Κατηγορία κρέας

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ αυτών των δύο τροφίμων; Καλύτερο κρέας ή ψάρι; Το κρέας θεωρείται συχνά ένα καλύτερο φαγητό από τα ψάρια, καθώς είναι πλουσιότερο σε θρεπτικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, η τελευταία έχει υψηλή διατροφική αξία, κατώτερη από το κρέας σε ορισμένες πτυχές αλλά σίγουρα ανώτερη από άλλες. Η κύρια διαφορ

Από την έρευνα της INRAN, η οποία συνέκρινε τα διατροφικά χαρακτηριστικά των θεραπευμένων κρέατων από το 1993 μέχρι σήμερα, προέκυψε ότι το χοιρινό κρέας έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και καλύτερη ισορροπία μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων λιπών από ό, τι στο παρελθόν. Αυτό το αποτέλεσμα επιτεύχθηκε αφενός χάρις στις στοχευμένες γενετικές επιλογές και αφετέρου χρησιμοποιώντας τεχνικές αναπαραγωγής που δίνουν περισσότερο χώρο στη χρήση του καλαμποκιού, του κριθαριού και της σόγιας στη διατροφή,

Το γράφημα στην πλευρά δείχνει την προοδευτική μείωση των λιπών σε ιταλικούς χοίρους κατά το δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα. Συγκεκριμένα, από τη χρήση των αποκαλούμενων βαριών φυλών, έχουμε προχωρήσει στην επιλογή πιό χαλαρών (ελαφρών) χοίρων. Ενώ ένας ελαφρύς χοίρος σφάζεται όταν φθάνει τα 90-110 kg ζωντανού βάρους, ένας βαριάς χοίρου συνεχίζει να λιπαίνεται μέχρι ένα βάρος 150-170kg. Υπάρχει επίσης μια τρίτη κατεύθυνση παραγωγής, αυτή των λεγ

Όλα τα μέλη της οικογένειας Leporidae , όπως κουνέλια και λαγοί, χρησιμοποιούνται για φαγητό για το κρέας τους. αποτελούν μέρος της ευρωπαϊκής, κινεζικής, νοτιοαμερικανικής και μερικές φορές της Μέσης Ανατολής διατροφής. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, η ετήσια παγκόσμια παραγωγή κουνελιού ανέρχεται σε περίπου 200 εκατομμύρια τόνους. Το κουνέλι πωλείται φρέσκο ​​σε κρεοπωλεία και αγορές, εν

Το κρέας κουνελιού είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, μέχρι να ξεπεραστούν οι συγκεντρώσεις του βοδινού και του χοιρινού κρέατος. Επιπλέον, σε σύγκριση με τα τελευταία, είναι πλουσιότερη σε ορισμένες βιταμίνες και ορισμένα μέταλλα. Από την άλλη πλευρά, έχει χαμηλότερη συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά (τριγλυκερίδια, χοληστερόλη, λιποδιαλυτές βιταμίνες, κλπ.). Σε σύγκριση με το βόειο κρέας και το χοιρινό, ο λιπώδης ιστός του κουνελιού περιέχει

Η πείνα κουνελιού , που ονομάζεται επίσης δηλητηρίαση από πρωτεΐνη ή ασθένεια caribou , είναι μια μορφή οξείας υποσιτισμού. ΠΡΟΣΟΧΗ! Η δηλητηρίαση από πρωτεΐνες ΔΕΝ πρέπει να συγχέεται με την τοξικότητα των πρωτεϊνών, η οποία σχετίζεται με τη νεφρική νόσο και ως εκ τούτου με την πρωτεϊνουρία. Αυτή η διαταραχή προκαλείται από την υπερβολική κατανάλωση άπαχου κρέατος (για παράδειγμα κουνέλι) που συνδέεται με την έλλειψη άλλων θρεπτικών πηγών. συνήθως συνυπάρχουν άλλοι παράγοντες οργανικού στρες, όπως το κρύο και πολύ ξηρό

Σε πολλές εντατικές εκμεταλλεύσεις, τα κοτόπουλα τροφοδοτούνται τακτικά με ζωοτροφές που περιέχουν ένα πρόσθετο που ονομάζεται roxarsone . Αυτό χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της συγκέντρωσης των παθογόνων στο εσωτερικό του στομάχου των κοτόπουλων, ενώ παράλληλα προωθεί την πρόωρη ανάπτυξη των πουλερικών. Η Roxarsone είναι ένα οργανικό παράγωγο του σχετικά καλοήθους αρσενικού. Μόλις αφομοιωθεί, αυτό διασπάται εν μέρει σε ανόργανες ενώσεις οι οποίες εξαλείφονται με τα κόπρανα. Εκτός από το γεγονός ότι τα περιττώματα των πουλερικών χρησιμοποιούνται ευρέω

Οι πιο σύγχρονες ποικιλίες κοτόπουλων κοτόπουλων έχουν επιλεγεί ειδικά για εντατική αναπαραγωγή, προκειμένου να βελτιωθεί η αναλογία μεταξύ των τροφίμων που διατίθενται και της παραγωγής κρέατος του ζώου. Αυτά είναι γενικά λέβητες , που κυριολεκτικά σημαίνει "crossover" ή "υβριδικό". Οι πιο συνηθισμένες ράτσες κοτόπουλου που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πο

Τα αποκαλούμενα υποπροϊόντα λαμβάνονται επίσης από το κοτόπουλο. Μεταξύ αυτών αναγνωρίζουμε: Αίμα - στην Ασία στραγγίζεται σε ένα δοχείο κατά τη διάρκεια της σφαγής. Συλλέγεται σε δοχεία παρόμοια με τα κονσερβοποιημένα κουτάκια, που συσσωματώνουν, πήζει και γίνεται ένα είδος πουτίγκας. Κόβουμε σε κύβο

Το κοτόπουλο είναι σίγουρα μια από τις πιο καταναλώμενες ζωοτροφές στον δυτικό κόσμο. Αυτό οφείλεται κυρίως σε δύο παράγοντες: λεπτότητα του κρέατος και φθηνότητα στην αγορά. Από μόνο του, το κοτόπουλο δεν είναι προϊόν γαστρονομικής ελίτ, αν και σήμερα είναι όλο και πιο δύσκολο να βρεθεί κανείς με τη χαρακτηριστική γε