χρόνια, τα κράκερ έχουν θεωρηθεί υποκατάστατο με τα παρακάτω χαρακτηριστικά: φθηνά, υγιή και θρεπτικά. Ωστόσο, για τα περισσότερα προϊόν
Διαβάστε Περισσότερα
δημητριακά και παράγωγα

Πίτα Βρώμης

Τι είναι αυτό; Το πίτουρο βρώμης είναι απόβλητο από τη ραφινάρισμα του OAT (συνήθως Avena Sativa ), ενός δημητριακού που καλλιεργείται για περισσότερα από 4.500 χρόνια στην Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή. Το βρώμη είναι προϊόν που, όπως και πολλά άλλα δημητριακά, προοριζόταν πάντοτε για τη διατροφή των χαμηλότερων κοινωνικών τάξεων ή ζώων, ενώ το
Διαβάστε Περισσότερα
δημητριακά και παράγωγα

Κουσκούς: Διατροφικές ιδιότητες, ρόλος στη διατροφή και χρήσεις στην κουζίνα από τον R.Borgacci

τι Το κους-κους είναι μια φυτική τροφή βασισμένη σε δημητριακά τυπικά της Βόρειας Αφρικής και της επαρχίας Trapani στη Σικελία. Σήμερα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας πολλών άλλων χωρών, όπως η Γαλλία, η οποία κατά τους τελευταίους αιώνες είχε αποικίσει ένα μεγάλο μέρος της νοτιοδυτικής ακτής της Μεσογείου. Ξέρετε ότι ... Περιέργως, ακριβώς λόγω της σημασίας που έχει η γαλλική γλώσσα - και εξακολουθεί να καλύπτει - στη βόρεια και βορειοδυτική Αφρική, το "παγκοσμιοποιημένο" ουσιαστικό από αυτό το φαγητό είναι κουσκούς - και το "cus cus" couscous &quo
Διαβάστε Περισσότερα
δημητριακά και παράγωγα

Κάνοντας ψωμί

γενικότητα Το ψωμί είναι ένα προϊόν που ανήκει στην ομάδα III τροφίμων ή μάλλον αυτό που επηρεάζει τα δημητριακά, τους κονδύλους και τα παράγωγά τους. Η συνταγή για ψωμί αλλάζει ανάλογα με το είδος του προϊόντος που θέλετε να πάρετε. Η βάση αποτελείται από αλεύρι δημητριακών που περιέχει γλουτένη, παράγοντες αύξησης και νερό. μερικές φορές, προστίθενται λίπη, αλάτι, ζάχαρη και άλλα καρυκεύματα. Το σωστό ψωμί, με τις
Διαβάστε Περισσότερα
δημητριακά και παράγωγα

Αλεύρι βρώμης

Avena Τα βρώμη (στα γαλλικά Avoine , στα αγγλικά βρώμη ) είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Graminaceae , το γένος Avena, το είδος Sativa . η διωνυμική ονοματολογία της βρώμης είναι η Avena sativa . Η βρώμη είναι δημητριακά και για ανθρώπινη κατανάλωση καταναλώνεται μόνο το σπέρμα, είτε άθικτο είτε αποφλοιωμένο. Τ
Διαβάστε Περισσότερα