Ποια είναι η διατροφή του Montignac
Η δίαιτα Montignac, το όνομά της από τον δημιουργό της - Michel Montignac - είναι μια φιλοσοφία τροφίμων που φαίνεται να επιβάλλει λίγους περιορισμούς. Δεν είναι στην πραγματικότητα μια δίαιτα "χαμηλών θερμίδων", αλλά ένα στυλ τροφής που προσπαθεί να προσαρμοστεί σε όλες τις καλλιέργειες, εφαρμόζοντας επιλογές τροφίμων με βάση τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων, προκειμένου να ελέγξει το σωματικό βάρος.
- διαρκής μείωση του σωματικού βάρους,
- μείωση των καρδιαγγειακών παραγόντων κινδύνου
- πρόληψη του διαβήτη. Michel
Ο Montignac ορίζει τη μέθοδο του ως τη "μόνη τέλεια ισορροπημένη διατροφή": την απώλεια βάρους χωρίς να τρώει λιγότερα, αλλά σίγουρα καλύτερα!
ιστορία
Η μέθοδος Montignac φαίνεται να έχει μακρά ιστορία. από τη δεκαετία του '80 ο ιδρυτής του έχει πραγματοποιήσει μελέτες και εμπεριστατωμένες μελέτες σχετικά με τη γλυκαιμική ισορροπία που προσδίδουν τα τρόφιμα.
Ο Michel Montignac είναι παγκοσμίου φήμης διατροφολόγος και συγγραφέας πολλών κειμένων που μεταφράζονται σε διάφορες γλώσσες και διατίθενται στο εμπόριο σε πολλές χώρες. στην Ευρώπη έχει πουλήσει πάνω από 18 εκατομμύρια αντίτυπα.
Πώς λειτουργεί
Ο Michel Montignac κάνει τον αγώνα ενάντια στον υπερσεντινισμό τον ισχυρό του σημείο. προσπαθεί να δείξει ότι δεν είναι η θερμιδική ποσότητα που επηρεάζει σημαντικά τον έλεγχο βάρους, αλλά έναν ορμονικό τύπο οργανικής δυσλειτουργίας. Σύμφωνα με αυτή την αρχή, δύο τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες σε παρόμοιες ποσότητες με διαφορετικούς γλυκαιμικούς δείκτες μπορούν να συνεισφέρουν (με την ίδια ενέργεια) στην αύξηση ή μείωση του σωματικού βάρους.
Αναλύοντας τις θεωρίες του «πρωτοπόρου» του γλυκαιμικού δείκτη, το μήνυμα έρχεται ισχυρό και καθαρό:
η ινσουλίνη σας καθιστά λίπος!
Λοιπόν, για να αποφευχθούν παρεξηγήσεις και η εξάπλωση παρερμηνειών, θα πρέπει να διερευνήσω τη λειτουργία της ινσουλίνης και την επιρροή της διατροφής στην απελευθέρωσή της με μεγαλύτερη αντικειμενικότητα.
ινσουλίνη
Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που έχει αναβολική λειτουργία, δηλαδή προάγει την εναπόθεση και σύνθεση. εμπλέκεται στην αποκατάσταση των αποθεμάτων γλυκογόνου και των λιπωδών αποθεμάτων, προάγει τη σύνθεση των μυϊκών πρωτεϊνών και παράλληλα αναστέλλει τον καταβολισμό (κατανάλωση) και των τριών αυτών υποστρωμάτων / ιστών. Αφήνοντας στην άκρη (αλλά όχι παραλείποντας) τη σημασία αυτού του ορμονικού μεσολαβητή για την ανάκτηση ενέργειας, για την είσοδο της γλυκόζης σε κύτταρα που εξαρτώνται από την ινσουλίνη, συνεπώς για το LIFE, πιστεύω ότι είναι υποχρεωτικό να επισημάνουμε ότι αν και η ινσουλίνη έχει λειτουργίες αποθήκευσης, η απελευθέρωσή της περιορίζεται στη μεταπνοειδή στιγμή και σε φυσιολογικές συνθήκες η αιματική παρουσία μειώνεται αναλογικά με τη γλυκαιμία. Ελλείψει DISMETABOLIC DISEASES, η ανταπόκριση της ινσουλίνης είναι απολύτως σταθμισμένη με το δείκτη και το γλυκαιμικό φορτίο του γεύματος, συνεπώς, Η ΑΠΟΔΕΣΜΕΥΣΗ ΤΗΣ ΙΝΣΟΥΛΙΝΗΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΗΣ!
