Οι πιο σύγχρονες ποικιλίες κοτόπουλων κοτόπουλων έχουν επιλεγεί ειδικά για εντατική αναπαραγωγή, προκειμένου να βελτιωθεί η αναλογία μεταξύ των τροφίμων που διατίθενται και της παραγωγής κρέατος του ζώου. Αυτά είναι γενικά λέβητες, που κυριολεκτικά σημαίνει "crossover" ή "υβριδικό".
Οι πιο συνηθισμένες ράτσες κοτόπουλου που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο Κορνουάσικος Σταυρός και ο Λευκός Βράχος, ενώ στην Ευρώπη ο Ross και ο Cobb είναι πιο διαδεδομένοι.
Στις ΗΠΑ, τα κοτόπουλα κοτόπουλων σφαγιάζονται συνήθως σε νεαρή ηλικία. Για παράδειγμα, τα υβρίδια της Modern Cornish Cross σφάζονται από τις 8 εβδομάδες για το τηγάνισμα ή 12 εβδομάδες για το ψήσιμο.
Οι καπόνοι, οι οποίοι είναι ευνουχισμένοι κοτσάνες, παράγουν περισσότερο κρέας και περισσότερο λίπος. για τον λόγο αυτό, αν και απαιτούν εκθετικά υψηλότερους χρόνους αναπαραγωγής, θεωρούνται πραγματική λιχουδιά. Η διάχυσή τους ήταν πολύ υψηλή στον Μεσαίωνα και, μέχρι σήμερα, διαδραματίζουν σημαντικότερο ρόλο στην αγροτική κουζίνα (χάρη στην παράδοση και την οικιακή αναπαραγωγή).
