el.energymedresearch.com

Κατηγορία λάδια και λίπη

Ελαιόλαδο
λάδια και λίπη

Ελαιόλαδο

Εισαγωγή: ελαιόλαδο Ελιά: βοτανικές πτυχές και καλλιέργεια Ώριμη σύνθεση ελιάς, θρεπτικές ιδιότητες Συγκομιδή ελιάς Ελαιόλαδο: χημική σύνθεση Ελαιόλαδο: ιδιότητες και διατροφικά χαρακτηριστικά Παρασκευή ελαιολάδου Διατήρηση του ελαιολάδου Πυρηνέλαιο Ταξινόμηση των ελαιολάδων, ανάλυση και απάτη Το ελαιόλαδο ως καθαρτικό Ελιά στην βοτανική ιατρική - οστρακοειδής Συνταγές με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Αισθητική χρήση: ελαιόλαδο - Αοσάψιμο με ελαιόλαδο - εκχύλισμα ελιάς Το ελαιόλαδο είναι ένα τυπικό φαγητό της Μεσογείου, ένα αρχαίο και πολύτιμο προϊόν, το οποίο, λόγω της υψηλής οικονομικής του αξ

Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

βούτυρο

"Το βούτυρο είναι προϊόν διατροφής που λαμβάνεται με τη μεταποίηση της κρέμας που λαμβάνεται από αγελαδινό γάλα ή από τον ορό του" Τα βούτυρα που παράγονται με γάλα διαφορετικών ειδών, όπως το κατσικίσιο ή το πρόβειο γάλα, πρέπει να αναφέρουν την καταγωγή τους στην ετικέτα. Παραγωγή βουτύρου Εξόρυξη της κρέμαςΒούρτσα σπιτικό βούτυρο για σπιτική δολοφονία Διατροφικές ιδιότητες Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία Ταξινόμηση Βούτυρο ή μαργαρίνη - βούτυρο ή ελαιόλαδο; Βούτυρα λαχανικών Βούτυρο κακάο
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Τεχνικές εξόρυξης ελαιολάδου

Εισαγωγή: ελαιόλαδο Ελιά: βοτανικές πτυχές και καλλιέργεια Ώριμη σύνθεση ελιάς, θρεπτικές ιδιότητες Συγκομιδή ελιάς Ελαιόλαδο: χημική σύνθεση Ελαιόλαδο: ιδιότητες και διατροφικά χαρακτηριστικά Παρασκευή ελαιολάδου Διατήρηση του ελαιολάδου Πυρηνέλαιο Ταξινόμηση των ελαιολάδων, ανάλυση και απάτη Το ελαιόλαδο ως καθαρτικό Ελιά στην βοτανική ιατρική - οστρακοειδής Αισθητική χρήση: ελαιόλαδο - Αοσάψιμο με ελαιόλαδο - εκχύλισμα ελιάς Η εξόρυξη ελαίου από ελιές πραγματοποιείται κυρίως με τρία συστήματα: για πίεση (κλασική, ασυνεχής μέθοδος) με φυγοκέντρηση (σύγχρονη, συνεχής μέθοδος) διήθηση με εκλεκτ
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Ζωικά λίπη

Ζωικά λίπη: τι είναι αυτά; Τα ζωικά λίπη είναι προϊόντα διατροφής γενικά στερεάς ή ημιστερεάς σύστασης, που λαμβάνονται από ζωικούς ιστούς με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μεταξύ των πιο γνωστών εκπροσώπων της κατηγορίας θυμόμαστε: Βούτυρο : προϊόν διατροφής που λαμβάνεται με την επεξεργασία της κρέμας που λαμβάν
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

μαργαρίνη

εισαγωγή "Τα μείγματα και τα γαλακτώματα που συσκευάζονται με διαιτητικά λίπη ζωικής και φυτικής προέλευσης, διαφορετικά από το βούτυρο και το χοιρινό λίπος, που περιέχουν υγρασία άνω του 2% και περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 80, έχουν τη γενική και υποχρεωτική ονομασία μαργαρίνης. % " Η μαργαρίνη είναι ένα γαλάκτωμα νερού σε έλαιο. πιο συγκεκριμένα, σχηματίζεται από ένα λιπιδικό κλάσμα, ένα υδατικό κλάσμα και κάποια δευτερεύοντα συστατικά (χρώματα φυσικής προέλευσης, αντιμικροβιακά, γαλακτωματοποιητές και συντηρ
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Έλαια σπόρων

