Το κρέας κουνελιού είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, μέχρι να ξεπεραστούν οι συγκεντρώσεις του βοδινού και του χοιρινού κρέατος. Επιπλέον, σε σύγκριση με τα τελευταία, είναι πλουσιότερη σε ορισμένες βιταμίνες και ορισμένα μέταλλα. Από την άλλη πλευρά, έχει χαμηλότερη συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά (τριγλυκερίδια, χοληστερόλη, λιποδιαλυτές βιταμίνες, κλπ.). Σε σύγκριση με το βόειο κρέας και το χοιρινό, ο λιπώδης ιστός του κουνελιού περιέχει λιγότερο στεατικό οξύ, λιγότερο ελαϊκό οξύ και μεγαλύτερη αναλογία μεταξύ λινολενικού οξέος και λινελαϊκού οξέος (βασικά πολυακόρεστα: ωμέγα 3 και ωμέγα 6).
Οι επιπλοκές της υγείας που συνδέονται κυρίως με τη χρήση κουνελιών για το κρέας είναι οι εξής: ταλαρεμία και η λεγόμενη λιμοκτονία κουνελιού . για περισσότερες πληροφορίες, διαβάστε σχετικά άρθρα.
Το δέρμα κουνελιού χρησιμοποιείται μερικές φορές για ρούχα και αξεσουάρ, όπως κασκόλ ή καπέλα. Τα κουνέλια Angora εκτρέφονται για τη μακρά και αδιάφορη γούνα τους, η οποία μπορεί να κοπεί και να συγκομιστεί χωρίς να θυσιάζεται το ζώο (παρόμοιο με το μαλλί των προβάτων).
Τα κουνέλια είναι επίσης εξαιρετικοί παραγωγοί κοπριάς. Επιπλέον, τα ούρα τους, με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο, καθιστούν τα φυτά λεμονιού πολύ παραγωγικά.
Το κουνέλι μπορεί να έχει μεγάλο φαρμακευτικό ή διατροφικό όφελος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, αλλά η χρήση του στα παιδιά δεν συνιστάται για το πρώτο έτος της ζωής.
