Θετική λίστα και Αρνητική λίστα
Ο θετικός κατάλογος είναι ο κατάλογος των εγκεκριμένων προσθέτων με ένδειξη, για καθένα, των περιπτώσεων χρήσης και των μέγιστων επιτρεπόμενων δόσεων. Ο θετικός κατάλογος καταρτίζεται από τη διοίκηση υγείας, σε συμφωνία με τις άλλες ενδιαφερόμενες διοικήσεις (Υπουργεία Γεωργίας και Δασών, Βιομηχανίας ...) και με τις οργανώσεις παραγωγών προσθέτων και τροφίμων. Η συνεργασία των ενώσεων που στοχεύουν στην υπεράσπιση του καταναλωτή είναι επίσης απαραίτητη.
Ο θετικός κατάλογος αποτελεί ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την προστασία των καταναλωτών, το οποίο, χάρη στη δήλωση στην ετικέτα, είναι σε θέση να γνωρίζει τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στα διάφορα τρόφιμα και να επιλέγει με βάση την παρουσία ή την απουσία συγκεκριμένων πρόσθετων ουσιών. είναι επίσης ένα χρήσιμο εργαλείο για τη βιομηχανία τροφίμων, το οποίο θεωρεί ευκολότερο να διαφημίζει τα μη επεξεργασμένα ή επεξεργασμένα προϊόντα μόνο με φυσικά πρόσθετα, όπως αρώματα.
Όταν υπάρχει ο θετικός κατάλογος και ισχύει, δεν επιτρέπεται η χρήση πρόσθετων ουσιών εκτός εκείνων που περιλαμβάνονται στους καταλόγους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ειδικοί κανόνες επιτρέπουν να μην δηλώνεται στην ετικέτα ένα επιτρεπόμενο πρόσθετο, όπως το διοξείδιο του θείου στην οινοποίηση.
Ο θετικός κατάλογος πρέπει να αναφέρει τις απαιτήσεις καθαρότητας των επιτρεπομένων προσθέτων, προσδιορίζοντας τις μεθόδους έρευνας και ανάλυσης για τα καθαρά πρόσθετα και τα πρόσθετα στα εξεταζόμενα τρόφιμα. Για κάθε μόριο του οποίου η άδεια χρήσης της τροφής είναι επιθυμητή, η απόδειξη της αποδοχής, δηλαδή ολόκληρου του τοξικολογικού πειράματος, είναι ευθύνη του αιτούντος.
Ο αρνητικός κατάλογος είναι ο κατάλογος των ουσιών που απαγορεύονται ειδικά από την ισχύουσα νομοθεσία. Σύμφωνα με τους υποστηρικτές της, όλες οι ενώσεις που δεν απαγορεύονται ρητά θα θεωρούνται εγκεκριμένες. το βάρος της απόδειξης αποδοχής θα βαρύνει το κράτος. Έτσι, όλες οι ενώσεις, ακόμη και οι πιο τοξικές, θα ήταν νόμιμες μέχρι την πειραματική επίδειξη της τοξικότητάς τους.
Τι είναι ένα ασφαλές πρόσθετο;
Μια πρόσθετη ύλη πρέπει να είναι SAFE, δηλαδή η κατανάλωση της πρόσθετης ύλης που υπάρχει στην εν λόγω συγκέντρωση δεν πρέπει να παρουσιάζει κινδύνους για την υγεία. Οι μέγιστες ποσότητες προσθέτων που δηλώνονται από το νόμο εγγυώνται την ασφάλεια της μακροχρόνιας κατανάλωσης των τροφίμων που έχουν υποστεί επεξεργασία με την εν λόγω πρόσθετη ύλη. Ωστόσο, η λήψη ορισμένων προσθέτων μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και δυσανεξίες. Στις περιπτώσεις αυτές, ο καταναλωτής θα πρέπει να παραιτηθεί από την κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτά τα πρόσθετα.
