Τι είναι τα νιφάδες καλαμποκιού
Οι νιφάδες καλαμποκιού (στα ιταλικά: νιφάδες καλαμποκιού) είναι τρόφιμα φυτικής προέλευσης που βασίζονται σε βιομηχανικά επεξεργασμένα μεγάλα τουρκικά.
Σήμερα, οι νιφάδες καλαμποκιού είναι τρόφιμα που παράγονται από πολυάριθμες εταιρείες που διαδίδονται σε όλο τον κόσμο, αλλά το πρωτότυπο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας παραγωγής Corn Flakes (στην αρχή: Granose ) κατατέθηκε στις 31 Μαΐου 1895 από τον John Harvey Kellogg (έκδοση 14 Απρίλιος 1896).
Ιστορία των νιφάδων καλαμποκιού
η ανακάλυψη των νιφάδων καλαμποκιού χρονολογείται από τον 19ο αιώνα μ.Χ., κατά την περίοδο αυτή, μια ομάδα ερευνητών που ανήκουν στο «Διδακτορικό Adventist Έβδομης Ημέρας» αναζητούσε μερικές συνταγές χορτοφαγικού τύπου (φιλοσοφία τροφίμων που επιβάλλεται από το ίδιο το δόγμα), με το οποίο διαφοροποιείται και διευρύνεται η διατροφή των ασθενών που εισάγονται στο σανατόριο (έργο: Battle Creek Sanitarium στο Μίτσιγκαν "). Ο επιθεωρητής του έργου ήταν πράγματι ο John Harvey Kellogg.
Ο John Harvey Kellogg και ο μικρότερος αδελφός του ξέχασαν για το καλαμπόκι που μαγειρεύτηκε στον ύπνο, αφήνοντας ακούσια να αποκτήσει το χαρακτηριστικό gumminess των παλαιών τροφίμων. Για δημοσιονομικούς λόγους, οι αδελφοί Kellogg αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν αυτή την πρώτη ύλη ούτως ή άλλως και, κάνοντάς την να περάσει από τους κυλίνδρους με την ελπίδα να αποκτήσουν μια ζύμη, έλαβαν απλώς θρυμματισμένους σπόρους. Ο John Harvey Kellogg, ως γνώστης του "cracker" και του "Graham bread" (καθώς και ο οπαδός του εφευρέτη του: Sylvester Graham) αποφάσισε να εξυπηρετήσει αυτές τις φρυγανισμένες και τραγανά νιφάδες, φυσικές καθώς αποτρόπαιε οποιαδήποτε μορφή γλυκαντικής ή καρυδιού των πειρασμών)? Έτσι γεννήθηκαν οι πρώτες νιφάδες καλαμποκιού.
Διατροφική σύνθεση ανά 100 γραμμάρια καλαμποκιού - Τιμές αναφοράς των πινάκων σύνθεσης τροφίμων - INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Διατροφικές τιμές (ανά 100 g βρώσιμου μέρους) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ακολούθως, ο νεότερος αδερφός (Will Keith Kellogg), καθώς και ο εμπορικός διευθυντής του σανατόριου, σημειώνοντας υψηλή βαθμολογία εγκυρότητας των Corn Flakes μεταξύ των ασθενών, αποφάσισαν να τα τοποθετήσουν στην παγκόσμια αγορά μέσω της νεοσυσταθείσας "Battle Creek Toasted Corn Flake Company". Η επιτυχία ήταν άμεση, ακόμη και αν η προσθήκη άλλων συστατικών (συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης) ήταν αιτία θραύσης μεταξύ των δύο αδελφών. Μια άλλη επιτυχία της ομώνυμης εταιρείας ήταν η "Rice Krispies", η οποία διατέθηκε στο εμπόριο το 1928.
Διατροφικές ιδιότητες
Τα νιφάδες καλαμποκιού είναι τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα III των τροφίμων και η διατροφική τους λειτουργία είναι κυρίως να παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, άρα και ενέργεια. Εκτός από τους υδατάνθρακες, οι νιφάδες καλαμποκιού περιέχουν εξαιρετικές ποσότητες διαιτητικών ινών, ενώ πρωτεΐνες και ακόμη περισσότερα λιπίδια παρέχονται σε δόσεις για να πουν το λιγότερο περιεχόμενο.
Η συνολική κατανάλωση ενέργειας των νιφάδων καλαμποκιού είναι αρκετά υψηλή (μεγαλύτερη από τα ξηρά ζυμαρικά), αλλά είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι τα σχετικά μέρη κατανάλωσης είναι μάλλον μέτρια (από 30 έως 60 γραμμάρια). Ταυτόχρονα, ο γλυκαιμικός δείκτης των νιφάδων καλαμποκιού είναι αρκετά υψηλός, παρόλο που, καθώς τείνουν να λαμβάνονται με βύθιση στο αγελαδινό γάλα ή στο χυμό φρούτων, αποκτούν πολύ πιο αργό ρυθμό πέψης και απορρόφησης.
Τα νιφάδες καλαμποκιού είναι τρόφιμα που χρησιμοποιούνται συνήθως στην υποθερμιδική δίαιτα (έναντι του υπέρβαρου) και κατά την υπερχοληστερολαιμία, αλλά και στα σωστά τμήματα είναι επίσης επικεντρωμένα στη δίαιτα άλλων μεταβολικών παθολογιών. Ωστόσο, με μια ακριβέστερη ανάλυση, εμφανίζεται μια ευαίσθητη περιεκτικότητα σε νάτριο, ένα ανεπιθύμητο στοιχείο για όσους πάσχουν από αρτηριακή υπέρταση ή που έχουν υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο. Από την άποψη αυτή, ένας τύπος νιφάδων καλαμποκιού χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο έχει πρόσφατα διατεθεί στο εμπόριο, δηλαδή χωρίς πρόσθετο αλάτι.
Επίσης, από την άποψη του φυσιολογικού φυσιολογικού ορού, το Corn Flakes αποκαλύπτει εξαιρετική περιεκτικότητα σε σίδηρο και ασβέστιο, ενώ όσον αφορά τις βιταμίνες, τόσο η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) όσο και η νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ) και η ριβοφλαβίνη βιταμίνη Β2).
Σημείωση . Στην περίπτωση των ενσωματωμένων νιφάδων καλαμποκιού είναι επίσης δυνατό να επωφεληθεί από μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και διαιτητικές ίνες.
Τριαντάφυλλα Desert Χωρίς Βούτυρο
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube
