Δείτε επίσης: δυσαπορρόφηση
μικκυλίων
Στο επίπεδο του λεπτού εντέρου, οι παγκρεατικές λιπάσες χώνουν τα λιπαρά οξέα, δημιουργώντας πολλά λεπτά συσσωματώματα που ονομάζονται μικκύλια. Εντός αυτών των μικρών "μεταφορέων", απαραίτητων για τη μεταφορά των λιπόφιλων μορίων στα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για την απορρόφησή τους, είναι τα προϊόντα λιπιδικής πέψης:
χοληστερόλη, βιταμίνες, χολικά άλατα
μονογλυκερίδια και λιπαρά οξέα που προκύπτουν από την πέψη τριγλυκεριδίων
τα λυσοφωσφολιπίδια και τα λιπαρά οξέα που προέρχονται από την πέψη των φωσφολιπιδίων
Η απορρόφηση του λίπους εμφανίζεται κυρίως στο μεσαίο τμήμα του λεπτού εντέρου, που ονομάζεται νήσος.
Θρεπτική απορρόφηση
Χάρη στο μικρό τους μέγεθος και τη δράση διαλυτοποίησης των χολικών αλάτων, τα μικκύλια είναι διαλυτά στο υδατικό περιβάλλον.
Φτάνουν κοντά στα μικροβρώλια που καλύπτουν την εξωτερική επιφάνεια των εντερικών φατνωμάτων (το περίγραμμα των βούρτσας), τα μικύλλια απελευθερώνουν το περιεχόμενό τους. Τα επιμέρους συστατικά, λόγω της λιποφιλικότητάς τους, είναι ικανά να διασχίσουν τη μεμβράνη πλάσματος των ορίων των βούρτσας και να διεισδύσουν στα εντεροκύτταρα.
Σε αυτό το σημείο, αυτές οι ουσίες, που πρόκειται να χυθούν στο πλάσμα ή τη λέμφου, πρέπει οπωσδήποτε να έρθουν μαζί και να σχηματίσουν λιποπρωτεΐνες, πραγματικά συσσωματώματα που αποτελούνται από ένα λιπιδικό τμήμα και ένα πρωτεϊνικό τμήμα.
- Στο κυτταρόπλασμα των εντεροκυττάρων τα μονογλυκερίδια συνδυάζονται με λιπαρά οξέα για τη μεταρρύθμιση των τριγλυκεριδίων (ακριβώς το αντίθετο από αυτό που συνέβη στο στομάχι και ειδικά στις αρχικές οδούς του λεπτού εντέρου). Παρομοίως, τα λυσοφωσφολιπίδια συνδυάζονται με λιπαρά οξέα, δημιουργώντας φωσφολιπίδια.
- Σε αυτό το σημείο παράγεται λιποπρωτεΐνη, που ονομάζεται χυλομικρόνη και αποτελείται από μια λιπιδική καρδιά (σχηματίζεται από τριγλυκερίδια, φωσφολιπίδια, χοληστερόλη και βιταμίνες), που περιβάλλεται από πρωτεϊνικά μόρια. Αυτό το είδος μανδύα, χάρη στη διαλυτότητα στο νερό που προσδίδεται από τις πρωτεΐνες, αυξάνει τον βαθμό διαλυτότητας της χυλομικρόνης στο υδατικό μέσο.
Αφού βγαίνουν από το εντεροκύτταρο με μηχανισμό εξωκυττάρωσης, τα χυλομικράνια περνούν στο διάμεσο υγρό και από εκεί στα λεμφικά αγγεία μέσα στο βύθισμα. Τα οξέα και τα χολικά άλατα απορροφώνται από τον ειλεό (τερματικό τμήμα του λεπτού εντέρου), μεταφέρονται στην κυκλοφορία του αίματος και μεταφέρονται στο ήπαρ, όπου ανακυκλώνονται και εκκρίνονται και πάλι με χολή.
- Θυμηθείτε ότι, σε αντίθεση με τα λιπίδια, όλα τα άλλα προϊόντα εντερικής απορρόφησης (υδατάνθρακες, αμινοξέα, νερό, ανόργανα άλατα και υδατοδιαλυτές βιταμίνες) εισέρχονται απευθείας στα τριχοειδή αγγεία με απλή διάχυση, διευκόλυνση ή ενεργή μεταφορά. Επίσης τα λιπαρά οξέα βραχείας και μέσης αλυσίδας, τα οποία αντιπροσωπεύουν μόνο ένα μικρό μέρος των λιπιδίων που περιέχονται στα τρόφιμα, φτάνουν άμεσα στα τριχοειδή αγγεία.
- Όσον αφορά τα ανόργανα άλατα, ορισμένα, όπως το νάτριο, το χλώριο, το κάλιο και ο φώσφορος, απορροφώνται εύκολα, ενώ τα δισθενή κατιόντα, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος απορροφώνται με μεγαλύτερη δυσκολία. Αυτό εξηγεί γιατί η έλλειψη αυτών των ορυκτών είναι τόσο συνηθισμένη και πόσο συχνά προτείνεται η ενσωμάτωσή τους στην υγεία και τον αθλητισμό.
- Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, με εξαίρεση την Β12 που απαιτεί τον εγγενή παράγοντα που εκκρίνεται από τους γαστρικούς αδένες, απορροφώνται με σχετικά ευκολία.
