Κατηγορία τη διατροφή και την υγεία

Τι είναι η χοληστερόλη Η χοληστερόλη είναι ένα άσπρο στεροειδές που είναι απαραίτητο για τη ζωή των ζώων. αντίθετα, τα φυτά είναι ζωντανά όντα που δεν τα περιέχουν, αλλά εκμεταλλεύονται άλλα δομικά παρόμοια λιπίδια που ονομάζονται φυτοστερόλες (χρησιμοποιούνται ευρέως στην υποχοληστερολαιμική θεραπεία). Η κατανάλωση κυρίως τροφίμων χωρίς χοληστερόλη μπορεί να είναι μια καλή συνήθεια, ειδικά σε περίπτωση μεταβολής της λιπιδαιμίας ή σημαντικά αυξημένου καρδιαγγειακού κινδύνου. Η κυκλοφορούσα χοληστερόλη μεταφέρεται από λιποπρωτεΐνες. τα επίπεδα ολικής χολη

εισαγωγή Το επίπεδο χοληστερόλης αίματος καθορίζεται από την ενδογενή παραγωγή (70% TOT, από το ήπαρ) και από εκείνη που καταναλώνεται με τροφή (30% TOT). Η δίαιτα και η σωματική δραστηριότητα είναι τα δύο όπλα που κερδίζουν για τη μείωση της υψηλής χοληστερόλης. ο συνδυασμός και των δύο καθορίζει μια βελτίωση στον τρόπο ζωής που καθορίζει: τη μείωση της ολικής χοληστερόλης η μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) αύξηση της καλής χοληστερόλης (HDL) κατά συνέπεια,

Πρωτεΐνη και πρωινό Οι πρωτεΐνες είναι μακροθρεπτικά συστατικά με μικτή λειτουργία, δηλαδή πλαστικά, ενεργειακά, βιορυθμιστικά, ορμονικά κτλ. Η συμβολή τους στη διατροφή είναι πολύ σημαντική επειδή ένα μέρος των "τούβλων" (αμινοξέων) που τα συνθέτουν είναι "ουσιώδες". σημαίνει ότι ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να τα παράγει ανεξάρτητα σε επαρκείς ποσότητες και ότι συνεπώς πρέπει να τα παράγει από τη διατροφή. Συνήθως, η απαίτηση πρωτεΐνης - δηλαδή, η ποσότητα πρωτεΐνης που απαιτείτα

Λίπανση: Τι σημαίνει αυτό; Η λίπανση είναι ένας γενικός όρος, για να είναι ακριβής ένα ρήμα, το οποίο (αναφερόμενο σε ένα άτομο) περιγράφει την αύξηση (απόλυτη ή σχετική) της λιπώδους μάζας . Αυτή η αύξηση γενικά εκδηλώνεται στην ανάπτυξη της σωματικής μάζας και του συνολικού βάρους. Ωστόσο, σε συγκεκριμένες συνθήκες, αυτές οι παράμετροι μ

Το νερό είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μαγειρικό μέσο, ​​τόσο για τη μετάδοση της θερμότητας όσο και για τη διάχυση αρωματικών συστατικών. Ανάλογα με τη φύση του φαγητού και το σκοπό του μαγειρέματος, το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί σε κρύο νερό, ζεστό νερό, πίεση ή μπέι-μάρυ. Το μαγείρεμα στο νερό δεν συνεπάγεται σχηματισμό τοξικών ή καρκινογόνων καταβολιτών, αλλά προκαλεί την αραίωση / διασπορά υδατοδιαλυτών ουσιών (ανόργανων συστατικών και βιταμινών). βρασμός Ο βρασμός συνίσταται στη βύθιση του φαγη

Μαγειρική φαγητού - μέθοδοι, τεχνικές ή συστήματα, αρχές Το μαγείρεμα είναι μια φυσική διαδικασία που μετατρέπει τα ωμά τρόφιμα σε τρόφιμα πιο κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Προφανώς, πρόκειται για έναν γενικό ορισμό, ο οποίος «πηγαίνει ενάντια στους κόκκους» με θεωρίες διατροφικής διατήρησης των τροφίμων. ως εκ τούτου,

Η αρχή της μαγειρέματος σε ξηρή θερμότητα βασίζεται στην κυκλοφορία του θερμού αέρα γύρω και πάνω στα τρόφιμα. Μέχρι σήμερα, το πιο διαδεδομένο όργανο είναι ο ηλεκτρικός φούρνος ο οποίος, για το IRRADIANCE και CONVECTION, αναπτύσσει θερμοκρασίες 150-300 °. Από τη μεθοδολογική άποψη, η αρχή της μαγειρέματος σε ξηρή θερμότητα πραγματοποιείται σε 2 στάδια: 1) το αρχικό θερμικό σοκ, για να ευνοηθεί ο σχηματισμός μιας γευστικής κρούστας στο φ

Το μεικτό μαγείρεμα ακολουθεί μια αρχή μαγειρέματος που περιλαμβάνει τουλάχιστον δύο διαφορετικές φάσεις, πρώτα ένα ισχυρό και γρήγορο, στη συνέχεια ένα πιο γλυκό και διαρκές με την πιθανή προσθήκη υγρού. χαλκοσυγκόλληση Το Braising είναι μια τεχνική ή ένα σύστημα μαγειρέματος που περιλαμβάνει ένα αρχικό μαύρισμα του φαγητού στο "brasiera" (ή κατσαρόλα) στο OVEN

Το μαγείρεμα στα λίπη είναι μια αρχή που μπορεί να εφαρμοστεί σε ένα λεπτό στρώμα λιπιδίων ή να περάσει το μαγείρεμα, ή μέσω της συνολικής βύθισης τροφής ή τηγανίσματος. Μετάβαση στο μαγείρεμα Στο μαγειρικό άλμα, το λιπιδικό τμήμα είναι μέτριο και η θερμοκρασία μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 120 και 220 ° C.

Κατά το μαγείρεμα των τροφίμων, εισάγονται διατροφικές τροποποιήσεις που αφορούν κυρίως τις πτυχές της υγείας και της υγιεινής των τροφίμων των ίδιων των τροφίμων. Μεταξύ των αλλαγών που επηρεάζουν τα διάφορα μακροθρεπτικά συστατικά, τα λιπίδια είναι κατά κύριο λόγο αρνητικά. ας δούμε λεπτομερώς. Υδ