Πίτα Βρώμης

Τι είναι αυτό;

Το πίτουρο βρώμης είναι απόβλητο από τη ραφινάρισμα του OAT (συνήθως Avena Sativa ), ενός δημητριακού που καλλιεργείται για περισσότερα από 4.500 χρόνια στην Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή.

Το βρώμη είναι προϊόν που, όπως και πολλά άλλα δημητριακά, προοριζόταν πάντοτε για τη διατροφή των χαμηλότερων κοινωνικών τάξεων ή ζώων, ενώ το σιτάρι, που θεωρείται το πιο πολύτιμο κτηνοτροφικό, χρησιμοποιήθηκε στο αρτοποιείο που προοριζόταν για τη διατροφή των τάξεων. υψηλότερα κοινωνικά πρότυπα.

Δεδομένου ότι η βρώμη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων, καθώς είναι χωρίς γλουτένη, η διατροφική της ποιότητα είναι συγκρίσιμη - και κατά κάποιο τρόπο ανώτερη - με εκείνη του σιταριού ... αλλά το πίτουρο;

Σε γενικές γραμμές, είναι δυνατόν να οριστεί ότι, σε σύγκριση με το ραφιναρισμένο αλεύρι, το πίτουρο ΟΛΩΝ των δημητριακών περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες διαιτητικών ινών και πρωτεϊνών, μια σωστή ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και εξαιρετική παροχή μαγνησίου και νιασίνης. Ωστόσο, πρέπει να επιλέξουμε τι είδος πίτουρου για να αγοράσουμε, προκειμένου να συμπληρώσουμε τη διατροφή μας, θα ήταν σκόπιμο να γίνει σύγκριση μεταξύ του πιο ευρέως βρεγμένου πίτουρου: πίτυρο σιταριού και πίτουρο βρώμης.

		Διατροφική σύνθεση πίτουρου σίτου ανά 100 γραμμάρια εδώδιμου τμήματος :	Διατροφική σύνθεση πίτουρου βρώμης ανά 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους :
ενέργεια	kcal	206	246
νερό	g	8.2	6.6
πρωτεΐνες	g	14.1	17.3
Τα λιπίδια	g	5.5	7.0
κορεσμένα	g	0, 89	1:33
Τα μονοακόρεστα	g	0, 87	2:38
πολυακόρεστα	g	2, 82	2, 77
Ac. λινολεϊκό	g	2, 63	2, 65
Ac Linolenico	g	00:19	00:12
χοληστερίνη	mg	0	0
υδατάνθρακες	g	26, 6	27, 4
απλός	g	3.8	1.5
Σύνολο ινών	g	42, 4	15.4
διαλυτός	g	1.3	ΝΔ
αδιάλυτος	g	41, 1	ΝΔ
σίδερο	g	12	5.4
μαγνήσιο	mg	550	235
θειαμίνη	mg	0, 89	1:17
νικοτινικό οξύ	mg	29, 6	0, 93
τοκοφερόλη	mg	1.6	0.1

Πίτουλο σίτου ή πίτουρο βρώμης;

Η πρώτη διαφορά μεταξύ των δύο τεμαχίων αφορά τη συνολική παροχή ενέργειας, καθώς το πίτουρο βρώμης έχει θερμιδικό δυναμικό 20% υψηλότερο από εκείνο του σιταριού.

Όσον αφορά τα μακροθρεπτικά συστατικά, το πλιγούρι βρώμης έχει υψηλότερη ποσότητα λιπιδίων και πρωτεϊνών από το άλλο, αλλά ταυτόχρονα αναγνωρίζονται υψηλότερα επίπεδα κορεσμένων και μονοακόρεστων λιπαρών, ενώ τα πολυακόρεστα είναι σχεδόν υπερτιθέμενα στα πίτυρα σίτου. αντίθετα, απλοί υδατάνθρακες υπάρχουν σε μικρότερες ποσότητες σε πλιγούρι βρώμης.

Όσον αφορά το σίδηρο και το μαγνήσιο, το πίτουρο σιταριού παρέχει ΔΙΠΛΑ ποσότητες σε σύγκριση με τη βρώμη, ενώ για τις βιταμίνες η σύγκριση φαίνεται πολύ πιο πολύπλοκη. Το πίτουρο σίτου έχει μεγαλύτερες ποσότητες τοκοφερόλης, ενώ το πίτουρο βρώμης περιέχει πιο σημαντικές δόσεις θειαμίνης, αλλά η διαφορά μεταξύ των δύο προϊόντων είναι η ποσότητα της νιασίνης: από τα δεδομένα φαίνεται ότι το πίτουρο σιταριού περιέχει περισσότερες από 30 φορές Επιπλέον, δεν αποκλείονται τα σφάλματα στο εργαστήριο ή η εκτύπωση. Τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, η διαφορά στην πρόσληψη διαιτητικών ινών. επίσης στην περίπτωση αυτή το σιτάρι έχει σχεδόν τριπλές ποσότητες σε σύγκριση με τη βρώμη, ακόμη και αν οι πίνακες δεν παρέχουν τη διαλυτή / αδιάλυτη λεπτομερή ανάλυση των τελευταίων. Ωστόσο, η βρώμη παραδοσιακά θεωρείται καλή πηγή διαλυτής ίνας, με την έννοια αυτή πιο γενναιόδωρη από άλλα δημητριακά. είναι επομένως πιθανό ότι το πίτουρο βρώμης περιέχει επίσης ποσοστά διαλυτής ίνας που είναι σαφώς υψηλότερα από το πίτυρο σίτου.

Το πίτουρο βρώμης είναι ένα προϊόν που μπορεί να αντικαταστήσει ή να συμπληρώσει το πίτουρο σιταριού. σίγουρα, με τη χρήση χαμηλότερων ποσοτήτων ινών είναι πιο κατάλληλο για όσους ΔΕΝ χρειάζονται σημαντική συμπληρωματική δόση ινών για να ρυθμίσουν την εντερική δραστηριότητα.

• Τρόφιμα πλούσια σε αδιάλυτες ίνες (πίτουρο σιταριού): συγκρατούν το νερό και αυξάνουν την περιεκτικότητα των κοπράνων επιταχύνοντας την εντερική διαμετακόμιση → ενδείκνυται σε περίπτωση δυσκοιλιότητας και δυσκοιλιότητας

• Τρόφιμα πλούσια σε διαλυτές ίνες (πίτουρο βρώμης): σχηματίζουν ένα είδος ζελατινώδους και ιξώδους μάζας → αυξάνουν την αίσθηση του κορεσμού, μειώνουν την απορρόφηση των λιπιδίων και των γλυκωδών τροφίμων, βελτιώνουν τον γλυκαιμικό έλεγχο

Laxative μπισκότα με πίτουρο βρώμης

Με τις διαλυτές ίνες του, το πίτουρο βρώμης είναι ένα από τα κύρια συστατικά αυτών των λιπαρών μπισκότων, νόστιμο και ταυτόχρονα χρήσιμο για την αφύπνιση του τεμπέλου εντέρου σε περίπτωση περιστασιακής δυσκοιλιότητας.

Λασκάρισμα μπισκότα χωρίς βούτυρο

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube