Τι είναι αυτό;
Το έλαιο φύτρου σιταριού εξάγεται από το "ζωντανό" τμήμα του σιταριού, το οποίο καταλαμβάνει περίπου το 2-4% του συνολικού βάρους του σπόρου.
Το έλαιο φύτρων σίτου έχει επίσης δοκιμαστεί για άλλες εφαρμογές, όπως η αυξημένη ροή του κυκλοφορικού αίματος και ο χρόνος νευρικής αντίδρασης (σε ψυχική χρονική περίοδο). τα αποτελέσματα ήταν περισσότερο ή λιγότερο ασαφή.
Το έλαιο φύτρων σίτου έχει επίσης μια μάλλον σημαντική καλλυντική χρήση. βρίσκει εφαρμογές στην τοπική δερματολογική θεραπεία των ραγάδων, των χηλοειδών (ουλές), της φλεγμονής, της ξηρότητας του δέρματος και της γήρανσης. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις καλλυντικές χρήσεις του ελαίου σπέρματος σίτου, διαβάστε το άρθρο πατώντας εδώ.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Το έλαιο φύτρων σίτου θεωρείται πραγματικό φαγητό ή θρεπτικό συστατικό .
Πρώτα απ 'όλα, το λάδι δεν πρέπει να συγχέεται με το φύτρο (ή το έμβρυο) από το οποίο εξάγεται. Στην πραγματικότητα, το φύτρο σίτου - το οποίο θεωρείται το ζωντανό τμήμα του σπόρου - έχει διαφορετικές χημικές ιδιότητες σε σχέση με το προϊόν της πίεσης και του διαχωρισμού του. Συγκεκριμένα, το φύτρο σίτου είναι πλούσιο σε υδατοδιαλυτά και λιποδιαλυτά συστατικά, ενώ στο λάδι μόνο αυτά είναι παρόντα. ως εκ τούτου, οι ουσιαστικές διαφορές οφείλονται κυρίως στο γεγονός ότι:
- Το έλαιο είναι ένα συμπύκνωμα λιπόφιλων μορίων, γι 'αυτό τα επίπεδα των σχετικών βιταμινών, λιπαρών οξέων και φυτικών στερολών είναι σίγουρα υψηλότερα από ό, τι ολόκληρο το έμβρυο
- Στο σπέρμα υπάρχουν επίσης πολλές υδατοδιαλυτές βιταμίνες (από την ομάδα Β και το vit C), μεταλλικά άλατα, ένζυμα, πεπτίδια και ίνες.
| Διατροφική σύνθεση για 100 γραμμάρια " Λάδι σπέρματος σίτου " | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Διατροφικές τιμές (ανά 100 g βρώσιμου μέρους) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Η θρεπτική αξία του ελαίου του σπέρματος του σίτου οφείλεται κυρίως στον πλούτο του βιταμίνης Ε και στα απαραίτητα λιπαρά οξέα (πολυακόρεστα), ακόμη και αν, σε ισορροπία, το τελευταίο θα μπορούσε εύκολα να βρεθεί και σε άλλα φυσικά προϊόντα.
Το έλαιο φύτρων σίτου μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση του προφίλ λιπιδίων του αίματος (χοληστερόλη και τριγλυκερίδια), στη διατήρηση της φυσιολογικής πίεσης του αίματος και στη βελτιστοποίηση του αμυντικού συστήματος έναντι των ελεύθερων ριζών (vit E). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου και τη συγκράτηση του γενικευμένου οξειδωτικού στρες .
Το μέσο ποσοστό του ελαίου φύτρου σιταριού είναι το ίδιο με οποιοδήποτε άλλο έλαιο καρυκευμάτων. γι 'αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5-10g για τα τρόφιμα για να ωριμάσει.
Αυτό το όριο επιβάλλεται από το θερμιδικό δυναμικό του πετρελαίου, το οποίο - αν ληφθεί σε υπερβολικές ποσότητες - μπορεί να ευνοήσει την αποθήκευση λίπους στο σώμα. Επομένως, παρόλο που το έλαιο φύτρου σιταριού δρα θετικά στις περισσότερες επιπλοκές που σχετίζονται με την παχυσαρκία και τον καθιστό τρόπο ζωής, πρέπει να θεωρείται ως ένα τρόφιμο που είναι δυνητικά υπεύθυνο για τη συσσώρευση λίπους και τις αρνητικές συνέπειες που σχετίζονται με αυτό.
Τύποι λιπών
Το έλαιο φύτρου σίτου είναι πολύ πλούσιο σε οκτακοσανόλη, αλειφατικό λιπαρό οξύ μακράς αλυσίδας, γνωστό και ως η-οκτακοσανόλη ή οκτακοζυλική αλκοόλη . Ορισμένοι πιστεύουν ότι η οκτακοσανόλη μπορεί να εμπλέκεται στη βελτίωση των επιδόσεων του αθλητισμού, αλλά η αποτελεσματικότητά του δεν έχει αποδειχθεί.
Ορισμένα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα του φύτρου σίτου είναι απαραίτητα (ωμέγα 6 και ωμέγα 3) και έχουν μια αξιοσημείωτη λειτουργία μείωσης της χοληστερόλης.
Το έλαιο φύτρου σιταριού παρέχει 133mg / 100g βιταμίνης Ε, το οποίο είναι το πιο σημαντικό επίπεδο κάθε τροφής που δεν έχει υποστεί καμία οχύρωση. Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι το περιεχόμενο αυτής της θρεπτικής ουσίας, όπως και πολλών άλλων, ποικίλει ανάλογα με την ενζυματική δραστηριότητα του σπόρου. Στην πραγματικότητα, χάρη στη βλάστηση, το έμβρυο τείνει να γίνει ενεργό, αυξάνοντας τις χημικές αποσκευές του σχεδόν εκθετικά, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, ανόργανων αλάτων, άλλων αντιοξειδωτικών, κλπ.
Παρακάτω παρουσιάζεται ένας συνοπτικός πίνακας λιπαρών οξέων που περιέχονται κυρίως στο έλαιο φύτρων σίτου.
| συστατικό | % |
| Λινολεϊκό οξύ (ωμέγα 6) | 59, 8 |
| Παλμιτικό οξύ | 17.4 |
| Ολεϊκό οξύ | 15.2 |
| Λινολενικό οξύ (ωμέγα 3) | 7.6 |