Τα πιο κοινά έλαια σπόρων Τα έλαια σπόρων είναι έλαια που λαμβάνονται από φρούτα ή σπόρους φυτών και δένδρων εκτός από την ελιά. Τα προϊόντα αυτά χρησιμοποιούνται πρωτίστως στον τομέα των τροφίμων, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης στα καλλυντικά (φύτρο σιταριού, έλαιο αβοκάντο ...), στη χημική βιομηχανία (ειδικά στη βιομηχανία βαφών) και στη φαρμακευτική βιομηχανία (π.χ. ως όχημα για ορισμένα φάρμακα, για την παρασκευή εγχύσεων για παρεντερική διατροφή κλπ) Σε βάθος άρθρα: Λάδι από λιναρόσπορο Λάδι από
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Λάδι καρύδας

Τι είναι το λάδι καρύδας; Το έλαιο καρύδας (ή το πετρέλαιο copra) προέρχεται από τους καρπούς του ομώνυμου φυτού (βοτανική ονομασία Cocos nucifera ), χαρακτηριστικό των τροπικών ακτών. Οι σπόροι αυτών των καρπών (οι διάσημοι καρύδες ), κατάλληλα στερημένοι από το εξωτερικό ινώδες περίβλημα και από το ξύλινο περιτύ
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Αραχιδέλαιο

Παραγωγή και Απασχόληση Πώς παράγεται το φυστικέλαιο; Το αραχιδέλαιο εξάγεται από τους σπόρους του ομώνυμου φυτού ( Arachys hypogea L.), με απόδοση που κυμαίνεται μεταξύ 40 και 50%. Από τους σπόρους, το έλαιο μπορεί να εκχυλισθεί με πίεση ή πιο συχνά μέσω χημικών διαλυτών. Διάφορες μέθοδοι άλεσης ακολουθούν
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Αλεύρι καραμελών

Το ελαιόλαδο εξάγεται από τους σπόρους του ομώνυμου φυτού ( Carthamus Tinctorius ) και προορίζεται κυρίως για τη βιομηχανία τροφίμων, την ενεργειακή βιομηχανία (biodisel) και την παραγωγή χρωμάτων και ρητινών. Το κρόκος είναι ένα ποώδες φυτό παρόμοιο με το τζίντζερ, με σπόρους που περιέχουν 30 έως 55% έλαιο, μεταβλητής όξινης σύνθεσης ανάλογα με τις εξε
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Πετρέλαιο διύλισης

Τα συστήματα λείανσης ή διύλισης αποτελούνται από μια σειρά λειτουργιών που είναι απαραίτητες για την παρασκευή ενός ελαίου βρώσιμου. Συγκεκριμένα, τα έλαια σποράς στην πραγματικότητα χαρακτηρίζονται συχνά από οσμές και χρώματα που μπορεί να είναι αρκετά δυσάρεστα. Για τον απλό τύπο λαδιού δεν λέγεται ότι εκτελούνται όλα τα συστήματα λείανσης, αφού προφανώς επιλέγονται σε σχέση με τα ελαττώματα που παρουσιάζει. εάν για παράδειγμα ένα έλαιο στερείται δυσάρεστων αποχρώσεων, το πέρασμα το
Διαβάστε Περισσότερα
λάδια και λίπη

Λάδι μποράτζ

γενικότητα Το έλαιο σπόρων βοοειδών ( Borago officinalis ) - ψυχρής πίεσης - είναι η πιο σημαντική πηγή γ-λινολενικού οξέος (GLA), ενός ημι-απαραίτητου λιπαρού οξέος που ανήκει στην οικογένεια των ωμέγα-έξι. Το γάμμα-λινολενικό οξύ συντίθεται κανονικά από τον οργανισμό από λινελαϊκό οξύ, ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται κυρίως σε ξηρά φρούτα και φυτικά έ
Διαβάστε Περισσότερα