Καλοί εικοσανοειδείς - κακοί εικοσανοειδείς

Ορισμός και λειτουργίες

Τι είναι τα εικοσανοειδή;

Τα εικοσανοειδή είναι βιολογικοί παράγοντες που ρυθμίζουν πολλές οργανικές λειτουργίες. Ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία:

• Οι προσταγλανδίνες
• Prostaciciline
• λιποξίνες
• θρομβοξάνες
• Λευκοτριενίων.

Τι λειτουργίες εκτελούν;

Εκτελούν πολλές λειτουργίες και για το λόγο αυτό είναι επίσης γνωστοί ως superhormones .

Από την άλλη πλευρά, αυτές οι επιπτώσεις είναι συχνά γενικά αντίθετες

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ιατρική χρησιμοποιείται για να τα διαφοροποιήσει συνοπτικά σε "καλά" και "κακά" εικοσανοειδή .

Τα τροποποιημένα εικοσανοειδή:

• Το καρδιαγγειακό σύστημα
• Η πήξη του αίματος
• Νεφρική λειτουργία
• Η ανοσοαπόκριση
• φλεγμονή
• Πολλές άλλες λειτουργίες.

Τι έχουν τα λίπη με τα εικοσανοειδή;

Για πολλά χρόνια έχει γίνει πολύς λόγος για τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, υπογραμμίζοντας τη σημασία τους για την προώθηση της σύνθεσης καλών εικοσανοειδών εις βάρος των κακών.

Αξίζει να υπογραμμιστεί εκ νέου ότι η διάκριση μεταξύ καλών και κακών εικοσανοειδών είναι μια δύναμη, αφού και οι δύο έχουν καθοριστικές λειτουργίες για τον οργανισμό.

Σημασία των εικοσανοειδών

Όλα τα εικοσανοειδή είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα

Εξετάζουμε τον βιολογικό ρόλο των προσταγλανδινών, μια ομάδα εικοσανοειδών ικανών να ρυθμίζουν την φλεγμονώδη απόκριση.

Όταν ο οργανισμός προσβάλλεται από βιολογικούς παράγοντες (βακτήρια, ιούς κ.λπ.), φυσικό (τραύμα, θερμότητα, υπεριώδης ακτινοβολία) ή χημικό (οξέα κ.λπ.), υπερασπίζεται τον εαυτό του, προκαλώντας έτσι την αποκαλούμενη φλεγμονώδη αντίδραση.

Πρόκειται για μια πολύ περίπλοκη εκδήλωση, στην οποία συμμετέχουν πολλοί διαμεσολαβητές, συμπεριλαμβανομένων των κακών εικοσανοειδών (οι οποίοι, όπως θα δούμε, δεν είναι τόσο «παράφοροι»).

Κακές προσταγλανδίνες και οξεία φλεγμονή

Στα πρώιμα στάδια, που χαρακτηρίζουν τη λεγόμενη οξεία φλεγμονή, τα κακά εικοσανοειδή, ιδιαίτερα οι προσταγλανδίνες PGE2, δρουν πάνω από όλα.

Χάρη στη δράση αυτών των εικοσανοειδών, στην περιοχή επιτέθηκαν τα δοχεία να διαστέλλονται και να αυξάνουν τη διαπερατότητά τους, ευνοώντας τη διέλευση των λευκοκυττάρων (λευκά αιμοσφαίρια) στο σημείο της φλεγμονής.

Σε αυτό το σημείο τα λευκά αιμοσφαίρια μπορούν, ανάλογα με την περίπτωση, να ενσωματώνουν τους επιβλαβείς παράγοντες, να εξοντώσουν τα βακτηρίδια, να αποικοδομούν νεκρωτικό ιστό, ξένους παράγοντες κλπ., επιτρέποντας στο σώμα να αποκαταστήσει τις συνθήκες πριν από την επιθετικότητα.

Καλές προσταγλανδίνες και οξεία φλεγμονή

Για να αποκατασταθούν οι συνθήκες πριν από τη φλεγμονή, είναι απαραίτητο τα λευκά αιμοσφαίρια να απελευθερώσουν άλλους τύπους εικοσανοειδών ή καλών.

Αυτές είναι οι αντιφλεγμονώδεις προσταγλανδίνες PGE1, PGI2 και PG3.

Εάν δεν συνέβαινε αυτό, η φλεγμονή θα έμενε και θα γινόταν χρόνια.

Χρόνια φλεγμονή

Η κατάσταση αυτή καταγράφεται, για παράδειγμα:

• Σε επίμονες λοιμώξεις
• Σε αυτοάνοσες ασθένειες (ρευματοειδής αρθρίτιδα, αγκυλοποιητική σπονδυλίτιδα, νόσο του Crohn, κολπική ελκώδης κολίτιδα, ψωρίαση κλπ.),
• Δηλητηρίαση ή δηλητηρίαση από ορισμένες εξωγενείς τοξικές ουσίες (διοξείδιο του πυριτίου, αμίαντος, ξένα σώματα)
• Στην υπερβολική μονιμότητα ορισμένων ενδογενών ουσιών (γαστρικό οξύ).

