γλυκά

Μπισκότα γάλακτος

γενικότητα

Τα μπισκότα γάλακτος είναι τυπικά αγγλικά γλυκά τρόφιμα, τα οποία ανήκουν στην ξηρή ομάδα ζαχαροπλαστικής.

Χαρακτηρίζονται από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε γάλα και χρησιμοποιούνται κυρίως ως τρόφιμα που πρέπει να εμποτιστούν ή ως γλυκά σνακ.

Τα μπισκότα γάλακτος δεν πρέπει να συγχέονται με το "πλούσιο τσάι", αλλά χρησιμοποιούνται κυρίως ως ζαχαροπλαστική.

Το "Malted Milk" ήταν τα πρώτα μπισκότα γάλακτος "σωστά αποκαλούμενα". εισήχθησαν στην αγορά το 1924 από τα "μπισκότα Elkes" του Uttoxeter (Αγγλία). Σήμερα η εταιρεία ανήκει στα εξίσου Βρετανικά "Fox's Biscuits".

Τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά μπισκότα γάλακτος είναι τρία, τα οποία ανήκουν αντίστοιχα σε διαφορετικές εταιρείες και είναι αναγνωρίσιμα για το συγκεκριμένο σχέδιο που αντιπροσωπεύει:

  • Δύο δοχεία γάλακτος και μια αγελάδα.
  • Μια αγελάδα και ένα φράχτη.
  • Μια αγελάδα και ένας μόσχος.

Ορισμένες παραλλαγές των μπισκότων γάλακτος περιλαμβάνουν:

  • Αρώματα βανίλιας, κακάου ή μπανάνας.
  • Μια επίστρωση σοκολάτας.
  • Ο σχηματισμός ενός σάντουιτς με κρέμα βανίλιας που περικλείεται ανάμεσα σε δύο μπισκότα.

Πρόσφατα εμφανίστηκαν περισσότερες "υγιείς" παραλλαγές παραδοσιακών μπισκότων γάλακτος με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

  • Χωρίς σιτάρι.
  • Λιγότερη ζάχαρη.
  • Χωρίς συνθετικά γλυκαντικά.
  • Πηγή ασβεστίου.
  • "Υγιής" πηγή ενέργειας.

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Χημική σύνθεσηΤιμή για 100g
Βρώσιμο μέρος100%
νερό5, 0 g
πρωτεΐνη13, 8 g
Ολικά λιπίδια8.1 g
Κορεσμένα λιπαρά οξέα1, 70 g
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα3, 70 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα2, 65 g
χοληστερίνη26, 0 mg
Διαθέσιμοι υδατάνθρακες76, 1 g
άμυλο40, 4 g
Διαλυτά σάκχαρα35, 7 g
Σύνολο ινών1, 2 g
Διαλυτές ίνες- g
Αδιάλυτες ίνες- g
Φυτικό οξύ0, 0 g
πόσιμο0, 0 g
ενέργεια417, 0 kcal
νάτριο491, 0 mg
κάλιο366, 0 mg
σίδερο1, 90 mg
ποδόσφαιρο104, 0 mg
φώσφορος255, 0 mg
μαγνήσιο- mg
ψευδάργυρος0, 4 mg
χαλκός- mg
σελήνιο- μg
θειαμίνη0, 29 mg
Ριβοφλαβίνη0, 26 mg
νικοτινικό οξύ2, 40 mg
Βιταμίνη Α ρετινόλη ισοδ.2.00 ΡΑΕ
Βιταμίνη C2.00 mg
Βιταμίνη Ε3, 77 mg

ΠΡΟΣΟΧΗ! Οι παραπάνω τιμές αναφέρονται σε συσκευασμένα εμπορικά τρόφιμα.

Τα μπισκότα γάλακτος είναι γλυκά τρόφιμα που περιέχουν προστιθέμενη ζάχαρη.

Έχουν σημαντική θερμιδική πρόσληψη, η οποία μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί σύμφωνα με τη συνταγή (ποσότητα βουτύρου, είδος γάλακτος, ποσότητα ζάχαρης κ.λπ.).

Η ενέργεια προέρχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από λιπίδια και τελικά από πρωτεΐνες.

Οι υδατάνθρακες είναι ουσιαστικά πολύπλοκοι (άμυλο), ακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες υψηλής και μέσης βιολογικής αξίας.

Τα μπισκότα γάλακτος περιέχουν σημαντική ποσότητα χοληστερόλης.

Οι ίνες είναι ικανοποιητικές.

Ανάμεσα στις βιταμίνες υπάρχει καλή περιεκτικότητα σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1), ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) και τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε).

Όσον αφορά τα μεταλλικά άλατα, υπάρχει μια ορισμένη περιεκτικότητα σε νάτριο (η οποία αυξάνεται με την προσθήκη επιτραπέζιου αλάτι), ο φωσφόρος, το ασβέστιο και ο σίδηρος (ο τελευταίος δεν είναι πλήρως βιοδιαθέσιμος).

Τα μπισκότα γάλακτος, αν και λιγότερο «επιβλαβή» από τα μπισκότα κουλουρακιών, δεν είναι κατάλληλα για συχνή και συστηματική κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από υπέρβαρα και μεταβολικά νοσήματα όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, η υπερτριγλυκεριδαιμία και η υπερχοληστερολαιμία.

Περιέχουν μικρή ποσότητα λακτόζης και μαζικές δόσεις γλουτένης. αυτό σημαίνει ότι δεν προσφέρονται στο διατροφικό καθεστώς για τις σχετικές δυσανεξίες.

Παραδεχόμενος από τη λαττό οβ χορτοφαγική φιλοσοφία, είναι ακατάλληλα για το vegan.

Το μέσο μέρος ως τροφές πρωινού είναι 30 g (5-6 μπισκότα, περίπου 125 kcal).

Σπιτική συνταγή

συστατικά

  • Άλευρο σίτου 350 g,
  • άμυλο 100 g,
  • ζάχαρη 200 g,
  • βούτυρο 100 g,
  • γάλα 130 ml,
  • όξινο ανθρακικό 6 g,
  • βανιλίνη 1 σακουλάκι.

διαδικασία

  1. Δημιουργήστε ένα σιντριβάνι με σκόνες και ζάχαρη.
  2. Μαλαρώστε το βούτυρο με τα χέρια σας και σχηματίζετε μικρά τόξα.
  3. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και το γάλα στο κέντρο της βρύσης.
  4. Ζυμώνουμε μέχρις ότου ληφθεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
  5. Δημιουργήστε ένα ψωμί και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  6. Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου 20 g.
  7. Δημιουργήστε πιο πεπλατυσμένους δίσκους στο κέντρο.
  8. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε σε στατικό φούρνο στους 190 ° για 15 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Τραγανό μπισκότα γάλακτος

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube