τανίνες

Ταννικές ενώσεις ή τανίνες

Οι τανίνες είναι γενικά μη γλυκοσυλιωμένα μόρια (αν και υπάρχουν εξαιρέσεις), τα οποία οφείλουν το όνομά τους στην ικανότητα να καθιζάνουν πρωτεΐνες. Από μοριακής και δομικής απόψεως, οι ταννίνες είναι διαφορετικές ενώσεις, αλλά έχουν τις ίδιες ιδιότητες. ένα παράδειγμα είναι σαπωνίνες, γλυκοσυλιωμένα μόρια όπου η αγλυκόνη μπορεί να είναι είτε στεροειδής είτε τριτερπενική.

Στην περίπτωση των τανινών, υπάρχουν: υδρολυόμενες τανίνες που προέρχονται από το γαλλικό οξύ (C6-C1), που χρησιμοποιούνται στα καλλυντικά και οι συμπυκνωμένες τανίνες που προέρχονται από φλαβονοειδή, ισχυρά παθητικά φυτικά αμυντικά μέσα.

Οι υδρολύσιμες τανίνες ή γαλοταννίνες είναι πολυμερή υψηλού μοριακού βάρους του γαλικού οξέος, ιδιαίτερα είναι πολυφαινόλες. ονομάζονται υδρολυόμενοι επειδή μπορούν να επιτεθούν και να αποπολυμεριστούν από ένα ένζυμο, που ονομάζεται ταννάση. Αυτές οι ταννίνες είναι δομικά διαφορετικές από τις συμπυκνωμένες ταννίνες, αν και οι δύο είναι πολυμερή υψηλού μοριακού βάρους.

Οι συμπυκνωμένες ή κατεχινικές ταννίνες είναι πολυμερή των πολύπλοκων μορίων C6-C3-C6 και η μονομερής τους μονάδα είναι κατεχίνη, η οποία έχει τον ίδιο τύπο C6-C3-C6 ως φλαβονοειδή.

Αν και οι δύο κατηγορίες παρουσιάζουν διαφορετική μοριακή δομή, και οι δύο προέρχονται από το κινναμικό οξύ. ενώ η παραγωγή αυτή είναι περισσότερο εμφανής για τις υδρολύσιμες τανίνες, είναι λιγότερο εμφανής για τις κατεχινικές ταννίνες. στην πραγματικότητα τα τελευταία προέρχονται από τη σταθεροποίηση του υδροξυκινναμωμικού οξέος, το οποίο - παρουσιάζοντας δύο ομάδες υδροξυλίου - κύκλους σε λακτόνη ή πυρανικό δακτύλιο (C6-C3), το οποίο δεσμεύεται σε ένα άλλο σύμπλοκο C6 διαφορετικά υδροξυλιωμένο, σχηματίζοντας το μονομερές κατεχίνης. Μονομερές που χαρακτηρίζει επίσης τις δραστικές αρχές των φλαβονοειδών. Οι πολυκαρκινίνες δεν είναι υδρολύσιμες με ταννάση, που είναι δομικά πιο περίπλοκα μόρια.

Οι ιδιότητες που αποδίδονται στις ταννικές ενώσεις, είτε είναι γαλοταννίνες είτε κατικινικές ταννίνες, είναι διαφορετικές:

- Στυπτικό: καθορίζεται από την αναστολή της αδενικής έκκρισης, από τη μείωση της διαπερατότητας των μεμβρανών και των τριχοειδών αγγείων και από τη αγγειοσυστολή, η οποία μειώνει το μεταβολικό έργο των ιστών, με αντιφλεγμονώδη δράση.

-εμοστατική: καθορίζεται από αγγειοσυστολή των αγγείων και από την καθίζηση των ιδιοτήτων του αίματος υπέρ του σχηματισμού του θρόμβου. Αυτή η δράση χρησιμοποιήθηκε για τη δέψη δερμάτων.

αντι-ιικό, αντι-ιικό και αντιμυκητιασικό: διεξάγεται από πολυφαινόλες. Το τσάι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αυτό.

- αντιδιαρροϊκό: προκαλώντας μείωση της εντερικής περισταλτίας.

- αντιφλεγμονώδες: ο σχηματισμός ενός μικρού θρόμβου προστατεύει τον ιστό από περαιτέρω φλεγμονώδεις καταστάσεις.

Παραδείγματα φαρμάκων ταννίνης είναι:

αμαμήλις

φαρμακευτικό φυτό

Rathany

Tormentilla