σάντουιτς

γενικότητα

Το σάντουιτς είναι το όνομα με το οποίο οι Άγγλο-Σαξονες αποκαλούν "γεμιστό σάντουιτς", ζεστό ή κρύο και με κάθε είδους γέμιση.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του σάντουιτς είναι η ευκολία και η ταχύτητα παρασκευής και κατανάλωσης, τα οποία το τοποθετούν στην ομάδα των τροφίμων γρήγορου φαγητού (και, ενίοτε, ακόμη και μεταξύ των τροφών που δεν περιέχουν παράσιτα). Η χρήση του σάντουιτς είναι συνεπώς συχνή στα δευτερεύοντα γεύματα, σε λιτή γεύματα, σε σχολική εστίαση, σε εργασία και σε χώρους αναψυχής.

Είναι περίεργο να σημειώσουμε ότι τα σάντουιτς έχουν εισέλθει στον ιταλικό πολιτισμό για να ικανοποιήσουν την ανάγκη για ένα γρήγορο γεύμα (τόσο στην προετοιμασία όσο και στην κατανάλωση) και ταυτόχρονα θρεπτικά, φθηνά και όχι βρώμικα ... ενώ μέχρι σήμερα η κατανάλωση γίνεται όλο και περισσότερο προσανατολισμένη στην αγορά σε μπαρ και εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Αυτή η αλλαγή στις συνήθειες μπορεί να ερμηνευτεί με δύο τρόπους: ο πρώτος είναι ότι τόσο ο χρόνος όσο και οι οικονομικοί πόροι (ένα σάντουιτς - λαμβάνοντας υπόψη τους χρόνους προετοιμασίας, πλύσιμο πιάτων, μαχαιροπίρουνα, γλάστρες κ.λπ., συνεχίζουν να μειώνονται) ένα πιάτο από ξηρά ζυμαρικά ωριμασμένο!)? ο δεύτερος είναι ότι ο ιταλικός πληθυσμός βαθμιαία γίνεται τεμπέλης, χάνει αναπόφευκτα την γαστρονομική και τη διατροφική κουλτούρα του Bel Paese.

Ιστορικό περίγραμμα και διανομή

Το σάντουιτς παίρνει το όνομά του από την περιοχή προέλευσής του, στη συνέχεια το Sandwich, μια πόλη στο Κεντ που υψώνεται στον ποταμό Stour, κοντά στη Μάγχη (Μεγάλη Βρετανία - Ηνωμένο Βασίλειο). Ο εφευρέτης του "σωστού" σάντουιτς ήταν ο βασιλιάς Άγιος Ιωάννης Μοντάγκου (1700 μ.Χ.) ο οποίος, κατά τις ψυχαγωγικές του δραστηριότητες, είχε ετοιμάσει σάντουιτς με κρέας για κατανάλωση χωρίς μαχαιροπίρουνα.

Από την καθαρώς αγγλοσαξονική προέλευση, ξεκινώντας από τον δέκατο έβδομο αιώνα μ.Χ., ο όρος σάντουιτς έχει εξαπλωθεί σε όλο τον πλανήτη, φτάνοντας εύκολα στην Αμερική, την Ασία και την Αφρική. Ακόμα και αν δεν είναι σωστά, σήμερα ακόμη και τα παλαιότερα σάντουιτς θεωρούνται σάντουιτς. ένα ιδιαίτερα ενδεικτικό παράδειγμα είναι το τυπικό τουρκικό σάντουιτς dürüm-kebab, ενώ τα πιο γνωστά αμερικάνικα σάντουιτς είναι το χάμπουργκερ και το hot dog (και τα δύο αμερικανικά). Στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Αυστραλία, τα σάντουιτς ορίζονται ως σάντουιτς φτιαγμένα από ολόκληρες και χωρισμένες ράβδους, ενώ αυτές που λαμβάνονται από ψωμί σε φέτες είναι γνωστές ως ρολά. Στην Ιταλία, εκτός από τα κλασικά σάντουιτς, υπάρχει ένας τύπος σάντουιτς που ονομάζεται τραμεζινό, που παρασκευάζεται με ψωμί σάντουιτς. το όνομα επινοήθηκε από τον Gabriele D'Annunzio (σούπερμαν και εθνικιστής ποιητής), σε μια προσπάθεια να εξαλειφθούν πλήρως τα διεθνή ουσιαστικά από το ιταλικό λεξιλόγιο. Στη Βρετάνη, το σάντουιτς ονομάζεται συχνά Butty, επειδή η συλλογική συνήθεια της εξάπλωσης του βουτύρου στις φέτες του φρυγανισμένου ψωμιού πρέπει να γεμιστεί. στην ίδια περιοχή ο όρος Sarnie είναι ευρέως διαδεδομένος , ενώ στη Σκωτία το σάντουιτς μπορεί να ονομαστεί διαλεκτικά Piece (μετάφραση: κομμάτι) και στην Αυστραλία Sanger .