Αφού τροφοδοτούνται από τα εντερικά κύτταρα, τα χυλομικράνια μεταφέρονται στην λεμφική κυκλοφορία, η οποία στο επίπεδο των φλεβών φλέβεται μέσα στην κυκλοφορία του αίματος. Θεωρείται ότι αυτή η υποχρεωτική, προφανώς άχρηστη διαδρομή συνδέεται με τη διαπερατότητα των χυλομικρών. Αυτά τα μεγάλα συσσωματώματα, λόγω των σημαντικών διαστάσεών τους, θα αντιμετώπιζαν πράγματι πολλές δυσκολίες στη διέλευση των τριχοειδών αίματος μέσα στο βύθισμα.
Συνοπτικά, τα χυλομικράνια περνούν στο αίμα μόνο αφού απορροφηθούν στο έντερο και μεταφερθούν από τη λέμφη στο αίμα.
- Όλες οι άλλες θρεπτικές ουσίες που απορροφώνται στα εντερικά πτερύγια χύνεται στα τριχοειδή αγγεία, τα οποία, συναντώντας τα φλεβίδια, ρέουν σε ένα αγγείο που ονομάζεται μεσεντερική φλέβα, με τη σειρά του συνδεδεμένα σε ένα μεγαλύτερο αγωγό που κατευθύνεται στο ήπαρ και ονομάζεται πυλαία φλέβα. Επομένως, με εξαίρεση τα λιπίδια, όλα τα προϊόντα της εντερικής απορρόφησης αντιμετωπίζουν το ήπαρ ως το πρώτο όργανο, μια ουσιαστική δομή για το μεταβολισμό τους. Παίρνει αίμα από δύο εισαγόμενα αγγεία: την ηπατική αρτηρία, η οποία προέρχεται από την αορτή και την πυλαία φλέβα, που προέρχεται από το έντερο.
Το αρτηριακό αίμα που κατευθύνεται στο ήπαρ μεταφέρεται από την ηπατική αρτηρία, η οποία, μόλις φτάσει στο όργανο, ξεριζώνει σε πολλά μικρά αρτηρίδια και τριχοειδή αγγεία. Όπως αναφέρθηκε μερικές γραμμές πριν, το ήπαρ λαμβάνει επίσης αίμα από την πύλη της πύλης που φέρει πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αίμα (εκτός από λιπίδια) από το έντερο.
Το φλεβικό αίμα εξέρχεται από το ήπαρ μέσω της ηπατικής φλέβας, ρέει στο καβά κατώτερο και από εκεί φτάνει στην καρδιά και στον συστηματικό κύκλο.
Τα χυλομικράνια
Μόλις πλησιάσουν τα μυϊκά ή λιπώδη κύτταρα, τα χυλομικράνια που μεταφέρονται από το αίμα επιβραδύνουν την κίνησή τους και δεσμεύονται σε θέσεις στον τριχοειδή τοίχο. Χάρη σε αυτόν τον δεσμό, η χυλομικρόνη αποδίδει μέρος των τριγλυκεριδίων στους ιστούς (ειδικά στους μυϊκούς και λιπώδεις ιστούς), μειώνοντας το λιπιδικό φορτίο.
Στη συνέχεια, τα χυλομικρά φτωχά σε τριγλυκερίδια (που ονομάζονται απομεινάρια) φθάνουν στο ήπαρ, διεισδύοντας μέσα σε αυτό. Τα ηπατοκύτταρα, μετά την ενσωμάτωσή τους, χώνουν το εξωτερικό κέλυφος πρωτεϊνικής φύσης, απελευθερώνοντας την περιεκτικότητά τους σε λιπίδια (υπολειμματικά τριγλυκερίδια, χοληστερόλη, φωσφολιπίδια και λιποδιαλυτές βιταμίνες).
Τα τριγλυκερίδια χρησιμοποιούνται εν μέρει ως αποθέματα και εν μέρει υποβαθμισμένα για ενεργειακούς σκοπούς σε γλυκερόλη συν λιπαρά οξέα. Το τελευταίο, μετά την είσοδό του στον κύκλο του Krebs, θα υποβαθμιστεί περαιτέρω στο νερό και το διοξείδιο του άνθρακα, με το σχηματισμό του ΑΤΡ.
Τα φωσφολιπίδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ενεργειακούς ή δομικούς σκοπούς, στην τελευταία περίπτωση συμμετέχουν στην ανανέωση των μεμβρανών πλάσματος.
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες απελευθερώνονται εν μέρει στην κυκλοφορία και εν μέρει αποθηκεύονται στο ήπαρ, για να αντιμετωπίσουν τυχόν ανεπάρκειες των βιταμινών. Για να αναφέρουμε ένα παράδειγμα, τα αποθέματα βιταμίνης Α σε έναν υγιή και καλά θρεπτικό οργανισμό είναι τέτοια που εγγυώνται την καλή λειτουργία του σώματος για μια ή δύο χρόνια.
Η χοληστερόλη, απαραίτητη για την υποστήριξη διαφόρων μεταβολικών λειτουργιών, χρησιμοποιείται εν μέρει ως συστατικό των μεμβρανών πλάσματος και εν μέρει ως πρόδρομος των στεροειδών ορμονών και των χολικών αλάτων. Σε αντίθεση με άλλα θρεπτικά συστατικά, η χοληστερόλη δεν μπορεί να μετατραπεί ή να υποβαθμιστεί για ενεργειακούς σκοπούς. Οποιαδήποτε περίσσεια μπορεί να εξαλειφθεί μόνο μέσω της χολής η οποία, χυμένη στο συκώτι, ευνοεί την εξάλειψή της με τα κόπρανα.