Δείκτης και γλυκαιμικό φορτίο
Παρόλο που ο Montignac ήταν ο πρώτος ειδικός που επικεντρώθηκε στην επιλογή τροφίμων χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, οι αναγνώστες δεν παραμένουν ενήμεροι για τη λαϊκή έμφαση που προωθεί τη μέθοδο. Ο γλυκαιμικός δείκτης επηρεάζει ασφαλώς την απελευθέρωση της ινσουλίνης, αλλά είναι μια απαίτηση να υποτάσσεται σε άλλες 2 παρόμοιες έννοιες προτεραιότητας (που δεν υπάρχουν στις οδηγίες του Montignac):
- Το γλυκαιμικό LOAD, δηλαδή η ΠΟΣΟΤΗΤΑ των υδατανθράκων που εισάγεται, η οποία σε διαιτολογική πρακτική αντιστοιχεί στο τμήμα των τροφίμων: δημητριακά και παράγωγα, πατάτες, φρούτα κλπ.
- Το ποσοστό των απλών υδατανθράκων που εισάγονται μέσω των "μεταποιημένων" τροφίμων που λόγω της "βελτίωσης των υδατανθράκων" (καθώς και της αύξησης του κινδύνου οδοντικής τερηδόνας) χαρακτηρίζονται από πολύ υψηλό ρυθμό απορρόφησης και μεταβολισμού των υδατανθράκων. Η συνιστώμενη ποσότητα απλών υδατανθράκων πρέπει να είναι περίπου 12% των συνολικών θερμίδων.
Σε γλυκαιμικούς όρους:
- Σεβασμός στην κατανάλωση επαρκών τμημάτων τροφίμων και σε συνάρτηση με τη διατροφική ανάγκη του καταναλωτή
- Προσέξτε να μη διαταραχθεί υπερβολικά η περίπλοκη αναλογία γλυκωδών / απλών γλυκωδών (8: 1)
η αξιολόγηση των μεμονωμένων γλυκαιμικών δεικτών διαδραματίζει αποφασιστικά λιγότερο σημαντικό ρόλο. το κλειδί για μια σωστή διατροφή συνίσταται εξίσου από την επιλογή της διατροφής και της μερίδας.
Επιστημονικές μελέτες
Τούτου λεχθέντος, μεταξύ των βιβλιογραφικών πηγών της δίαιτας Montignac είναι δυνατόν να βρεθεί μια επιστημονική μελέτη από τον επιστήμονα Β. Jeanrenaud. η πειραματική περιγράφει τη συσχέτιση μεταξύ υπερινσουλινισμού και παχυσαρκίας που τα καθορίζει άμεσα αναλογικά.
Η δημοσίευση βρίσκει μια πρακτική επιβεβαίωση αυτής της θεωρητικής έννοιας με την τεχνητή αναπαραγωγή υπερινσουλινισμού στο ζώο και την απόκτηση, με την ίδια θερμιδική ισορροπία, αύξησης βάρους στα άτομα με τη μεγαλύτερη εξωγενή χορήγηση.