Υπό την προϋπόθεση ότι είναι στρωματοποιημένο, το σάντουιτς μπορεί επίσης να παίξει το ρόλο του επιδόρπιο εξαιρετικά. Χαρακτηρίζεται από ένα ανοιχτό κέλυφος γεμάτο με άλλα συστατικά, όπως το μπριότ γεμιστό με παγωτό ή το σάντουιτς μπισκότων (ή κέικ σφουγγαριών) με κρέμα βουτύρου, φουντούκι, μαρμελάδα κλπ.

Σημείωση . Η Wall Street Journal περιγράφει το σάντουιτς ως "τη μεγαλύτερη συμβολή της Βρετανίας στην παγκόσμια γαστρονομία".

Διαφωνίες

Το σάντουιτς είναι ένα ιδιαίτερα απλό φαγητό. Τα βασικά συστατικά είναι δύο: ψωμί και γέμιση, τα οποία με τη σειρά τους αντιπροσωπεύονται από ένα ή περισσότερα στοιχεία διαφόρων ειδών.

Σε όλο τον κόσμο, το σάντουιτς μπορεί να γίνει κατανοητό ως μία φέτα καλυμμένο ψωμί ή δύο ή περισσότερες φέτες ... από την άλλη πλευρά, αυτό δεν ισχύει για τη Μασαχουσέτη (ΗΠΑ). Εδώ, το δικαστήριο της Βοστώνης αποφάνθηκε ότι "ο όρος" σάντουιτς "σημαίνει ένα παρασκεύασμα που έχει τουλάχιστον δύο φέτες ψωμιού. σύμφωνα με τον ορισμό αυτό, το Δικαστήριο θεωρεί ότι ο όρος "σάντουιτς" δεν πρέπει να περιλαμβάνει τα burritos, τα tacos και τα quesadillas, αποτελούμενα γενικά από μία τορτίγια και γεμισμένα με γέμιση κρέατος, ρυζιού και φασολιών ".

Όπως εύκολα μπορεί να συναχθεί, η ποινή κατέληξε σε διαμάχη μεταξύ δύο εστιατορίων: ένας πωλητής burritos και ένας πωλητής σάντουιτς, και οι δύο μισθωτές στο ίδιο εμπορικό κέντρο. Ο επιχειρηματίας που πρότεινε τα σάντουιτς θα έπρεπε να είχε μια ρήτρα σύμβασης "ΜΗ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ" στο ίδιο κτίριο, αλλά αυτό αμφισβητήθηκε με το άνοιγμα του διανομέα burritos. Προφανώς, η κατάσταση αυτή επέβαλε τη διάκριση μεταξύ σάντουιτς και άλλων παρόμοιων προϊόντων.