Η χρόνια φλεγμονή μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στον ιστό που επηρεάζεται από αυτή τη διαδικασία, λόγω του έντονου πολλαπλασιασμού και της δραστηριότητας ορισμένων κυττάρων που είναι υπεύθυνα για την καταστροφή των εισβολέων.

Άλλα εικοσανοειδή που συμμετέχουν στη φλεγμονή

Οι προσταγλανδίνες δεν είναι τα μόνα εικοσανοειδή που εμπλέκονται σε αυτή τη σειρά συμβάντων, που περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, επίσης θρομβοξάνες (ΤΧ) και λευκοτριένια (LT).

Μετά από μια γενική άποψη της φλεγμονώδους διαδικασίας, μπορούμε λοιπόν να κάνουμε την κλασσική διάκριση μεταξύ καλών εικοσανοειδών (παρεμπόδιση της φλεγμονώδους διαδικασίας) και κακών εικοσανοειδών (προάγουμε τη φλεγμονή).

Εικοσινοειδή και Διατροφή

Υπάρχει μια δίαιτα ικανή να παρεμβαίνει στη φλεγμονή;

Επειδή τα βασικά λιπαρά οξέα είναι πρόδρομοι των εικοσανοειδών, προσπαθήσαμε να μελετήσουμε ένα βέλτιστο διαιτητικό καθεστώς για να ευνοήσουμε την ισορροπία μεταξύ μορίων με προ-και αντιφλεγμονώδη δράση.

Η έρευνα αυτή οδήγησε - μεταξύ άλλων - στις αρχές της λεγόμενης δίαιτας ζώνης.

Ωστόσο, πρέπει να ειπωθεί ότι οι μεταβολικές οδοί που οδηγούν στη σύνθεση των διαφόρων εικοσανοειδών είναι μάλλον πολύπλοκες, ολοκληρωμένες και συνεπώς αδιάκριτες. Επομένως, είναι λογικό να πιστεύουμε ότι η προσπάθεια ελέγχου τους μόνο με τη διατροφή είναι τουλάχιστον αισιόδοξη.

Τι λίπη είναι υπεύθυνα για την παραγωγή κακών εικοσανοειδών;

Από γενική άποψη, τα "κακά" εικοσανοειδή προέρχονται από το αραχιδονικό οξύ (ΑΑ), ένα λιπαρό οξύ που υπάρχει στα ζωικά λίπη.

Το αραχιδονικό οξύ παράγεται επίσης από το λινελαϊκό οξύ (LA) το οποίο περιέχεται σε πολλά έλαια σποράς.

Πηγές βασικών λιπαρών οξέων ή βασικών σπόρων ωμέγα 6

Τα ωμέγα 6 βρίσκονται κυρίως σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. ιδιαίτερα στα σπέρματα ή στα έλαια που εξάγονται από: σαλινοκονία, κρόκος, νυχτολούλουδο, παπαρούνα, σταφύλια, ηλίανθος, φραγκόσυκο, κάνναβη, καλαμπόκι, φύτρο σιταριού, βαμβάκι, σόγια, καρύδι, σησάμι, πίτουρο ρυζιού, , φιστίκια, ροδάκινο, αμύγδαλο, κράμβη, λινάρι, ελιά, παλάμη, κακάο, μακαντάμια, καρύδα κλπ.

Η εξαίρεση είναι το αραχιδονικό οξύ, το οποίο αφθονεί κυρίως σε προϊόντα ζωικής προέλευσης όπως: κρόκο αυγού, λαρδί, βούτυρο, κοτόπουλο, βοοειδή κ.λπ.

Για την αποφυγή αμφιβολιών, θυμόμαστε ότι το λινολεϊκό οξύ είναι ένα βασικό λιπαρό οξύ. είναι ο πρόγονος και ο πρόδρομος όλων των βασικών σπόρων ωμέγα 6, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και διάφορα μόρια που προορίζονται για την παραγωγή καλών εικοσανοειδών (για παράδειγμα GLA γάμμα λινολενικό οξύ).

Τα ημιεστιακά ωμέγα 6 είναι:

• Λινολενικό οξύ γάμμα (GLA): είναι ένα υπόστρωμα από το οποίο το σώμα παράγει μερικά καλά αντιφλεγμονώδη εικοσανοειδή
• Diomo-γκάμα-λινολενικό οξύ (DGLA): οι λειτουργίες του είναι ακόμη ελάχιστα γνωστές.
• Αραχιδονικό οξύ (ΑΑ): είναι αυτό που παράγεται με λιγότερη αποτελεσματικότητα από το LA, αλλά αντιπροσωπεύει ένα υπόστρωμα για προ-φλεγμονώδη εικοσανοειδή.

Επιπλέον, είναι καλό να το επαναλάβουμε, σε ορισμένα εικοσανοειδή το επίθετο «κακό» μπορεί να αποδοθεί μόνο εάν υπάρχει σε μη φυσιολογικές και υπερβολικές συγκεντρώσεις.

