E100 - κουρκουμίνη

Ε100-CURCUMINA (CI 75300)

Η κουρκουμίνη είναι μια κίτρινη ουσία που βρίσκεται στο κουρκούμη ( Curcuma Longa ), ένα τροπικό φυτό που προέρχεται από την Ινδία. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με το τζίντζερ και το άρωμα του το θυμίζει.

Η δραστική ουσία CURCUMINA είναι παρούσα στο ρίζωμα του κουρκούμη σε ποσοστό μεταξύ 0, 3% και 0, 6%.

Είναι γνωστό και γνωστό στην Ασία, αλλά και σε άλλες περιοχές του κόσμου, όχι μόνο ως καρύκευμα για φαγητό αλλά και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, ιδιαίτερα αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη.

Χημικά, είναι ένα διαρυλοεπτανοειδές (πολυφαινόλη), το οποίο εκχυλίζεται με διαλύτες και μετά από καθαρισμό παρουσιάζεται σε κίτρινο-πορτοκαλί κρύσταλλοι.

Παραδοσιακά, η κουρκουμίνη χρησιμοποιείται για βαφή βαμβακιού. στην Ινδία χρησιμοποιείται, μαζί με άλλα μπαχαρικά, στη σύνθεση σάλτσας και σκόνης κάρι · στην Ιταλία χρησιμοποιείται για να χρωματίσει μουστάρδα, κύβους αποθέματος και σούπες σε κουτί ή σε σάκους. Επί του παρόντος, αυτό το πρόσθετο θεωρείται ακίνδυνο, παρόλο που έχουν αμφισβητηθεί στο παρελθόν αμφιβολίες σχετικά με πιθανή γονιδιοτοξικότητα.

ΔΟΣΗ ADI: 3 mg / kg / ημέρα.

E100	E101	E101a	E102	Ε104	E110	E120	E122
E123	Ε124	E127	E128	E129	Ε131	E132	E133
Ε140	E141	Ε142	E150a	E150b	E150c	E150d	Ε151
E153	Ε154	E155	Ε 160	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	Ε162	E163	Ε170	E171	E172	E173	E174
E175	E180