Διατροφή με ασθενή με Diabetixo
Τα τρόφιμα για τους διαβητικούς είναι τα ίδια με αυτά που αναμένονται σε μια υγιή και ισορροπημένη διατροφή. η ουσιαστική διαφορά μεταξύ της διατροφής του διαβητικού και εκείνης του υγιούς ατόμου είναι η χαμηλότερη ανοχή με την οποία αποκλίνουμε από τις συστάσεις που περιέχονται στις κατευθυντήριες γραμμές για:
- Συχνότητα κατανάλωσης τροφίμων πλούσιων σε απλούς ραφιναρισμένους υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη
- Τμήματα του ιδίου
Δύο απλές συμβουλές σχετικά με την κατανάλωση τροφίμων για διαβητικούς μπορεί να φαίνονται ανεπαρκείς, αλλά καταρχήν αποτελούν τους δύο ακρογωνιαίους λίθους της θεραπείας τροφής για τον έλεγχο της υπεργλυκαιμίας.
Ποια τρόφιμα να επιλέξετε;
Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα διαβητικά τρόφιμα είναι τα ίδια με αυτά που αναμένονται σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Για να είμαστε ακριβείς, ακόμη και οι συχνότητες κατανάλωσης και οι μερίδες δεν διαφέρουν πολύ από τις κατευθυντήριες γραμμές για μια ισορροπημένη διατροφή. Ωστόσο, η κοινή λογική μας οδηγεί στο να αναλογιστούμε πώς ο τρόπος ζωής ενός διαβητικού μπορεί να αναπαράγει αυτές τις συνήθειες: καθόλου, τόσο πολύ ώστε η επιλογή της θεραπείας για διαβητικά τρόφιμα να απομακρυνθεί δραστικά από τις συνήθειες αυτών των θεμάτων. Στην πραγματικότητα, εξαιρουμένων των γενετικών παραγόντων, συχνά υπεύθυνων για μεταβολές ορμονών ή υποδοχέων, τα παθογόνα συστατικά του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 είναι:
- Διατροφή πάρα πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες, ειδικά απλή ραφιναρισμένη ή / και σύνθετη με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (και οι δύο συχνότητες κατανάλωσης και τα μέρη είναι πολύ υψηλά)
- Η υπερβολική πρόσληψη θερμίδων σε σύγκριση με το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας (LAF)
- Λανθασμένη κατανομή των γευμάτων με προτίμηση για αφθονία τις βραδινές ώρες
- Η χαμηλή κατανάλωση λαχανικών, ιδιαίτερα ακατέργαστων, και η ανεπαρκής πρόσληψη υδρογονοδιαλυτής φυτικής ίνας και αντιοξειδωτικών
Παράλληλες ασθένειες που συχνά προσβάλλουν διαβητικούς:
- Το υπερβολικό βάρος ή η παχυσαρκία
- δυσλιπιδαιμία
- υπέρταση
- Μεταβολικό σύνδρομο
- Σχετικές δευτερογενείς επιπλοκές
Τα διαβητικά τρόφιμα πρέπει να παρέχουν επαρκείς ποσότητες υδατανθράκων, περιορίζοντας την περίσσεια στη διατροφή. Η κατανομή των υδατανθράκων παρέχει ένα απλό μερίδιο 10-12% και περίπου το 50% περίπλοκο. πρέπει να κατανέμονται στα 5 καθημερινά γεύματα, λαμβάνοντας υπόψη ότι η περιφερειακή ευαισθησία στην ινσουλίνη είναι μεγαλύτερη το πρωί παρά στις βραδινές ώρες και ότι κατά τη διάρκεια του ύπνου το σώμα μειώνει την ενεργειακή δαπάνη καθιστώντας λιγότερο αποτελεσματικό τον γλυκαιμικό έλεγχο μετά τον τοκετό. Στη διατροφή πρέπει να υπάρχουν σημαντικές ποσότητες διαιτητικών ινών σε συνδυασμό με τα τρόφιμα με υδατάνθρακες (π.χ. λαχανικά σε πιάτα πρώτης σειράς ή πλάγια πιάτα μαζί με ψωμί), προκειμένου να τροποποιηθεί η εντερική απορρόφηση και να βελτιστοποιηθεί ο γλυκαιμικός έλεγχος. για να φτάσετε σε 30g ημερησίως διαιτητικές ίνες, συνιστάται η χρήση δημητριακών ή των παραγώγων του ολοκληρωμένου τύπου.
Μέχρι σήμερα, ορισμένοι επαγγελματίες συμβουλεύουν να καταναλώνουν ελεύθερα φρούτα και λαχανικά, καθώς παρέχουν κυρίως φρουκτόζη εις βάρος της γλυκόζης. αυτή η συνήθεια δεν είναι εντελώς σωστή. Η φρουκτόζη είναι ανεξάρτητη από την ινσουλίνη ΜΟΝΟ σε ορισμένες συγκεντρώσεις στο αίμα, πέρα από την οποία η έκκριση ινσουλίνης γίνεται αμείλικτη. Επομένως, η κατανάλωση φρούτων και ορισμένων λαχανικών ιδιαίτερα πλούσιων σε απλούς υδατάνθρακες, όπως οι πατάτες, τα καρότα και οι κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, ΠΡΕΠΕΙ να φυλάσσονται σε ορισμένες μερίδες. Επιπλέον, αν και αυτός ο μονοσακχαρίτης χαρακτηρίζεται από χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (χάρη στη βραδεία μετατροπή σε γλυκόζη), συμβάλλει επίσης στην αύξηση του συνολικού γλυκαιμικού φορτίου στα κύρια γεύματα. Τέλος, συνιστάται η δραστική μείωση ή εξάλειψη όλων των προϊόντων παραγωγής ζαχαροπλαστικής, επιτρέποντας την κατανάλωση μελιού ή / και μαρμελάδας αποκλειστικά στο πρωινό.
Μεταξύ των συστάσεων για τους διαβητικούς είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν όλες οι πηγές οινοπνεύματος λόγω των τοξικών ιδιοτήτων που αυτό το νεύρο εκδηλώνεται σε όλους τους ιστούς και της αρνητικής δράσης που παίζει στον έλεγχο της ινσουλίνης.
Όσον αφορά τα διαβητικά τρόφιμα που παράγονται σε βιομηχανικό επίπεδο, αυτά χαρακτηρίζονται από:
- απουσία προστιθέμενων σακχάρων ·
- αντικατάσταση των παραδοσιακών γλυκαντικών (ζάχαρη και μέλι) με τεχνητά γλυκαντικά (πολυδεξτρόζη, ακεσουλφάμη k, σουκραλόζη, ταγκατόζη, ασπαρτάμη, σακχαρίνη κ.λπ.) ή πολυαλκοόλες (μαννιτόλη, ξυλιτόλη, σορβιτόλη κλπ.).
- προσθήκη πίτουρου ή άλλων πηγών ινών (όπως ινουλίνης) ·
- μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμίδες, αντιστάθμιση της υποβάθμισης των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών μέσω της χρήσης παχυντών, όπως κόμμι γκουάρ, αραβικό κόμμι, αλεύρι χαρουπιού, αλγινικά άλατα και κόμμι ξανθάνης.
- πιθανή ενίσχυση του προϊόντος για διαβητικούς με βιταμίνες και μέταλλα (για παράδειγμα πικολινικό χρώμιο).
