κρέας

Αρσενικό στο Κοτόπουλο

Σε πολλές εντατικές εκμεταλλεύσεις, τα κοτόπουλα τροφοδοτούνται τακτικά με ζωοτροφές που περιέχουν ένα πρόσθετο που ονομάζεται roxarsone .

Αυτό χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της συγκέντρωσης των παθογόνων στο εσωτερικό του στομάχου των κοτόπουλων, ενώ παράλληλα προωθεί την πρόωρη ανάπτυξη των πουλερικών.

Η Roxarsone είναι ένα οργανικό παράγωγο του σχετικά καλοήθους αρσενικού. Μόλις αφομοιωθεί, αυτό διασπάται εν μέρει σε ανόργανες ενώσεις οι οποίες εξαλείφονται με τα κόπρανα.

Εκτός από το γεγονός ότι τα περιττώματα των πουλερικών χρησιμοποιούνται ευρέως ως λίπασμα, είναι σημαντικό να επισημανθεί ότι ορισμένα ίχνη αρσενικού μπορούν να εναποτεθούν μέσα στους ιστούς, καταλήγοντας ανεπιφύλακτα στον πίνακα των εστιατορίων.

Σύμφωνα με μια μελέτη του περιοδικού Consumer Reports που δημοσιεύτηκε το 2004, διαπιστώθηκε ότι «δεν υπάρχουν ίχνη αρσενικού στους μυϊκούς ιστούς των κοτόπουλων που αναλύονται», ωστόσο, «ορισμένα από τα δείγματα κοτόπουλου του ήπατος (εντοσθίων) αποκάλυψαν μια ποσότητα αρσενικού που, σύμφωνα με τα πρότυπα της EPA, ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ προκαλεί νευρολογικά προβλήματα: στο σώμα ενός παιδιού που παίρνει 2 ουγγιές συκωτιού μαγειρεμένου την εβδομάδα ή σε έναν ενήλικα οργανισμό που παίρνει 5, 5 ουγγιές μαγειρεμένου ήπατος την εβδομάδα ».

Από την άλλη πλευρά, οι πυκνότητες αρσενικού που βρίσκονται σε αυτά τα συκώτια κατά μέσο όρο περίπου 460 μέρη ανά δισεκατομμύριο, ποσότητα που είναι σαφώς μικρότερη από 2.000 μέρη ανά δισεκατομμύριο ως το μέγιστο όριο που ορίζει ο FDA για αυτό το ρύπο.

Επομένως, η FDA κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει σημαντική αρνητική επίδραση μεταξύ της χρήσης της ροξαρσόνης στην παραγωγή κοτόπουλου, γαλοπούλας ή χοιρινού κρέατος και την υγεία των καταναλωτών.