Τα αποκαλούμενα υποπροϊόντα λαμβάνονται επίσης από το κοτόπουλο. Μεταξύ αυτών αναγνωρίζουμε:
- Αίμα - στην Ασία στραγγίζεται σε ένα δοχείο κατά τη διάρκεια της σφαγής. Συλλέγεται σε δοχεία παρόμοια με τα κονσερβοποιημένα κουτάκια, που συσσωματώνουν, πήζει και γίνεται ένα είδος πουτίγκας. Κόβουμε σε κύβους, συχνά προστίθενται σε σούπες
- Το σφάγιο - παραμένει μετά το στέγνωμα του ζώου. Χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή ζωμού ... ή φραγκοστάφυλων, κομματιών κοτόπουλου (nuggets) κλπ. Το έχεις σωστό! Τα σφάγια κοτόπουλου τοποθετούνται μέσα σε μηχανές για τον μηχανικό διαχωρισμό του κρέατος, το οποίο εξάγει τα υπολείμματα, συνθλίβοντας το σύνολο και επεξεργάζοντας τα υπολείμματα (μηχανικά διαχωρισμένο κρέας). Για να το επιβεβαιώσουμε αυτό, αρκεί να εξετάσουμε την περιεκτικότητα σε ασβέστιο των ψαριών που, χάρη στη σκόνη των οστών, είναι πολύ υψηλή
- Το Schmaltz - παράγεται με την επεξεργασία λίπους κοτόπουλου και, σε ορισμένα μέρη του πλανήτη, χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο φυτικών ελαίων.