Τύποι σάντουιτς

Είναι λοιπόν σαφές ότι το σάντουιτς είναι ένα εξαιρετικά ετερογενές φαγητό και ότι υπάρχουν πολλές εκδοχές με τις προσωπικές γεύσεις των ανθρώπων. Ωστόσο, ακόμη και για σάντουιτς υπάρχουν "νίκες" συνταγές που επικράτησαν σε σχέση με τις άλλες προτάσεις. Για το σκοπό αυτό, παρακάτω συνοψίζουμε τα πιο γνωστά σάντουιτς στον κόσμο:

BLT (ακρωνύμιο για: Μπέικον, Μαρούλι και Ντομάτα): είναι ένας τύπος σάντουιτς μπέικον. Το BLT αποτελείται από πέντε συστατικά: pancetta, μαρούλι, ντομάτα, μαγιονέζα και ψωμί. Το BLT είναι η εξέλιξη του κλασικού "σάντουιτς τσαγιού" (μια τυπική αγγλοσαξονική στιγμή που αντιστοιχεί στο "σνακ" μας).
Τυριά σάντουιτς : είναι ένα σάντουιτς με μία ή περισσότερες ποικιλίες τυριού σε κάθε φέτα ψωμιού. Εκτός από αυτό, μπορεί να περιλαμβάνει και καρυκεύματα όπως το βούτυρο ή τη μαγιονέζα. Αυτά τα σάντουιτς μπορεί να είναι κρύα ή θερμαινόμενα για να διαλύσουν το γαλακτοκομικό προϊόν. εάν περιέχουν κρέας, αυτά υποδεικνύονται γενικά με πιο συγκεκριμένα ονόματα.
Το σάντουιτς Dagwood : είναι μια πολυστρωματική με διαφορετικές ποικιλίες κρέατος, τυριών και καρυκευμάτων.
Γαλλική βουτιά : στην αμερικανική κουζίνα αντιπροσωπεύει μια γαλλική εναλλακτική λύση. Πρόκειται για ένα ζεστό σάντουιτς που αποτελείται από κομμένο σε φέτες ψητό βοδινό (ή, μερικές φορές, άλλα κρέατα) σε γαλλικό ψωμί (συνήθως μπαγκέτα). Θα πρέπει να σερβίρεται au jus ("με χυμό"), δηλαδή με το χυμό του βοείου κρέατος που λαμβάνεται από τη διαδικασία μαγειρέματος. Παρά τον όρο, αυτή η αμερικανική ειδικότητα είναι σχεδόν εντελώς άγνωστη στη Γαλλία. το όνομα φαίνεται να αναφέρεται στο ύφος του ψωμιού και όχι σε μια φερόμενη γαλλική καταγωγή.
Hamburger : δείτε το ειδικό άρθρο.
Το σάντουιτς Monte Cristo : είναι ένα σάντουιτς με ζαμπόν και τηγανητό τυρί, μια παραλλαγή του γαλλικού croque-monsieur . Το 1930-1960, τα αμερικανικά βιβλία μαγειρικής ανέφεραν πολλές συνταγές για αυτό το σάντουιτς, με ονόματα όπως το "French Sandwich". Σε γενικές γραμμές, το Emmental ή το Goviera χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.
Muffuletta : Είναι ένα είδος σισιλιού σουσαμιού ψωμιού και ένα δημοφιλές σάντουιτς που χρησιμοποιεί αυτή την πρώτη ύλη και προέρχεται από Ιταλούς μετανάστες στη Νέα Ορλεάνη (Λουιζιάνα).
Βούτυρο φυστικοβούτυρου και σάντουιτς ζελέ (PB & J) : είναι πολύ δημοφιλές στη Βόρεια Αμερική και περιλαμβάνει ένα στρώμα φυστικοβούτυρου και ζελέ ή μαρμελάδα σε ψωμί, συνήθως (αλλά όχι απαραίτητα) ανάμεσα σε δύο φέτες. Σύμφωνα με μια έρευνα του 2002, ο μέσος Αμερικανός τρώει 2.500 από αυτά τα σάντουιτς πριν αποφοιτήσουν από το γυμνάσιο.
Philadelpia cheesesteak : επίσης γνωστό ως Philly cheesesteak και sandwich cheesesteak, είναι ένα σάντουιτς με μπριζόλα και λιωμένο τυρί, περικλείεται σε ένα μακρύ ρολό και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια.
Σάντουιτς προσκυνητή : μεταφράστηκε, προσκυνητής ή Πουριτανός. γεννήθηκε ως ανακύκλωση των υπολειμμάτων ημέρας των Ευχαριστιών και συνήθως περιέχει: ψητή γαλοπούλα, βατόμουρα ή σάλτσα από βακκίνιο και τυρί τσένταρ.
Po 'αγόρι : είναι ένα σάντουιτς της Λουιζιάνα. Σχεδόν πάντα αποτελείται από κρέας (ψητό βόειο κρέας) ή τηγανητό ψάρι. Το κρέας σερβίρεται σε μια μπαγκέτα όπως στη γαλλική Νέα Ορλεάνη.
Reuben : είναι ένα ζεστό σάντουιτς με κονσερβοποιημένο κρέας, ελβετικό τυρί, ρωσική σάλτσα και ξινολάχανο.
Sloppy joe : είναι ένα σάντουιτς αρχικά από τις Ηνωμένες Πολιτείες που αποτελείται από κιμά, κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ και άλλα καρυκεύματα, σερβίρεται σε ένα κουλούρι χάμπουργκερ.
Υποβρύχιο σάντουιτς : είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από ένα μεγάλο ρολό ιταλικού ή γαλλικού ψωμιού γεμάτο με διάφορα κρέατα, τυριά, λαχανικά, καρυκεύματα και σάλτσες. Το σάντουιτς δεν έχει ένα τυποποιημένο όνομα και πολλές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών έχουν τον ορισμό τους.

