ορισμός
Η πέψη, η οποία λαμβάνει χώρα στην στοματική κοιλότητα, στο στομάχι και στο πρώτο μέρος του εντέρου, είναι μια φυσιολογική διαδικασία που προκαλείται από μια σειρά χημικο-φυσικών μετασχηματισμών, μέσω των οποίων ο οργανισμός μετατρέπει τα τρόφιμα σε ουσίες που μπορούν να απορροφηθούν και να αφομοιωθούν .
Πολλά όργανα συμμετέχουν στην πέψη, τα οποία μαζί αποτελούν ένα μακρύ σωλήνα που ονομάζεται πεπτικό σύστημα. Κατά μήκος αυτού του αγωγού, ο οποίος επικοινωνεί με το εξωτερικό μέσω του στόματος και του πρωκτού, μπορούν να βρεθούν πολυάριθμες ανατομικές δομές, καθένα με συγκεκριμένο ρόλο που θα εξετάσουμε στο πλαίσιο αυτού του άρθρου.
Η πεπτική διαδικασία, εν συντομία, περιλαμβάνει: το στόμα, τον οισοφάγο, το στομάχι, το δωδεκαδάκτυλο και το έντερο και τα πεπτικά ένζυμα που παράγονται από το πάγκρεας και το ήπαρ.
Insights
Το στομάχι και η πέψη Μικρό έντερο και πέψηΜε φρεσκάδα, δυσπεψία Διαβήτης πρωτεϊνών Διόρθωση υδατανθράκων Διαβήτης λιπών Πεπτικά φυτά και εκχυλίσματα Πεπτικό σύστημα Χρόνοι πέψης Χωνευτικά ένζυμα Χυμός του παγκρέατος Γαστρικός χυμόςΣτόμα και πέψη
Αυτή η προφανώς απλή διαδικασία περιλαμβάνει πράγματι πολυάριθμες δομές. Ας σκεφτούμε για παράδειγμα τους μαστιχτήριους μύες, τις αντίστοιχες νευρώσεις, τη μηχανική δράση της γλώσσας και τα πολυάριθμα ένζυμα που περιέχονται στο σάλιο. Μεταξύ αυτών είναι το ptyalin, ένα ένζυμο που προάγει την πέψη αμύλου. Αυτός ο σημαντικός πολύπλοκος υδατάνθρακας που περιέχεται κυρίως στα δημητριακά και στις πατάτες αποτελείται από την ένωση πολλών απλών σακχάρων. Για να εκτιμήσετε την πεπτική αποτελεσματικότητα του πτυλαλίνης, απλά μασήστε ένα κομμάτι ψωμί για λίγα λεπτά χωρίς να το καταπιείτε. Καθώς ο χρόνος περνά, ο βώλος θα πάρει μια όλο και γλυκιά γεύση, μαρτυρώντας για τον διαχωρισμό των μακρών πολυσακχαριτικών αλυσίδων σε απλά σάκχαρα.
Μια άλλη ουσία που περιέχεται στο σάλιο, που ονομάζεται βλεννίνη, έχει αντ 'αυτού το καθήκον να καταστήσει τον παχύ έντερο βλωμό παχύρευστο και λιπαρό.
Η σωστή μάσηση είναι επομένως η βάση για καλή πέψη.
Οισοφάγος και πέψη
Ο βώλος, το τελικό προϊόν της μάσησης, συνεχίζει το ταξίδι του κατά μήκος του πεπτικού σωλήνα, χάρη στην κατάποση, μια διαδικασία που μεταφέρει τον βλωμό στον οισοφάγο ενώ αποτρέπει την επαναρροή του στο αναπνευστικό κανάλι. Ο μηχανισμός αυτός μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο χάρη στη συντονισμένη δράση της γλώσσας, του λάρυγγα και του φάρυγγα.
Προστατεύεται από το στέρνο και βρίσκεται κάτω από την τραχεία ο οισοφάγος αποτελείται από ένα διαστελλόμενο ιστό που διευρύνεται και συρρικνώνεται με βάση την παρουσία ή την απουσία βλωμού τροφής. Αυτή η σημαντική ανατομική δομή, παρόμοια με ένα κανάλι μήκους περίπου 25 εκατοστών, έχει τη λειτουργία της σύνδεσης της στοματικής κοιλότητας με το στομάχι.
Μέσα στον οισοφάγο, ο βώλος ωθείται προς τα κάτω με ένα λεπτό μηχανισμό μυϊκής σύσπασης. Αυτή η λειτουργία συνδέεται με την παρουσία μιας σειράς μυϊκών δαχτυλιδιών που συστέλλονται και χαλαρώνουν για να επιτρέψουν την τροφή να προχωρήσει (οισοφαγική περισταλτική). Ο μηχανισμός είναι ακούσιος αλλά τόσο αποτελεσματικός ώστε να δρα και ενάντια στη βαρύτητα, όπως όταν ξαπλώνετε.
Ο οισοφάγος έχει επίσης πολύ μικρούς αδένες που ρίχνουν την έκκριση τους σε έναν κύριο αποβολικό αγωγό υπεύθυνο για την ρευστοποίηση των οισοφαγικών τοιχωμάτων. Με τον τρόπο αυτό διευκολύνεται περαιτέρω η διέλευση των τροφίμων.
Η παλινδρόμηση των γαστρικών περιεχομένων εμποδίζεται από την παρουσία μιας βαλβίδας που βρίσκεται στο κάτω άκρο του οισοφάγου. Αυτή η λωρίδα μυϊκού ιστού που ονομάζεται κατώτερος οισοφαγικός σφιγκτήρας επιτρέπει κανονικά τη βολή να περάσει μόνο προς μία κατεύθυνση. Μόλις φτάσει το μείγμα τροφής και σάλιου σε αυτήν την περιοχή ανοίγει η βαλβίδα, αφήνει το bolus να περάσει και να κλείσει ξανά.
Συνεχίστε: Πέψη στομάχου και δωδεκαδακτύλου »
