Allium sativum L.
Fam. Liliaceae
Br. Ail - Ing. Garlic - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo
επιφανειακής
Το σκόρδο προέρχεται από την κεντρική Ασία (Ιράν και Αφγανιστάν), αλλά έχει καλλιεργηθεί και είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο από την αρχαιότητα, από την Κίνα στην Ινδία, στην Αίγυπτο.
κουλτούρα
Το σκόρδο είναι αρκετά ανθεκτικό στο κρύο (έως -15 ° C), έτσι μπορεί να φυτευτεί το φθινόπωρο (κύκλος καλλιέργειας 240-270 ημερών) ή την άνοιξη, στα τέλη Φεβρουαρίου (κύκλος 140-160 ημέρες). Τα σκελίδες φυτεύονται σε βάθος 2-4 εκ. Το φυτό είναι αρκετά παχύ: 10-15 εκατοστά στη σειρά και 20-30 εκατοστά μεταξύ των σειρών, ή περισσότερο στην περίπτωση της διασταύρωσης.
Μπορεί να καλλιεργηθεί σε εύκρατες ζώνες, αλλά και στους λόφους και σε προστατευμένες ορεινές περιοχές. Είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, οπότε δεν χρειάζεται άρδευση. Προτιμά τα χαλαρά και καλά στραγγιζόμενα εδάφη, ικανά να απομακρύνουν γρήγορα την περίσσεια νερού, για να αποφύγουν την σήψη. το βέλτιστο pH είναι μεταξύ 6 και 7. Όσον αφορά τη γονιμοποίηση, είναι καλύτερο να μην υπερβεί και να το εφαρμόσει στο έδαφος πριν από τη φύτευση. Το σκόρδο επωφελείται από το θείο, στην πραγματικότητα οι ουσίες που το περιέχουν που του δίνουν την ιδιαίτερη οσμή του, περιέχουν θείο. Στις ποικιλίες με ταξιανθία είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί για να επιτρέψει τη βλάστηση να αναπτυχθεί.
Οι βολβοί συλλέγονται όταν το κεραμικό μέρος αρχίσει να στεγνώνει και κάμπτεται, τότε οι βολβοί γίνονται ξηροί, αλλά όχι πολύ μακρύς, καθαρίζονται από το έδαφος και τοποθετούνται σε αεριζόμενο χώρο προστατευμένο από τον ήλιο (2-3 εβδομάδες) τότε αποθηκεύονται.
Απόδοση σε 10 m2: συλλέγονται από 5 έως 15 kg ξηρών βολβών
Στον τομέα των τροφίμων, το σκόρδο χρησιμοποιείται για σούπες, πλευρικά πιάτα, ψητό κρέας ή πιάτα λουκάνικων. Η κατανάλωση ακατέργαστου σκόρδου, ωστόσο, δίνει στην αναπνοή ένα επίμονο και όχι πάντα αποδεκτό άρωμα, το οποίο μπορεί να ελαττωθεί με το μάσημα ενός σπόρου μάραθου ή κίμινο ή πράσινου γλυκάνισου ή 1-2 κόκκων καφέ.
Στον τομέα της γεωργίας, το σκόρδο χρησιμοποιείται ως απωθητικό φυτό και για τη διατροπική καλλιέργεια στη βιολογική γεωργία.
Ιστορικό και ιδιότητες
Δείτε επίσης: Σκόρδο - ιδιότητες και φυτικά φάρμακα - σκόρδο βοτάνων: ιδιότητες του σκόρδου - Ιδιότητες του σκόρδου - Φυτοθεραπεία
Στην αρχαία Αίγυπτο το σκόρδο θεωρήθηκε ως τροφή με θεραπευτικές ιδιότητες ικανές να βελτιώσουν τη δύναμη και τη δύναμη των δούλων που έχτισαν τις πυραμίδες.
Πριν από πολλούς αιώνες οι Έλληνες γιατροί Ιπποκράτης και Διοσκουρίδης το συνιστούσαν να θεραπεύει τις πεπτικές διαταραχές, τη λέπρα, τον καρκίνο, τις πληγές, τις λοιμώξεις και τα καρδιακά προβλήματα. Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου οι ρώσοι ιατροί του στρατού, οι οποίοι δεν είχαν φάρμακα, χρησιμοποίησαν σκόρδο για να θεραπεύσουν τραυματίες στρατιώτες.
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η ενσωμάτωση του σκόρδου στα ζώα έχει τη διπλή επίδραση της αύξησης της τεστοστερόνης και της μείωσης της κορτιζόλης. Επομένως το σκόρδο φαίνεται να είναι σε θέση να αυξήσει την ανάπτυξη των μυών.
Το σκόρδο έχει επίσης θετικές επιδράσεις στο κυκλοφορικό σύστημα.
Μαζί με τη δραστικότητα της μείωσης της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, το σκόρδο παρουσιάζει σημαντική δράση συσσωμάτωσης έναντι των αιμοπεταλίων, την αντιθρομβωτική και την κανονικοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Ως εκ τούτου, ενεργεί ταυτόχρονα με διάφορους παράγοντες κινδύνου αθηροσκληρυντικού.
Ορισμένοι βοτανολόγοι πιστεύουν ότι το σκόρδο προέρχεται από την Κεντρική Ασία.
Το σκόρδο περιέχει ισχυρά χημικά που παραμένουν απομονωμένα μέχρι να κοπεί ή να συνθλιβεί. Όταν αυτές οι ουσίες έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, απελευθερώνεται η αλισίνη, ένα μόριο που δίνει το σκόρδο στην χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.
Το μόνο μειονέκτημα; Λοιπόν, αν σας αρέσει ή όχι, μετά από να φάει το σκόρδο, η έντονη μυρωδιά του θα δώσει την αναπνοή σας στο χαρακτηριστικό άρωμα που πολλοί θεωρούν δυσάρεστες. Μπορείτε να τα καλύψετε όλα, μασώντας μερικά φύλλα μαϊντανού ή μερικά σκελίδες ή ξεπλένοντας με στοματικό διάλυμα.
Μια τελευταία παρατήρηση: Μην υπερκατανάλουμε το σκόρδο, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί για όλα, για παράδειγμα εάν παίρνετε πάρα πολλά ωμά σκόρδα για μεγάλες χρονικές περιόδους, διατρέχετε τον κίνδυνο ανάπτυξης εντερικών προβλημάτων και αναιμίας.
Παρενέργειες, αντενδείξεις και φαρμακολογικές αλληλεπιδράσεις του σκόρδου.
