el.energymedresearch.com

Κατηγορία κρέας

Porchetta της Ariccia
κρέας

Porchetta της Ariccia

Τι είναι το Ariccia porchetta; Το Ariccia Porchetta είναι παραδοσιακά ψημένο χοιρινό ( Sus scrofa domesticus ), το οποίο παρασκευάζεται σε όλη την επικράτεια του δήμου Ariccia (επαρχία της Ρώμης). Παρά το γεγονός ότι έχει ξεκάθαρη προέλευση, με περιοχή παραγωγής και σαφώς καθορισμένη ιστορική περίοδο, αργότερα η συνταγή του Ariccia porchetta εξαπλώθηκε σαν πυρκαγιά στην πλειοψηφία της κεντρικής Ιταλίας. Για να προστατεύσει τη μοναδικότητά της, στις 14 Ιουνίου 2011 η Ευρωπαϊκή Ένωση αποφάσισε να αναγνωρίσει την προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) στο ψητό χοιρινό κρέας Ariccia. Σήμερα, η πώλ

Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

γουρούνι

Συνώνυμα του γενικού χοίρου : χοίρος, χοίρος. συνώνυμο αρσενικού χοίρου : αγριογούρουνο · συνώνυμα θηλυκών χοίρων : χοιρομητέρα · συνώνυμα μικρών χοίρων : χοιρίδια, βερέντο, σκρουτέττα. γενικότητα Ο όρος "χοίρος" σημαίνει ζώο που προορίζεται για σφαγή. Ο χοίρος ανήκει στην τάξη των θηλαστικών (θηλαστικά), των οικογενειών Su
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Χοιρινό - Διατροφικές αξίες

Διατροφική σύνθεση του χοιρινού κρέατος FRESH - Τιμές αναφοράς των πινάκων σύνθεσης τροφίμων INRAN Διατροφική σύνθεση για 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους. Χοιρινό, φως, μπριζόλα, ακατέργαστο Βρώσιμο μέρος 74, 0% νερό 69, 6g πρωτεΐνη 21, 3g Λιπίδια TOT 8, 0g Κορεσμένα λιπαρά οξέα 3, 66g Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα 2, 49g Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα 1, 47g χοληστερίνη 62, 0mg TOT Υδατάνθρακες 0.0g άμυλο 0.0g Διαλυτά σάκχαρα 0.0g Διαιτητική ίνα 0.0g ενέργεια 157, 0kcal νάτριο 56, 0mg κάλιο 290, 0mg σίδερο 0, 8mg ποδόσφαιρο 8, 0mg φώσφορος 160, 0mg θειαμίνη 0, 80mg Ριβοφλαβίνη 0, 70mg νικοτινικό οξύ 3,
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Omega6 (ω6) σε χοιρινό κρέας

Το ωμέγα 6 Τα ωμέγα6 είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα (AGE). η δομή τους είναι πολυακόρεστη, δηλ. έχει δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς που τις καθιστούν υγρούς τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και σε πιο δύσκαμπτες θερμοκρασίες. Το αγγλικό ακρωνύμιο των βασικών λιπαρών οξέων είναι το PUFA, το οποίο προέρχεται από την ειδική ονοματολογία Πολυ-ακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA), ή μάλλον, στην περίπτωση των ωμέγα-6
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

μυελό οστών

γενικότητα Το ossobuco είναι μια περικοπή βοείου κρέατος που χρησιμοποιείται συνήθως σε διαφορετικές συνταγές της πρωτεύουσας του Lombard. για να είμαστε ακριβείς, το ossobuco είναι μια φέτα πάχους περίπου 4 εκατοστών που προέρχεται από την κατάτμηση του κελύφους γάλακτος. Τα πιο διάσημα πιάτα που βασίζονται στο ossobuco είναι το ossobuco (σε gremolada ) και το ριζότο του Milanese με το ossobuco, αλλά υπάρχουν και άλλα extra-Lombard παρασκευάσματα, όπως το ossobuco alla roman
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

πατέ

γενικότητα Το "Paté" είναι ένας γαλλικός όρος που σημαίνει κυριολεκτικά "χάος " . για την ανακάλυψή του πρέπει να συγκριθεί η μαγειρική μεθοδολογική διαφοροποίηση των διαφόρων τεχνικών του "ζαχαροπλαστείου" ή της ζύμης. Το Paté είναι ένα θρυμματισμένο ή κιμά κομμάτι, με μαλακή ή / και επεκτάσιμη συνοχή, με βάση μαγειρεμένα συστατικά όπως: παραπροϊόντα, κρέας, προϊόντα ψαριών, λαχανικά κλπ. Μπ
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Κοτόπουλο στήθος

