Κατηγορία ψάρι

Lucioperca από τον R.Borgacci
ψάρι

Lucioperca από τον R.Borgacci

τι Zander: τι είναι αυτό; Το Lucioperca, επίσης γνωστό ως sandra, sander (λυγαριά στα αγγλικά) ή pike perca (επίσης λεξικό "luccioperca"), είναι ένα αρπακτικό οστεώδες ψάρι που ζει σε γλυκό νερό. η παρουσία του είναι επίσης εμφανής στις υφάλμυρες περιοχές των ποταμών. Φημισμένο από τους περισσότερο

Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Sea cicada: Διατροφικές ιδιότητες, ρόλος στη διατροφή και πώς να μαγειρεύουν από τον R.Borgacci

τι Ποιο είναι το θαλάσσιο τζάκι; Η θαλάσσια τζιτζίκτα, γνωστή και ως magnosella ή batti batti - στην αγγλική αστακομακαρονάδα, μικρός αστακός, μικρός αστακός της Ευρώπης, είναι ένα από τα ωραιότερα αποσταγμάτων αλμυρού νερού στον κόσμο. Από την οικογένεια Scyllaridae και το γένος Scyllarus , το θαλάσσιο τζάκι "σωστά αποκαλούμενο" ανήκει στο είδος arctus ? Παρόλα αυτά συχνά μπερδεύεται με ένα άλλο
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Monkfish - Monkfish: Διατροφικές ιδιότητες, Χρήση στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci

τι Τι είναι το μοναχό ή η πεσκαντρίτσα; Η πεσκαντρίτσα - L. piscatorius , στα αγγλικά ψάρια ψαριών και στη γαλλική "baudroie commune" - διαφορετικά ονομάζεται μοναχός, είναι ένα πολύτιμο οστεώδες θαλάσσιο ψάρι και χρησιμοποιείται ευρέως για φαγητό. Ιδιαίτερα χάρη στη μειωμένη περιεκτικότητα σε αγκάθια και στα λευκά και ευαίσθητα κρέατα, το ψάρι αυτό βρίσκει μεγάλη συναίνεση στους περισσότερους καταναλωτές και ιδιαίτερα
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Colatura di Alici από τον R.Borgacci

τι Τι είναι σάλτσα αντσούγιας; Ο γαύρος είναι καρύκευμα. Αυτό του Cetara - επαρχία του Salerno, στην ακτή Amalfi, στην περιοχή της Καμπανίας - απολαμβάνει την αναγνώριση του παραδοσιακού αγροτοβιομηχανικού προϊόντος (PAT). Η χύση γαύρου είναι υγρή, ελαφρώς παχύρρευστη ή ελαιώδης. Το χρώμα είναι πορτοκαλί, σχεδόν κοκκινωπό - παρόμοιο με το πιπέρι τσίλι ή το έλαιο σιροπιού σφενδάμ
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Πώς να διατηρήσετε τα ψάρια και να σταματήσετε την υποβάθμιση

Υποβάθμιση των ψαριών Από τη στιγμή της σύλληψης έως τη χρήση των τροφίμων, τα φρέσκα ψάρια πρέπει απαραίτητα να ψύχονται. η διατήρηση του αλιεύματος σε πάγο στους 0 ° C (σταθερή θερμοκρασία) δεν μεταβάλλει τη σύνθεσή του για περίπου 4 έως 7 ημέρες. Μετά από 7 - 10 ημέρες (πρώτα εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 0 ° C ή υφίσταται σημαντικές διακυμάνσεις, όπως συμβαίνει όταν εκτίθεται στους πάγκους της αγοράς) ξεκινούν οι πρώτες σημαντικές αλλα
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

λευκοκορέγονος

Τι είναι το whitefish; Το whitefish είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που ανήκει στην οικογένεια Salmonidae (σαλμονίδες), στο γένος Coregonus και στο είδος lavaretus (η διωνυμική ονοματολογία του λευκού ψαριού είναι το Coregonus lavaretus ). Κοινώς ονομάζεται χρυσή ή χρυσή πέστροφα , το whitefish είναι αρκετά παρόμοιο με την πέστροφα της λίμνης, αν και έχει ένα πιο ασ
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

μύδια

Τι είναι; Μύδια ( ή μύδια ) είναι δίθυρα μαλάκια που ανήκουν στο Τάγμα των Μυτιλοειδών και στην οικογένεια Μυτιλοειδών . ο όρος "μύδια" αναφέρεται αποκλειστικά στο γένος Mytilus , το οποίο όμως περιλαμβάνει δύο αρκετά παρόμοια είδη: το galloprovincialis (ντόπιο της Μεσογείου και πολύ παρόν στην Ιταλία) και το edulis (χαρακτηριστικό του Ατλαντικού ωκεανού). Ο διωνυμικός όρος των μύδια της Μεσογείου (εγχώριας) ανταποκρίνεται στον Mytilus galloprovincialis , εκείνο των μυδιών του Ατλαντικού στο Mytilus edulis . Τα μύδια είναι πλάσματα που κατανέμονται ευρέως σε όλη την ιταλική χερσόνησο,
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Μαλακόστρακα

Ταξινόμηση και περιγραφή Τα οστρακοειδή είναι ασπόνδυλα υδρόβια πλάσματα που ανήκουν στον όμιλο Arthropod. είναι εξοπλισμένα με αρθρωτά εξαρτήματα αφιερωμένα στην κίνηση, ενώ το σώμα είναι εφοδιασμένο με ανθεκτικό περίβλημα αποτελούμενο από μια μήτρα που βασίζεται σε ασβεστολιθικά άλατα και ονομάζεται κελύφη. Το κελυφωτό, στα μεγαλύτερα καρκινοειδή, αποτελεί ένα πραγματικό κέλυφος που προστατεύει το κεφάλι (capotorace) και εν μέρει από το στήθος (κεφαλοθάρα). Η παρουσία 10 θωρακικών ποδιών διακρίνει μια ομάδα καρκινοειδών που ονομάζεται επίσης Decapods. από αυ
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Καρκινοειδή: Διατροφικές αξίες

Μαλακόστρακα Τα καρκινοειδή είναι ασπόνδυλα υδρόβια ζώα, δηλαδή δεν διαθέτουν τον εσωτερικό σκελετό, αλλά προστατεύονται μέσω μιας ΤΥΠΙΚΗΣ θωράκισης που ονομάζεται εξωσκληρωτό ή κελυφωτό που τα περιβάλλει στην ομάδα των αρθρόποδων . Τα οστρακοειδή ζουν ΠΡΟΗΜΕΡΙΑ βυθισμένα στο νερό και αποικίζουν όλους τους τύπους βυθού σε όλα τα βάθη. όχι μόνο ότι, τα καρκινοειδή Brachiuri κάνουν επίσης χρήση μιας ικανότητας ANFIBIA που τους
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Ημερομηνίες θάλασσας

Τι είναι; Οι ημερομηνίες θάλασσας είναι τα δίθυρα μαλάκια. Η λιχουδιά τους έχει καταστήσει ένα πολύ περιζήτητο και εκτιμημένο αλιευτικό προϊόν, αλλά και προστατευμένο σε πολλές περιοχές του πλανήτη. Στην Ιταλία και σε άλλες χώρες, η ημερομηνία της θάλασσας θεωρείται πράγματι προστατευόμενο είδος. Οι ημερομηνίες θάλασσας ανήκουν στην οικογένεια Mytilidae (όπως τ
Διαβάστε Περισσότερα
ψάρι

Dentex: Διατροφικές ιδιότητες, Χρήση στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci

τι Τι είναι το κόκκινο snapper; Οδοντόκρεμα ( Dentex dentex ) είναι το όνομα ενός θαλάσσιου οστεώδους ψαριού που χρησιμοποιείται συνήθως για τρόφιμα. Δεν είναι ένα γαλάζιο ψάρι - παρόλο που θα πρέπει να περιέχει εξίσου καλές συγκεντρώσεις ωμέγα-3 ημι-απαραίτητα λιπαρά οξέα - πόσο μάλλον ένα φτωχό ψάρι? πρέπει να ταξινομηθεί στην κατηγορία των λευκών ψαριών αλλά, λόγω της γαστρονομικής αξίας και των σημαντικών διαστάσεων που μπορεί να φτάσει, θεωρείται συνήθως ως προϊόν αυτό καθαυτό. Ξέρετε ότι ... Το d. Dentex είναι ένα από
Διαβάστε Περισσότερα