Κατηγορία κρέας

Ετυμολογία και Ιστορία Το Porchetta προέρχεται από τη λατινική " porchetti ", στην ιταλική "porchetto", ή το μικρό χοίρο. Αποσαφήνιση: Ο όρος porchetta είναι αναμφισβήτητα ένας από τους πιο φουσκωμένους νόμους της ιταλικής κουζίνας. στην πραγματικότητα, μπορούν να συνδυαστούν τουλάχιστον 3 σημασίες: η πρώτη, στην οποία θα αναφερθούμε στις επόμενες παραγράφους, χρησιμοποιείται για να

γενικότητα Το ΙΤΑΛΙΚΟ ορτύκι είναι ένα πουλί που χρησιμοποιείται συνήθως για τρόφιμα, τόσο για το κρέας όσο και για τα αυγά του. Ανήκει στην οικογένεια Phasianidae, υποοικογένεια Perdicinae, γένος Coturnix , είδη coturnix , η διωνυμική ονοματολογία του τοπικού μας ορτυκιού είναι το Coturnix coturnix L. Σημείωση: για αναπαραγωγή προτιμούμε το Coturnix japonica (καθώς είναι μεγαλύτερο, επομένως πιο κερδοφόρο) ή το καρπό του σταυρού ανάμεσα σε αυτό και τα τοπικά είδη. ΠΡΟΣΟΧΗ! Για την αποφυγή αμφι

γενικότητα Το Ragù είναι μια σάλτσα που προορίζεται να συνοδεύσει τα πρώτα μαθήματα βασισμένα σε: ζυμαρικά (ξηρά, φρέσκα, γεμιστά), gnocchi ή polenta. άλλες συνταγές με ragù είναι η γεμιστή σικελική αραντίνη, η βούρτσα κ.α. Το Ragu σημαίνει "γενικά" ένα φαγητό που χαρακτηρίζεται από την παρουσία κρέατος, ψαριού ή χορτοφαγικών υποκατάστατων (όπως tofu ή seitan), αναμε

τι Ποια είναι η καμπάνα; Η νύμφη είναι μια περικοπή κρέατος που προέρχεται από το βόειο κρέας - το γένος Bos είδος taurus . Οι φυλές βοοειδών που χρησιμοποιούνται ευρέως για την απόκτηση του σκύλου είναι: Chianina, Angus, Kobe και Wagyu. Παρά το γεγονός ότι είναι στενά, ανατολικώς, με τη φραγκοφιλική μπριζόλα, το T-bone και το porterhouse, η νιφάδα είναι ένα διαφορετικό κομμάτι κρέατος από μό

γενικότητα Το λουκάνικο είναι διατηρημένο και διατηρημένο κρέας που προέρχεται κυρίως από χοιρινό / αγριογούρουνο (κυρίως Sus scrofa ). Η ανακάλυψή του οφείλεται στους πληθυσμούς της Λουκανίας (πριν από τη γέννηση του Χριστού). όχι τυχαία, η αρχαϊκή ονοματολογία του λουκάνικου αντιστοιχεί στο ουσιαστικό του " lucanica". Αυτή η δήλωση, η οποία για λόγους και μαρτυρίες φαίνεται δικαιολογημένη,

Τι είναι το παιχνίδι; Το άγριο θηράμα (ή το θηράμα) είναι κάθε ζώο που θηρεύεται για τροφή. είναι επίσης το γενικό όνομα που προορίζεται για το θήραμα που αλιεύεται στην πρακτική του αθλητικού κυνηγιού. Τα ζωικά είδη που εμπίπτουν στην ομάδα παιχνιδιών ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με την περιοχή και μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με το μέγεθος και τη βιολογική κ

Όσον αφορά το κρέας και τα παράγωγα, η επιλογή δεν είναι δύσκολη. Μεταξύ των προϊόντων φρέσκου, άπαχου και χαμηλής χοληστερόλης ξεχωρίζουν τα διάσημα κρέατα κοτόπουλου και γαλοπούλας . Οι κοπές χαμηλών θερμίδων αποτελούνται ουσιαστικά από το θωρακικό / άνω φύλλο χωρίς δέρμα (ενώ το υπόλοιπο ζώο έχει υψηλότερο ποσοστό λιπιδίων). είναι

τι Τι είναι το T-Bone; T-bone και porterhouse είναι δύο τεμάχια κρέατος που λαμβάνονται από το πίσω μέρος του πίσω μέρους του βοείου κρέατος (ενήλικα βοοειδή, οικογένεια Bovidae, γένος Bos και είδη ταύρος ). Οι φυλές βοοειδών που χρησιμοποιούνται ευρέως για να αποκτήσουν t-bone είναι: Chianina, Angus, Kobe και Wagyu. Σημείωση : Το T-bone a

Τι είναι το Zampone; Το Zampone είναι ένα γαστρονομικό παρασκεύασμα με βάση το κιμά, το λίπος και το δέρμα που αναμιγνύεται με άλλα συστατικά όπως αλάτι και μπαχαρικά (παρόμοια με το cotechino). Ως εκ τούτου, η ζαπόνη ανήκει στην ομάδα των τροφίμων και τα χημικά της διατροφικά χαρακτηριστικά διακρίνονται από τη συμβολή: πρωτεϊ

ΚΡΕΑΣ PROTEIN GREASE ΤΡΥΦΕΡΟΤΗΤΑ εύπεπτο Αρνί (αρνί) 15-20% 3-8% πολύ προσφορά διακριτικός Agenellone 18-20% 3-5% πολύ προσφορά υψηλός Οι ευνουχισμένοι / πρόβατα 18-24% 5-10% διακριτικός διακριτικός παιδί 18-20% 4-6% πολύ προσφορά διακριτικός Πηγή. INRAN