Το κλειδί ανάγνωσης της μελέτης μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό
Πρώτα απ 'όλα, το πειραματικό επικεντρώνεται στην επίδραση του φαρμακολογικού υπερινσουλινισμού, κατά συνέπεια ΜΗ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗΣ, σε σχέση με την αύξηση του σωματικού βάρους. Όντας μια αναβολική ορμόνη, είναι σαφές ότι, για την ίδια θερμιδική ισορροπία, εκείνοι που κατέχουν ΠΑΘΟΛΟΓΙΚΑ επίπεδα ινσουλίνης υποφέρουν από τις σχετικές επιπτώσεις πάχυνσης. κρίμα που (εκτός από κληρονομικούς δυσμεταβολισμούς) υπερινσουλινισμός ΔΕΝ είναι μια φυσιολογική κατάσταση! Η υπερπαραγωγή αυτής της ορμόνης προκαλείται από υπεργλυκαιμία που προκαλείται από την ΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΗΣ ΕΥΑΙΣΘΗΣΙΑΣ, χαρακτηριστική των υπέρβαρων ή παχύσαρκων ατόμων.
Δεν είναι η φυσιολογική ινσουλίνη που δημιουργεί παχυσαρκία ... αλλά είναι η παχυσαρκία (προκαλείται από μια δίαιτα SCORRECT) που μειώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη προκαλώντας την εμφάνισή της ΧΡΟΝΙΑ . είναι δίκαιο να πούμε ότι η υπεργλυκαιμία που σχετίζεται με την υπερινσουλινική διευκολύνει τη λιπώδη κατάθεση ... αλλά είναι μια εύκολα αποφευχθείσα πιθανότητα με την έξυπνη διαχείριση των τμημάτων των τροφίμων.
κρισιμότητας
Τελικά, δεν είναι σωστό να δαιμονοποιήσουμε την ινσουλίνη δίνοντάς της το ρόλο μιας ορμόνης πάχυνσης, διότι σε φυσιολογικά επίπεδα, δεν έχει καμία παρενέργεια. Επιπλέον, σε φυσιολογικές συνθήκες, και εξασφαλίζοντας επαρκή μερίδια, ακόμη και τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν επηρεάζουν σημαντικά την υπερινσουλινική και τις λιπώδεις εναποθέσεις.
Σύμφωνα με τη μέθοδο Montignac, καταναλώνοντας μόνο υδατάνθρακες με γλυκαιμικό δείκτη μικρότερο ή ίσο με 35, η απόκριση ινσουλίνης είναι επαρκώς χαμηλή για να επιτρέψει την ενεργοποίηση του ενζύμου αδυνατίσματος, της τριγλυκεριδικής λιπάσης και έτσι να προκαλέσει απώλεια βάρους.
Επίσης, αυτή η θετική επίδραση στον μεταβολισμό εξαρτάται από τα τμήματα των τροφίμων. αν και με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ένα πιάτο φακές δεν παράγει την ίδια απόκριση ινσουλίνης όπως 2 φακές! Περαιτέρω, συμφωνούμε ότι ευνοώντας τη ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ ενεργοποίηση της τριγλυκεριδικής λιπάσης είναι δυνατόν να βελτιστοποιηθεί η μείωση των λιπωδών αποθεμάτων, αλλά εάν το ένζυμο είναι ήδη φυσιολογικά ενεργό, σίγουρα δεν μπορεί να αυξηθεί συνεχώς.
Είναι δυνατόν να αναφερθεί ότι η δίαιτα Montignac μπορεί να αποδειχθεί αποτελεσματική μέθοδος για τη θεραπεία δυσλειτουργιών όπως το μεταβολικό σύνδρομο και ο διαβήτης τύπου 2, όπου είναι απαραίτητο να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η ΧΡΥΣΙΚΗ υπεργλυκαιμία χωρίς να υιοθετηθεί δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.
Αντίθετα, σε υγιή άτομα, εξαιρώντας εντελώς τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αντικαθιστώντάς τα με άλλα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που θεωρούνται από τους πόρους κατανάλωσης, θα μπορούσε να είναι αδικαιολόγητος περιορισμός.