Μέσω της διαδοχικής δράσης των ελονγκάσεων και των δεσατουράσεων (δύο ένζυμα που εμπλέκονται στις μεταβολικές διαδικασίες όλων των βασικών λιπαρών οξέων), το λινελαϊκό οξύ μετατρέπεται σε αραχιδονικό οξύ, το οποίο όπως έχουμε δει έχει προ-φλεγμονώδη δράση.

Ωστόσο, πρόσφατα στοιχεία δείχνουν ότι αυτή η μετατροπή είναι αναποτελεσματική in vivo.

Επιπλέον, τα μεταβολικά επίπεδα του αραχιδονικού οξέος υπόκεινται σε λεπτή ρύθμιση, η οποία είναι σε μεγάλο βαθμό ανεξάρτητη από τη διαιτητική πρόσληψη LA, αλλά μπορεί να επηρεαστεί από την άμεση πρόσληψη αραχιδονικού οξέος με τη δίαιτα.

Δεν είναι τυχαίο, η προ-φλεγμονώδης δράση του ωμέγα 6 (αν και ευρέως θεωρητικοποιημένη και καταδειχθεί in vitro) δεν φαίνεται να βρίσκει αδιαμφισβήτητη επιβεβαίωση στις in vivo μελέτες που διεξάγονται σε ανθρώπους.

Ποια λιπαρά είναι υπεύθυνα για την παραγωγή καλών εικοσανοειδών;

Αν και τα καλά αντιφλεγμονώδη εικοσανοειδή μπορούν επίσης να προέρχονται από ορισμένα ωμέγα-6, η ασφαλέστερη και αποτελεσματικότερη πηγή είναι τα βασικά ή ημι-βασικά ωμέγα-3.

Αυτά είναι:

• Άλφα λινολενικό οξύ (ALA): ειλικρινά απαραίτητο, καθώς και πρόδρομος των δύο βασικών σπόρων? θεωρείται μεταβολικά λιγότερο δραστική από τα παράγωγά της
• Εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕΡΑ): ουσιαστικός σπόρος, είναι το κύριο υπόστρωμα από το οποίο το σώμα παράγει καλά αντιφλεγμονώδη εικοσανοειδή
• Το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA): βασικοί σπόροι, έχει πολλές λειτουργίες, μεταξύ των οποίων η σύνθεση του νευρικού και του οφθαλμικού ιστού φαίνεται να είναι κυρίαρχη.

Πηγές βασικών λιπαρών οξέων ή βασικών σπόρων ωμέγα 3

Οι περισσότερες φυτικές τροφές που χρησιμοποιούνται ως πηγή βασικών λιπιδίων περιέχουν τόσο ωμέγα 6 όσο και ωμέγα 3, αν και σε αναλογίες σχεδόν πάντα ευνοϊκές για τα ωμέγα 6.

Τα τρόφιμα που περιέχουν υψηλά επίπεδα ωμέγα 3 είναι κατά μέσο όρο λείπουν στη δυτική διατροφή.

Οι καλύτερες πηγές ωμέγα 3 είναι εκείνες που περιέχουν τους δύο βασικούς σπόρους EPA και DHA: γαλάζιο ψάρι (σκουμπρί, σαρδέλα, bonito, lanzardo, aguglia κ.λπ.), ψάρια ψυχρής θάλασσας (σολομός κ.λπ.), άλλα αλιευτικά προϊόντα (μαλάκια και καρκινοειδή ), κριλ, άλγη και συναφή έλαια (σολομού, βακαλάου, κριλ, φύκια).

Είναι λιγότερο σημαντικά επειδή περιέχουν ALA (βιολογικώς λιγότερο δραστική) και ωμέγα 6, φυτικές πηγές όπως σπόροι και έλαια που εξάγονται από: chia, kiwi, perilla, λινάρι, βακκίνιο, καμέλια, πορσελάνη, beckthorn, κάνναβη, καρυδιά, την κράμβη και τη σόγια.

Το ωμέγα 3 επίσης εμποδίζει τη σύνθεση των προσταγλανδινών που προέρχονται από το αραχιδονικό οξύ, προάγοντας, εκτός από την ήδη αναφερθείσα αύξηση των καλών εικοσανοειδών, επίσης τη μείωση των κακών.

Για να προωθηθεί η σωστή ισορροπία μεταξύ καλών και κακών εικοσανοειδών, η αναλογία μεταξύ ωμέγα 3 και ωμέγα 6 στη διατροφή θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1: 6 (οι πιο πρόσφατες μελέτες προτείνουν να φτάσουμε σε τιμές μεταξύ 1: 2 και 1: 4). ενόψει της τρέχουσας τάσης να υπερβαίνει το 1: 10 (τυπική αξία των δυτικών βιομηχανικών χωρών).

Για να αποκατασταθεί η ισορροπία του λόγου αυτού είναι απαραίτητο να αυξηθεί η κατανάλωση ψαριών, ειδικά η μπλε και τα είδη που κατοικούν στη βόρεια θάλασσια, ή να χρησιμοποιηθούν ειδικά συμπληρώματα διατροφής όπως το πετρέλαιο κριλ, το λάδι από φύκια, ο σολομός και το λάδι από συκώτι.