Κατηγορία δημητριακά και παράγωγα

Ποιο είναι το Enkir και το Shebar; Το Enkir και το Shebar δεν είναι τίποτα περισσότερο από το μικρό σπήλαιο ή το μονόκοκκο, δηλαδή ένα είδος αρχαίου σίτου που ανήκει στο γένος Triticum, είδος μονόκοκκου (η διωνυμική ονοματολογία του Enkir και η Shebar αντιστοιχούν στο Triticum monococcum ). Τα "Enkir" και "Shebar" είναι σήματα κατατεθέντα των προϊόντων που καλλιεργούνται στο Piedmont και στο Bresciano. Το ουσιαστικό "Enkir" υποθετικά υ

Το Polenta είναι ένα τρόφιμο από αλεύρι δημητριακών μαγειρεμένο μακρυά σε ζεστό νερό. Είναι ένα φτηνό φαγητό και ως εκ τούτου ορίζεται ως "φτωχό". Στα εδάφη μας, η πηλίνα καλαμποκιού (από το εργοστάσιο Zea mays ) έφθασε μόλις 300 χρόνια πριν από την ενοποίηση της Ιταλίας, αλλά τα πρώτα ευρήματα της κατανάλωσής της αφορούν την περίοδο εισαγωγής των δημητριακών από την Αμερική (δημητριακά mahiz - Χριστόφορος Κολόμβος - 1492). Από την αρχή, η πηλίνα καλαμποκιού ήταν άγνωστη και η κατανάλωσή της περιοριζόταν στη βοτανική καλλιέργεια. μόνο μεταξύ 1530 και 1540 έγινε μέρος των διατροφικών α

Τι είναι η ναπολιτάνικη πίτσα; Η ναπολιτάνικη πίτσα (γνωστή στο εξωτερικό ως ιταλική πίτσα ή μη-πίτσα) είναι ίσως το πιο γνωστό ιταλικό φαγητό στον κόσμο. Η μητέρα όλων των πίτσες, η «αληθινή Νεάπολη» μπορεί να είναι « μαρινάρα » ή « margherita », αποτελούμενη από μια βάση ζυμάρι εμπλουτισμένη με ντομάτα, μοτσαρέλα (στο margherita) ή σκόρδο (μαρινάρα), εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα (βασιλικό στην μαργιρίτα και ρίγανη στη μαρινάρα). προέλευση Προέλευση της ναπολιτάνικης πίτσας Μερικοί υποθέτουν ότι η ναπολιτάνικη πίτσα είναι μια εξέλιξη από το Jeyoun, ένα πιάτο από την τουρκι

γενικότητα Το popcorn ή το " popcorn " ή το " popping corn " είναι ένα μαγειρεμένο φαγητό που βασίζεται σε σπόρους καλαμποκιού που ανήκουν στο γένος Zea , τα είδη mays , Everta Variety. Το Popcorn χαρακτηρίζεται από μια μάλλον μοναδική διαδικασία παρασκευής: όταν εκτίθεται σε πολύ έ

Τα ψημένα προϊόντα καταναλώνονται ευρέως. καταναλώνονται άφθονα στην Ευρώπη, στην Ασία, στη Βόρεια Αμερική, στη Νότια Αμερική, στην Αυστραλία και στη Νέα Ζηλανδία. Τα προϊόντα αρτοποιίας λαμβάνονται από: το μείγμα νερού, αλεύρου, αλατιού και ενδεχομένως με ένα διογκωτικό συστατικό η ζύμωση (εάν περιλαμβάνεται) της ένωσης από ορισμένους μικροοργανισμούς (βασίλειο των ζυμών τύπου fugi), περισσότερο γνωστός ως Saccharomyces cerevisiae ή με τη βοήθεια ενός καλά καθορισμένου χημικού μορίου μαγείρεμα; ο μεγαλύτερος εκθέτης αυτής της κατηγορίας είναι ο άρτος. Απλή ταξινόμηση Τα προϊόντα ψησίματος μπορ

Προϊόντα αρτοποιίας: γενικές πληροφορίες Τα προϊόντα ψησίματος είναι τρόφιμα που μαγειρεύονται με υψηλή ενεργειακή ισχύ, με βάση το νερό, το αλεύρι, το αλάτι (προαιρετικά) και το διογκωτικό συστατικό (επίσης προαιρετικό). Η ζύμωση των ζυμών (μικροοργανισμοί που ανήκουν στο βασίλειο του fugi - Saccharomyces cerevisiae ) συμβαίνει με υδρόλυση και μετασχηματισμό σύνθετων υδατανθράκων σε διοξείδιο του άν

Τι είναι το σιτάρι; Το σιτάρι ή το σιτάρι, του οποίου το λατινικό όνομα είναι τριτικό , είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο δημητριακό (επομένως ένα χόρτο), επειδή μπορεί να προσαρμοστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε κλίμα και έδαφος στον πλανήτη. Χάρη στην πολύ υψηλή παραγωγικότητά του, είναι επίσης δυνατό να ληφθούν προϊόντα διατροφής με μεσαίο και χαμηλό κόστος, αλλά χαρακτηρίζονται από σημαντική παροχή ενέργειας. Το σιτάρι χρησιμοπο

τι Τι είναι quinoa; Quinoa είναι το όνομα ενός φυτικού τροφίμου που αποτελείται από τους σπόρους ενός φυτού που προέρχεται από τη Νότια Αμερική - διωνυμική ονοματολογία Chenopodium quinoa . Παρόμοια - όπως είναι στενά συνδεδεμένη - με το amaranth, η quinoa παράγει αμυλούχους σπόρους που χρησιμοποιούνται ιστορικά απ

γενικότητα Το Basmati είναι μια ποικιλία από μακρόκοκκο ρύζι, χαρακτηριστικό της βόρειας Ινδίας και του Πακιστάν. Το ρύζι Basmati διακρίνεται από τα άλλα κυρίως λόγω δύο χαρακτηριστικών: Τυπική γεύση πανδανών ( Pandans amaryllifolius : ποώδες φυτό τυπικό αυτών των περιοχών), χάρη στην παρουσία της αρωματικής ένωσης 2-ακετυλ-1-πυρρολίνη . Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης , λόγω των χημικών και διατροφικών του χαρακτηριστικών. Ράις Basmati και Γλυκαιμικό Δείκτη Σύμφωνα με την Καναδική Ένωση Διαβήτη , το μαγειρεμένο ρύζι basmati έχει ένα "μέτριο" γλυκαιμικό δείκτη , που κυμ

Τι μετατρέπεται το ρύζι; Το μετατραπέν (μετατραπεί) ρύζι είναι " φυσικά εμπλουτισμένο ", χάρη σε μια τεχνική βιομηχανικής επεξεργασίας. Το Converted χρησιμοποιείται επίσης ως συνώνυμο για την προπαρασκευή . άλλοι τείνουν να διαφοροποιούν τους δύο όρους, δεδομένου ότι η πιο πρόσφατη μετατροπή δουλεύεται με πιο τεχνολογικά προηγμένο τρόπο. Στην πραγματικότητα, η φυσ