Κατηγορία δημητριακά και παράγωγα

Αμάραντο Το Amaranth είναι φυτικό τρόφιμο που ανήκει στην ομάδα των σιτηρών *. Έχει καταγωγή από την Κεντρική Αμερική, όπου καλλιεργείται από την αρχαιότητα. με τον ισπανικό αποικισμό αυτών των τόπων, η παραγωγή αμαράνθρου έχει μειωθεί, τόσο πολύ ώστε σήμερα είναι ένα αρκετά ξεπερασμένο προϊόν (ειδικά στην υπόλοιπη υδρόγειο). Το φυτό ανήκει στο γένος Amarantus και τα είδη που χρησιμοποιούνται για τρόφιμα (για τους ανθρώπους) είναι ο caudatus , ο cruentus και ο hypochondriacus . Το Amaranth ΔΕΝ ΠΕΡΙΕΧΕΙ GLUTEN και γι 'αυτό είναι απολύτως "χωρίς γλουτένη" για τη θεραπεί

Τι είναι το αλεύρι Buratto; Το αλεύρι buratto είναι ένα ημι-μαλακό αλεύρι σίτου ( Triticum aestivum ). Ως "buratto" ορίζεται μια μηχανή εξοπλισμένη με κόσκινα, που χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση των τμημάτων θραυσμάτων ή για την ταξινόμηση των συστατικών ενός στερεού υλικού σε κόκκους ή σκόνη διαφορετικών μεγεθών. Αυτό σημαίνει ότι το λεγόμενο " επίπεδο κοσκίνισμα " δεν είναι παρά ο βαθμός βελτίωσης του αλεύρου. Στην πράξη, όσο περισσότερο κοσκινίζεται το αλεύρι, τόσο πιο εξευγενισμένο είναι, λευκό, αδιαπέραστο, πλούσιο σε

τι Ποιο είναι το 0 αλεύρι; Το άλευρο 0 είναι μια σκόνη ουσία, με συγκεκριμένα επίπεδα κοκκομετρίας και κοσκίνισης (0), που λαμβάνονται από την άλεση σπόρων μαλακού σίτου. Όπως ορίζει η ιταλική νομοθεσία, η γενική ονομασία "αλεύρι", χωρίς περαιτέρω λεπτομέρειες, αναφέρεται αποκλειστικά σε παρά

Το αλεύρι καβουρντισμένου σίτου είναι προϊόν που λαμβάνεται από τη φρύξη του σκληρού σίτου ( Tritucum durum ), ακολουθούμενη από άλεση των σπόρων για να τα μειώσουμε σε μια χοντρή σκόνη, που ονομάζεται "αλεύρι σιταριού καίγεται". Για να είμαι ειλικρινής, σεβόμενος τους ορισμούς των προϊόντων, αυτή η σκόνη ΔΕΝ είναι ένα πραγματικό "αλεύρι", αλλά ένα σιμιγδάλι (επειδή έχει ένα παχύτερο σιτάρ

Κασάβα ή Γιούκα ή Κασάβα Η Cassava ανήκει στην οικογένεια των Euphorbiaceae, Genus Manihot , Species esculenta . η διωνυμική ονοματολογία της Κασάβα (που ονομάζεται επίσης γούκα ή μανιόκα) είναι η Manihot esculenta . Είναι ένας κονδύλος παρόμοιος με μια πατάτα, αλλά ακόμη πιο παρόμοιος με μια κονδυλώδη ρίζα (όπως το batata , κ

Το "Miglio" είναι το όνομα ενός δημητριακού που προέρχεται υποθετικά από την Ασία. Στην κοινή γλώσσα, περιλαμβάνει διάφορα είδη που ανήκουν στην οικογένεια Poaceae ( Gramineae ). αυτά που χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των πτηνών είναι κυρίως το Panicum miliaceum και το Setaria italica . τότε υπάρ

κριθάρι Το κριθάρι αναφέρεται σε μια ομάδα ποωδών φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Poaceae (Gramineae), στο γένος Hordeum . μεταξύ αυτών, το διαδεδομένο είδος για τρόφιμα (για τον άνθρωπο) είναι το Hordeum vulgare , που ονομάζεται "κοινός κριθάρι". Υπάρχουν δύο υποείδη του κριθαριού, του εξημερωμένου (Sp. Vulgare ) και του προγόνου του, ή του άγριου κριθαριού (Sp. Spontaneum ). Το κριθάρι είναι ένα ανατολίτι

quinoa Το Quinoa είναι ένα ετήσιο κύκλο ποωδών φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Amaranthaceae (το ίδιο με τα τεύτλα). η διωνυμική ονοματολογία της quinoa είναι το Chenopodium quinoa (Class. Willd.). Πιθανώς ντόπια στις Άνδεις, η quinoa καλλιεργείται τώρα κυρίως στη Βολιβία, τη Χιλή και το Περού. Λό

σόργο Όταν μιλάμε για το σόργο (που ονομάζεται επίσης Broom Corn ) αναφερόμαστε σε μια ομάδα ειδών δημητριακών που ανήκουν στο γένος Sorghum και στην οικογένεια Poaceae (Gramineae). μεταξύ αυτών, το πιο γνωστό, επειδή προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, είναι το χυδαίο . Η διωνυμική ονοματολογία του σόργου που προορίζεται για ανθρώπινη διατροφή είναι το Sorghum vulgare . Πιθανώς ντόπια στην ισημερινή περιοχή, το σόργο είναι ένα τυπικό δημητριακό της Αφρικής, όπ

γενικότητα Το αλεύρι ρυζιού είναι παράγωγο του γνωστού δημητριακού, με αμέτρητες γαστρονομικές εφαρμογές. πιο συγκεκριμένα είναι μια σκόνη που λαμβάνεται με άλεση των καρπών του Oryza sativa (Οικογένεια Poaceae, Γένος Oryza, Species O. Sativa ). Αυτά τα φρούτα, τα οποία για να πουν την αλήθεια είναι πραγματικοί σπόροι, όταν χρησιμοποιούνται για την παραγωγή εξευγενισμένου αλεύρου ρυζιού υποβάλλοντ