Τα πρώτα ίχνη των cupcakes μπορούν να εντοπιστούν ήδη από τον 18ο αιώνα. Το 1796, "στην Αμερικανική Κουζίνα", η Amelia Simmons άρχισε να γράφει μερικές γραμμές σχετικά με τα μικρά κέικ που θα μαγειρευτούν σε συγκεκριμένα δοχεία, σχεδόν μεμονωμένα. Όσον αφορά τον συγκεκριμένο όρο ή το cupcake, θα πρέπει να περιμένουμε μέχρι το 1828, όταν η Eliza Leslie έγραψε το βιβλίο μαγειρικής με τίτλο "75 Έσοδα για Ζαχαροπλαστική, Τούρτες και Γλυκά Κρέατα".
Τον δέκατο ένατο αιώνα, για το cupcake (ή το κέικ του φλιτζανιού), εξακολουθούν να προορίζονται δύο διαφορετικά παρασκευάσματα: ένα που αναφέρεται σε επιδόρπια που μοιάζουν πολύ με τα σημερινά αμερικανικά muffins, που μαγειρεύονται σε μικρά κύπελλα ή κεραμικά καλούπια. από την άλλη πλευρά, ονομάζονταν «αγγλικά νεράιδα» ή παραδοσιακά βρετανικά γλυκά, τα οποία, εκτός από τα μικρότερα από τα σημερινά cupcakes, ήταν πολύ λιγότερο περίτεχνα και σχεδόν ποτέ δεν καλύπτονταν από άλλα συστατικά. Ο άλλος τύπος αναφέρεται σε συνταγές που χρησιμοποίησαν ένα σύστημα μέτρησης των συστατικών κατ 'όγκο (κύπελλα) και όχι του βάρους. και αυτά θα έπρεπε να έχουν μαγειρευτεί στα κύπελλα, ωστόσο τα μεγαλύτερα καλούπια και τα κέικ πήραν. Τα επόμενα χρόνια, οι συνταγές αυτού του είδους cupcake έγιναν καλά 1234, όλα με βάση 4 συστατικά: 1 φλιτζάνι βούτυρο, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 3 φλιτζάνια αλεύρι και 4 αυγά.
Όντας λιγότερο δαπανηρές και σχετικά απλές, αυτές οι συνταγές άρχισαν να διακρίνουν μια ολόκληρη αλυσίδα από επιδόρπια χαμηλού κόστους, ενώ εκείνα που εκμεταλλεύονταν την κλασική μέθοδο μέτρησης "κατά βάρος" των συστατικών, που επίσης θεωρούνταν πιο ακριβά, απέκτησαν το όνομα "κέικ λιβρών" .