γενικότητα Το στήθος κοτόπουλου είναι μια τροφή ζωικής προέλευσης που είναι εξαιρετικά πρωτεϊνική, χαμηλή σε λιπαρά και απαλλαγμένη από υδατάνθρακες. ακριβώς εξαιτίας αυτών των χαρακτηριστικών, το στήθος κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα τρόφιμα για δίαιτες που αποσκοπούν στην απώλεια βάρους, καθώς επίσης χρησιμοποιείται συχνά σε τυπικές διατροφές για τον bodybuilding, τόσο στη μαζική φάση (που ονομάζεται όγκος ) όσο και στη φάση ορισμού (που ονομάζεται κοπή ). Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικά ευπροσάρμοστο φαγητό. αποτελεί ένα πιάτο πολύ ευρείας κατανάλωσης, που μπορεί ν
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Μαστού της Τουρκίας

Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα Το στήθος γαλοπούλας είναι μια τροφή ζωικής προέλευσης, πολύ πρωτεϊνική, φτωχή σε λιπίδια και χωρίς υδατάνθρακες. Χάρη σε αυτές τις ιδιαιτερότητες, το στήθος γαλοπούλας (όπως το στήθος κοτόπουλου) είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα τρόφιμα σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων, σε δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που προορίζονται για bodybuilding και σε δίαιτες κατά της υπερχοληστερολαιμίας. Γενικότερα, το στήθος γαλοπούλας είναι ένα τρόφιμο που «ταιριάζει» εύκολα σε οποιαδήποτε δίαιτα (με κάποιες εξαιρέσεις όπως: σοβαρές ασθένειες, όπως νεφρική ανεπά
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

κεφτεδάκια

γενικότητα Τα κεφτεδάκια είναι ένα ρουστίκ και σπιτικό φαγητό, το οποίο εμπίπτει στην κατηγορία των πιάτων. Λόγω του πλούτου σε λίπη ορισμένων συστατικών και (μερικές φορές) της υιοθετημένης μεθόδου μαγειρέματος (τηγανίσματος), γενικά οι κεφτεδάκια έχουν υψηλή θερμιδική πρόσληψη. Οι πρωτεΐνες είναι καλά παρούσες, όπως και η χοληστερόλη, ενώ οι υδατάνθρακες και οι ίνες εμφανίζονται σε μικρές ποσότητες. Τα κεφτεδάκια γεννιούνται ως σύστημα ανακύκλωσης για μαγειρεμένα ή ωμά τρόφιμα. Το πέρασμα στον αποξεστήρα κρ
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Κοτόπουλο curry

γενικότητα Curry κοτόπουλο είναι μια τυπική ασιατική συνταγή, αν και διαθέτει πολλές περιφερειακές και εθνικές ερμηνείες. Στην πραγματικότητα, οι παραλλαγές του κοτόπουλου curry είναι τόσο πολλές όσο οι θέσεις όπου τα δύο κύρια συστατικά είναι εξαπλωμένα: κοτόπουλο και κάρυ. Εκτός από αυτά τα δύο συστατικά, η συνταγή περιλαμβάνει: μικτά λαχανικά, φρούτα, λίπη καρυκεύματα και, μερικές φορές, ζωμό ή ελαφριά σάλτσα μαγειρέματος. Ενώ το κοτόπουλο, καλό ή κακό, παραμένει μια σταθερά της συνταγής,
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Porchetta της Ariccia

Τι είναι το Ariccia porchetta; Το Ariccia Porchetta είναι παραδοσιακά ψημένο χοιρινό ( Sus scrofa domesticus ), το οποίο παρασκευάζεται σε όλη την επικράτεια του δήμου Ariccia (επαρχία της Ρώμης). Παρά το γεγονός ότι έχει ξεκάθαρη προέλευση, με περιοχή παραγωγής και σαφώς καθορισμένη ιστορική περίοδο, αργότερα η συνταγή του Ariccia porchetta εξαπλώθηκε σαν πυρκαγιά στην πλειοψηφία της κεντρικής Ιταλίας. Για να προστατεύσει τη μοναδικότητά της, στις 14 Ιουνίου 2011 η Ευρωπαϊκή Ένωση αποφάσισε να αναγνωρίσει την προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) στο ψητό χοιρινό κρέας Ariccia. Σήμερα, η πώλ
Διαβάστε Περισσότερα