Διατροφική ανακούφιση

Τα σάντουιτς έχουν μεταβλητό περιεχόμενο ανάλογα με τη συνταγή. Για να κατανοήσετε την έκταση των διαφορών μεταξύ των διαφόρων προϊόντων, συγκρίνετε μόνο ένα διπλό χάμπουργκερ με ένα ψωμί πίτα γεμιστό με ψητά λαχανικά!

Υπολογίστε τις θερμίδες του αγαπημένου σας σάντουιτς

Κατ 'αρχήν, το σάντουιτς είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό προϊόν ή μια κακή εναλλακτική λύση, ανάλογα με το πλαίσιο και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Αν είναι φτιαγμένο από άπαχο ψωμί, κατά προτίμηση φρέσκο και με κρούστα και γεμιστό με προϊόντα που είναι εξίσου χαμηλά σε λιπαρά και πλούσια σε φυτικές ίνες (καλύτερα αν δεν αλατιστεί), το σάντουιτς είναι εξαιρετικό φαγητό για δευτερεύοντα γεύματα. Αντίθετα, η κατανάλωση σάντουιτς γεμισμένων με κρύα κομμάτια (ή λιπαρά κρέατα), σάλτσες και λιπαρά τυριά, που περικλείονται σε μαλακό διατηρημένο ψωμί, διευκολύνουν την υπερβολική αύξηση των θερμίδων, των κορεσμένων λιπιδίων, της χοληστερόλης και του νατρίου (με χαμηλή ισχύ κορεσμού! ).

Επιπλέον, η συνήθεια της αντικατάστασης του γεύματος με ένα σάντουιτς είναι μια άδικη και αρνητική συμπεριφορά για τα αναπτυσσόμενα θέματα. Ένα ενιαίο σάντουιτς δεν μας επιτρέπει να διακρίνουμε τις γεύσεις, μας δίνει την ιδέα να τρώμε λίγο και συχνά δημιουργεί ένα θερμιδικό έλλειμμα, στη συνέχεια SUPER αποζημίωση για το βραδινό γεύμα. Εν ολίγοις, αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για την αύξηση του σωματικού βάρους παρά το γεγονός ότι έχει την εντύπωση ότι είναι "σε μια δίαιτα".

Τα σάντουιτς είναι πολύ βολικά και χρήσιμα τρόφιμα όταν χρησιμοποιούνται σε δευτερεύοντα γεύματα, εφόσον κατασκευάζονται από γνήσια συστατικά. Ωστόσο, δεν μπορούν (και δεν πρέπει) να αντικαταστήσουν ένα κύριο γεύμα, ειδικά εάν γεμιστούν με ανθυγιεινά και υψηλής θερμιδικής αξίας συστατικά.

Vegan Σάντουιτς

X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube