Τρόφιμα Χωρίς Χοληστερόλη

Τι είναι η χοληστερόλη

Η χοληστερόλη είναι ένα άσπρο στεροειδές που είναι απαραίτητο για τη ζωή των ζώων. αντίθετα, τα φυτά είναι ζωντανά όντα που δεν τα περιέχουν, αλλά εκμεταλλεύονται άλλα δομικά παρόμοια λιπίδια που ονομάζονται φυτοστερόλες (χρησιμοποιούνται ευρέως στην υποχοληστερολαιμική θεραπεία).

Η κατανάλωση κυρίως τροφίμων χωρίς χοληστερόλη μπορεί να είναι μια καλή συνήθεια, ειδικά σε περίπτωση μεταβολής της λιπιδαιμίας ή σημαντικά αυξημένου καρδιαγγειακού κινδύνου.

Η κυκλοφορούσα χοληστερόλη μεταφέρεται από λιποπρωτεΐνες. τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης και η αναλογία των λιποπρωτεϊνών HDL / LDL συμβάλλουν στην αύξηση ή μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου

Το ανθρώπινο ήπαρ συνθέτει περίπου το 70% της κυκλοφορούσας χοληστερόλης, ενώ με τη διατροφή αυξάνει τα επίπεδα του κατά περίπου 30%. Τα τρόφιμα χωρίς χοληστερόλη επηρεάζουν τις τιμές λιποπρωτεϊνών στο αίμα περισσότερο ή λιγότερο σημαντικά σε σχέση με άλλες μεταβλητές. Μεταξύ αυτών, τα πιο σημαντικά είναι αναμφισβήτητα:

Γενετική και εξοικείωση
Ποιότητα και ποσότητα λιπαρών οξέων τροφίμων
Δείκτης μάζας σώματος
Η αντίσταση στην ινσουλίνη και ο διαβήτης (αύξηση του οξειδωτικού στρες LDL λιποπρωτεϊνών)
Φυσική δραστηριότητα
Χρήση λειτουργικών τροφίμων που περιέχουν φυτοστερόλες
Επίπεδα αδιάλυτων διαιτητικών ινών
Πρόσληψη λεκιθίνης
Πρόσληψη πολυφαινόλης

Τρόφιμα Χωρίς Χοληστερόλη

Τα τρόφιμα χωρίς χοληστερόλη ανήκουν σε διάφορες κατηγορίες τροφίμων: δημητριακά, όσπρια, λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, καρυκεύματα, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά (εκτός γάλακτος). Τα τρόφιμα που τα στερούνται και κάνουν: φυτοστερόλες, φυτικές ίνες, λεκιθίνη, πολυφαινόλες και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα συμβάλλουν σημαντικά στη μείωση της ολικής χοληστερόλης και στη βελτιστοποίηση της αναλογίας HDL / LDL.

Ωστόσο, αν και η μεγάλη πλειοψηφία αυτών των τροφών δεν περιέχουν χοληστερόλη, ορισμένες τροφές φυτικής προέλευσης μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την ισορροπία αυτού του λιπιδίου. Πολλά φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται ως λίπη τηγανίσματος περιέχουν πολύ υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών οξέων, όπως το διαιρεμένο φοινικέλαιο, και εμποδίζουν την επιλογή τροφίμων χωρίς χοληστερόλη και όχι ζωικών. Σαν αυτό δεν ήταν αρκετό, μερικά από τα κυρίως ακόρεστα φυτικά έλαια υφίστανται μια διαδικασία χημικής υδρογόνωσης προκειμένου να αυξηθεί η συνοχή τους και η αντοχή του σημείου καπνού. Μέσω αυτής της διαδικασίας, τα λαχανικά ακόρεστα έλαια έχουν τα ίδια μεταβολικά χαρακτηριστικά με τα κορεσμένα λίπη ζωικής προέλευσης. Επηρεάζουν αρνητικά την πρόσληψη ηπατικού υποδοχέα της LDL, ευνοώντας τη συσσώρευσή τους στην κυκλοφορία.

Δυστυχώς, στην υποχοληστερολαιμική θεραπεία δεν αρκεί να προτιμούν τρόφιμα χωρίς χοληστερόλη, αλλά είναι επίσης σημαντικό να προσέξουμε να μην εισάγουμε κορεσμένα ή ακόρεστα υδρογονωμένα λιπαρά οξέα που περιέχουν κυρίως σε τηγανητά τρόφιμα και σε βιομηχανικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής ή αρτοποιίας.

βίντεο

Η σωστή διατροφή για τη μείωση της χοληστερόλης

Απευθείας από τις μελέτες MypersonaltrainerTv, όλα τα μυστικά για τη φυσική μείωση της χοληστερόλης, που περιγράφονται σε ένα βίντεο όσο καιρό (47 λεπτά) εξαντλητικά. Μην το χάσετε!