Τα τρόφιμα που περιέχουν φυτοστερόλες είναι όλα από τον κόσμο των φυτών (εκτός από τα τρόφιμα που έχουν προστεθεί).
Οι φυτοστερόλες
Τι είναι;
Οι φυτοστερόλες είναι μόρια στερόλης με δομή πολύ παρόμοια με εκείνη της χοληστερόλης, ενός λιπιδίου συνήθως ζωικής προέλευσης.
Πώς ενεργούν
Η ευεργετική δράση των τροφίμων που περιέχουν φυτοστερόλες είναι η δέσμευση της χοληστερόλης μέσα στον εντερικό αυλό, εμποδίζοντας την απορρόφησή της και ευνοώντας την απέλαση των κοπράνων.
Στο φαγητό
Πλούσια σε φυτοστερόλη τρόφιμα
Τα τρόφιμα που περιέχουν φυτοστερόλες είναι φυτικά έλαια, καρύδια (καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα κ.λπ.), όσπρια, μερικοί σπόροι, δημητριακά, φρέσκα φρούτα, λαχανικά και πρόσφατα προστιθέμενα γιαούρτια (βλέπε κανονισμό ΕΚ 2004).
Μέση πρόσληψη διατροφής
- Η διατροφική πρόσληψη φυτοστερολών κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 150 και 450 mg ημερησίως, ανάλογα με τις διατροφικές συνήθειες του υποκειμένου. για παράδειγμα, στη διατροφή των χορτοφάγων η συμβολή των φυτοστερολών μπορεί να φτάσει τα 700 mg / ημέρα και πέρα. Οι συνηθέστερες φυτοστερόλες στη διατροφή του ανθρώπου είναι η βήτα-σιτοστερόλη, η καμπεστερόλη και η στιγμαστερόλη, που συμβάλλουν κατά 65%, 30% και 3% αντίστοιχα στη συνολική διατροφή. Ένα πολύ διαφημιζόμενο γιαούρτι εμπλουτισμένο με φυτοστερόλες δηλώνει περιεκτικότητα 1, 6 g φυτοστερόλης ανά μερίδα (ένα φιαλίδιο).
Λειτουργικά τρόφιμα
Τα τρόφιμα που έχουν καλές ποσότητες φυτοστερολών θεωρούνται ως τρόφιμα ή λειτουργικά τρόφιμα, καθώς εμπίπτουν στην κατηγορία των τροφίμων που περιέχουν συστατικά για τη θρέψη, επομένως φάρμακα. τα nutraceutical μόρια είναι ουσίες τροφίμων με αποδεδειγμένα ευεργετικά και προστατευτικά χαρακτηριστικά τόσο για τη φυσική όσο και για την ψυχολογική υγεία του ατόμου.
Ενάντια στην υψηλή χοληστερόλη
Τα τρόφιμα που περιέχουν φυτοστερόλες μπορεί να είναι χρήσιμα στη συμπληρωματική ή επικουρική θεραπεία των διαταραχών των λιποπρωτεϊνών. κατά συνέπεια συμπεριλήφθηκαν στις κατευθυντήριες γραμμές της θεραπευτικής αλλαγής του τρόπου ζωής. είναι δυνατόν να δηλωθεί ότι, μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα, η κατανάλωση λειτουργικών τροφίμων που περιέχουν φυτοστερόλες μπορεί να μειώσει την υπερχοληστερολαιμία κατά περίπου 10%, αλλά η αποτελεσματικότητα των τροφίμων που περιέχουν φυτοστερόλες συνδέεται στενά με τον τρόπο με τον οποίο λαμβάνονται. Συγκεκριμένα, αυτά πρέπει αναγκαστικά να καταναλώνονται ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ, ΠΡΙΝ τα δύο ή τρία κύρια γεύματα της ημέρας.
Μια σημαντική διευκρίνιση ...
Οι φυτοστερόλες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τη φαρμακευτική θεραπεία έναντι της υπερχοληστερολαιμίας. Επιπλέον, η κατανάλωσή τους ΔΕΝ επιτρέπει την υιοθέτηση ανθυγιεινών διατροφικών συνηθειών και, γενικά, ΔΕΝ αντισταθμίζει αποτελεσματικά τις γενετικές ή / και οικογενειακές ασθένειες.
Βιβλιογραφία:
- Προϊόντα φυτικής προέλευσης στην ιατρική, τη διατροφή, τη βοτανοθεραπεία και τα καλλυντικά. Φαρμακευτική και καλλυντική τεχνική - M. Silano, V. Silano - Νέες τεχνικές - σελίδες 13-14
- Ασθένειες της καρδιάς. Διατριβή για την καρδιαγγειακή ιατρική. Έβδομη έκδοση. Τόμος 1 - DP Zipes, Ρ. Libby, RO Bonow, Ε. Braunwald - Elsevier Masson - pag 10027
- Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 258/97 C 2004 1245
- Κανονισμοί (ΕΚ) 333, 334, 335, 336 και 608/2004 της 31ης Μαρτίου 2004
