κάρι

Γενικότητα και τύποι Curry

Το κάρυ, ή μάλιστα το MASALA, είναι ένα φάρμακο αποθεραπείας ινδικής προέλευσης. ο όρος curry είναι μια λέξη δυτικοποιημένη από τον βρετανικό λαό που προέρχεται από το ουσιαστικό CARI, που σημαίνει σούπα.

Το Curry είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται με το χτύπημα με ένα κονίαμα από διαφορετικά συστατικά: το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πικάντικο (ήπιο) ή πολύ πικάντικο (γλυκό, αντίθετα με την αγγλική έννοια της λέξης). Εκτός από τη διάκριση μεταξύ ζεστού και πικάντικου, υπάρχουν πολλές συνταγές για τη σύνθεση curry. τα πιο γνωστά είναι αναμφισβήτητα το GARAM και το TANDOORI.

συστατικά

μαύρη πιπεριά, κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα, κουρκουμά, γαρίφαλο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, ξιφία και τσίλι.

ιδιοκτησία

Το κύριο συστατικό του curry είναι το κουρκούμη, ένα φυτό που ανήκει στη βοτανική οικογένεια Zingiberaceae. Το κουρκούμη, το οποίο λαμβάνεται με κονιοποίηση της ρίζας και του ριζώματος του φυτού, μπορεί να προσφέρει μια συγκέντρωση στο CURCUMINA που φτάνει το 2%. Αυτή η δραστική-φαρμακολογική αρχή, σε συγκεντρωμένες δόσεις, αποδείχθηκε πολύ αποτελεσματική στην πρόληψη ή τη θεραπεία μερικών παθολογιών (απλή ή επικουρική) τα σημαντικότερα αποτελέσματα αφορούν την πρόληψη των νεοπλασμάτων του εντέρου, την πρόληψη και την επιβράδυνση του εκφυλισμού των νεύρων (όπως το Alzheimer's) και την πρόληψη με τη μείωση των συμπτωμάτων της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

Επομένως, η προληπτική δύναμη της κάρις συνδέεται με το αντικαρκινικό, αντιφλεγμονώδες και αντιοξειδωτικό δυναμικό της κουρκουμίνης, το οποίο σχεδόν δεν έχει παρενέργειες (τοξικότητα που λαμβάνεται με δόσεις 8000mg / ημέρα). όλα τα χαρακτηριστικά που αναφέρθηκαν παραπάνω είναι το αποτέλεσμα περισσότερων από 688 μελετών, από τις οποίες έχουν δημοσιευθεί περισσότερες από 400 μελέτες.

Συγκεκριμένα, η αντιφλεγμονώδης δράση της κουρκουμίνης που περιέχεται στην κάρι φαίνεται να παίζει ένα θεμελιώδη ρόλο στην πρόληψη παθολογιών με φλεγμονώδη αιτιοπαθογένεση, καθώς, όπως και πολλά φάρμακα, είναι σε θέση να μειώσει δραστικά την παραγωγή του παράγοντα νέκρωσης όγκων (TNF) αποφεύγοντας την εκφυλιστική δράση.

Μάθετε πώς να προετοιμάσετε το κάρυ σας στο σπίτι - Συνταγή βίντεο »

Συνταγές με Curry

Κέικ με κοτόπουλο

Κουρασμένος από το συνηθισμένο στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, λυπηρό και χονδροειδές; Το Curry μπορεί να αποδειχθεί η ιδανική συνοδεία για αυτό το άπαχο κρέας, το οποίο ανακουφίζει την όρεξη χωρίς να επηρεάζει υπερβολικά τις θερμίδες.

Curry Κοτόπουλο - Φως Bocconcini

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube

Άλλες συνταγές βασισμένες σε κάρυ

Βιβλιογραφία:

• Ινστιτούτο Μελέτης της Γήρανσης (ISOA) - Κουρκουμίνη σε Ασθενείς με Ήπια έως Μέτρια Ασθένεια Αλτσχάιμερ - Πρώτη Παραλαβή στις 17 Δεκεμβρίου 2004. Τελευταία Ενημέρωση στις 2 Δεκεμβρίου 2009.
• Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου (NCI) - Κουρκουμίνη για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου - Πρώτα υποβλήθηκε στις 7 Δεκεμβρίου 2001. Τελευταία ενημέρωση στις 6 Φεβρουαρίου 2009.
• Πανεπιστήμιο Johns Hopkins - Χρήση κουρκουμίνης στο κατώτερο γαστρεντερικό σωλήνα σε οικογενείς ασθενείς με αδενωματώδη πολυποδίαση - Πρώτη παραλαβή την 1η Νοεμβρίου 2005. Τελευταία ενημέρωση στις 17 Μαρτίου 2008.