Κατηγορία κρέας

Αναπαραγωγή κοτόπουλων
κρέας

Αναπαραγωγή κοτόπουλων

Οι πιο σύγχρονες ποικιλίες κοτόπουλων κοτόπουλων έχουν επιλεγεί ειδικά για εντατική αναπαραγωγή, προκειμένου να βελτιωθεί η αναλογία μεταξύ των τροφίμων που διατίθενται και της παραγωγής κρέατος του ζώου. Αυτά είναι γενικά λέβητες , που κυριολεκτικά σημαίνει "crossover" ή "υβριδικό". Οι πιο συνηθισμένες ράτσες κοτόπουλου που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πο

Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Carré of Veal από τον R.Borgacci

τι Τι είναι το μοσχάρι; Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα τρόφιμο ζωικής προέλευσης που βασίζεται σε μυϊκό κρέας και οστά. Από θρεπτική άποψη, ο μοσχαρίσιος μοσχάρι τοποθετείται στην πρώτη βασική ομάδα τροφίμων - τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, συγκεκριμένες βιταμίνες και ανόργανα άλατα. παρέχει επίσης χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά σε μεσαία συγκέντρωση. εμβάθυνση Το μόσχο είναι το ανώριμο αρσενικό δείγμα μέγιστης ηλικίας κάτω των 12 μηνών και βάρους όχι μεγαλύτερου από 250 kg. Το βιολογικό είδος είναι B. taurus , του γένους Bos , φυλ
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Cinta Senese

Τι είναι το Cinta Senese; Το Cinta Senese είναι το όνομα μιας φυλής κατοικίδιου χοίρου ( Sus scrofa domesticus ), χαρακτηριστικό της επαρχίας της Σιένα (μια πόλη της Τοσκάνης που βρίσκεται στην κεντρική Ιταλία). Όπως και ο Nero dei Nebrodi, λόγω του σκούρου χρώματος και της τάσης του να ζει καλύτερα σε μια ημι-άγρια ​​ή άγρια ​​κατάσταση,
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

κουνέλι

γενικότητα Το κουνέλι (ευρωπαϊκό) είναι ζώο θηλαστικού της τάξης Lagomorfi ή Duplicindentati * , της οικογένειας Leporidae, του γένους Oryctolagus και του είδους cuniculus . η αμερικανική, αν και παρόμοια, ανήκει στο γένος Sylvilagus . * Διπλασιασμοί ή λαγόμορφα (από τα οποία το κουνέλι είναι μέρος) χαρακτηρίζονται από ένα μάλλον ιδιόμορφο σύνολο δοντιών. στην
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Sirloin: Διατροφικές ιδιότητες, Χρήση στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci

τι Η ντομάτα είναι ένα από τα πιο γνωστά κομμάτια κρέατος στην Ιταλία. Η νήσος ανήκει στην πρώτη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων, ως πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμινών - ειδικά της ομάδας Β - και ειδικών ορυκτών - κυρίως βιοδιαθέσιμο σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Σημείωση : είναι επίσης μια φυσική πηγή χοληστερόλης, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα - αν και είναι παρόντα σε ίσες ή ακόμα και χαμηλότερες ποσότητες από τις ακόρεστες - της πουρίνης και της αμινοαλκοολικής φαινυλαλανίνης - τα
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

παϊδάκι

γενικότητα Σήμερα, η κολοκύθα είναι ένας γενικός όρος που υποδεικνύει ένα τρόφιμο (ζώο ή λαχανικό), ψωμιζόμενο και μαγειρεμένο σε λίπος ή σχάρα, ψημένο στη σχάρα ή ψημένο. Η κοτολέτα γεννήθηκε ως ένα γαλλικό πιάτο, όπου ο όρος cotêlette σημαίνει απλά κοτόπιτα προβάτων, χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος. Μόνο
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Cotiche του R.Borgacci

Τι είναι; Τι είναι τα χοιρινά φλοιάρια; Το χοιρινό κρέας, που μερικές φορές ονομάζεται φλοιός ή κρούστα - ο καταλληλότερος όρος για να αναφερθεί η φυσική επικάλυψη της ζαμπόν - είναι τρόφιμα ζωικής προέλευσης που μπορούν να τοποθετηθούν στο υποσύνολο του πέμπτου τριμήνου. Συγκεκριμένα, το δέρμα του χοίρου - Sus scrofa domesticus - σωστά ξυρισμένο - στερημένο από τις τρίχες - καθαρίζεται και μειώνεται σε κομμάτια. Ουσιαστικά συνιστάται από το δέρμα, μερικές φορές λανθασμένα που συνδέεται με
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Costata από τον R.Borgacci

τι Ποιο είναι το πλευρό; Το στήθος ή το φιλέτο - επίσης γνωστό σε διεθνές επίπεδο με το γαλλικό ουσιαστικό όνομα "entrecôte" - είναι το όνομα που χρησιμοποιείται για να υποδείξει τι, μετά από το φιλέτο, θεωρείται γενικά το πιο ακριβό κομμάτι βοείου κρέατος. Γνωστό πλέον ως "μανταλάκι", από αποκλειστικά σημασιολογική άποψη, η νεύρωση αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη μυϊκή ομάδα: το φιλέτο. Από την άλλη πλευρά, στην Ιταλία, ο όρος αυτός χρησιμ
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

παϊδάκια

γενικότητα Οι νευρώσεις (που ονομάζονται επίσης σημεία, πλευρές ή πλευρές) είναι τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Περιέχουν: μυ (μεσοπλεύρια), λιπώδη ιστό, οστά, χόνδρο και συνδετικούς ιστούς. Από οικονομική άποψη, οι νευρώσεις θεωρούνται κακή κοπή και, στην παράδοση των λουκάνικων, πολύ συχνά αντιπροσωπεύουν ένα συστατικό θεραπευμένων κρέατ
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Πουλερικά - Κρέας guinea fowl

γενικότητα Οι φραγκόκοτες ή οι φραγκόκοτες είναι φυλή πτηνών που ανήκει στην τάξη Galliformes , οικογένεια Numididae, γένος Numida . υπάρχουν τρία είδη: η meleagris , οι mitrata και η cristata . Από όλα, τα πιο ανυψωμένα είναι αναμφισβήτητα τα κοινά φραγκόκοτα, ζωολογικά πλαισιωμένα με την διωνυμική
Διαβάστε Περισσότερα
κρέας

Φιλέτο βοδινού από τον R.Borgacci

τι Τι είναι το βόειο κρέας Το φιλέτο βόειου κρέατος - στα αγγλικά "φιλέτο βοδινό" - είναι ίσως το καλύτερο κομμάτι κρέατος που λαμβάνεται από το ενήλικο αρσενικό δείγμα κατοικίδιου βοδιού ( Bos taurus ). μπορεί επίσης να ληφθεί από νεαρά αρσενικά - φιλέτα μοσχαρίσιου και μοσχαρίσιου - και από θηλυκά - από εμβόλιο. Έχει μια μάλλον τρυφερή συνοχή, μια πιο
Διαβάστε Περισσότερα