Τι είναι σορβιτόλη;
Η σορβιτόλη ή η γλυκιτόλη είναι μια αλδιτόλη γλυκόζης ή ένα σάκχαρο που ανάγεται σε πολυόλη (ένα μόριο γλυκόζης με προστιθέμενα ηλεκτρόνια).
Στη φύση, η σορβιτόλη είναι παρούσα σε φρούτα και ιδιαίτερα σε rowan, από την οποία παίρνει το όνομά της. στον τομέα των τροφίμων, χρησιμοποιείται συχνά ως πολυδύναμο πρόσθετο και χαρακτηρίζεται από:
- Η γλυκαντική δύναμη είναι κατά 40% χαμηλότερη από τη σακχαρόζη
- Η θερμιδική ισχύς είναι κατά 36% χαμηλότερη από τη σακχαρόζη
- Εξαιρετική πυκνότητα και καλό συντηρητικό
Εκτός από την ύπαρξη σημαντικού δυναμικού διατήρησης, η σορβιτόλη είναι χρήσιμη για τη «διαιτητική» γλύκανση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής (καραμέλες, τσίχλες κ.λπ.) και των φαρμακευτικών προϊόντων, καθώς είναι μόνο ένα ΜΕΘΟΔΟΣ που μπορεί να αναμιχθεί μερικώς και να απορροφηθεί.
ΣΗΜ. Η σορβιτόλη είναι ένα ωσμωτικό μόριο που προάγει την εντερική ζύμωση, επομένως, η κατάχρηση στην κατανάλωση μπορεί εύκολα να προκαλέσει πλευρικές εντερικές αντιδράσεις όπως ο μετεωρισμός, η κοιλιακή ένταση και η διάρροια.
ορισμός
Οι μισαλλοδοξίες είναι ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα τρόφιμα ή τα θρεπτικά συστατικά που τα χαρακτηρίζουν. γενικά ΔΕΝ είναι ανοσοδιαμεσολαβούμενα και για να ενεργοποιήσουν τη συγκεκριμένη συμπτωματολογία χρειάζονται μια σχετική συνεισφορά δραστικής ουσίας (ένα χαρακτηριστικό που αφήνει περιθώρια για υποκειμενικότητα).
ΣΗΜ. Το χρονικό διάστημα που είναι απαραίτητο για την εμφάνιση των πρώτων συμπτωμάτων από τη στιγμή της κατάποσης μέχρι την εμφάνιση της ΣΥΜΠΥΜΑΤΙΚΗΣ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟ ποικίλλει από μερικά λεπτά έως αρκετές ώρες.
Η δυσανεξία στη σορβιτόλη είναι μια διαταραχή που επηρεάζει κυρίως την καταναλωτική σειρά συσκευασμένων και φαρμακευτικών προϊόντων. Στην πραγματικότητα, όπως διευκρινίστηκε προηγουμένως, η σορβιτόλη είναι ένα γλυκαντικό - ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο συντηρητικό. συνεπώς, η πιθανότητα ότι αυτή η πολυόλη δημιουργεί ανεπιθύμητες αντιδράσεις μειώνει σημαντικά ή λιγότερο σημαντικά την πώληση προϊόντων που την περιέχουν (ανάλογα με την εξάπλωση της διαταραχής).
Για να προσδιοριστεί με βεβαιότητα η παρουσία μιας συγκεκριμένης δυσανεξίας στη σορβιτόλη, είναι δυνατόν να διεξαχθεί κλινική δοκιμή: η δοκιμή αναπνοής με H2 ή η δοκιμή ανίχνευσης υδρογόνου στην αναπνοή. Η αρχή αυτής της ανίχνευσης είναι απλή: μετά τη χορήγηση ενός υδατικού διαλύματος σορβιτόλης οι συγκεντρώσεις του H2 στην αναπνοή ανιχνεύονται σε διαφορετικά χρονικά στάδια. Εάν η ληφθείσα ποσότητα υδρογόνου καθυστερήσει, μπορεί να συναχθεί ότι το απορροφηθέν μόριο δεν υποβλήθηκε σε εντερική πέψη και απορρόφηση (λεπτό έντερο) και παρέμεινε διαθέσιμο για τη ζύμωση της βακτηριακής χλωρίδας (παχύ έντερο) η οποία, κατά τη διάρκεια των μεταβολικών της διεργασιών, καθορίζει την απελευθέρωση του Η2 . Αυτό το υδρογόνο απορροφάται στη συνέχεια και διαλύεται στο αίμα που το μεταφέρει και το διαχέει στους πνεύμονες για να το εξαλείψει.
ΣΗΜ. Η θετική PRECOCE στη δοκιμασία αναπνοής H2 (δηλ. Στα πρώτα χρονικά στάδια) είναι ένας σαφής δείκτης μόλυνσης του λεπτού εντέρου από την κολική βακτηριακή χλωρίδα. Επιπλέον, τόσο η δοκιμή δυσανεξίας στη σορβιτόλη όσο και η δυσανεξία φρουκτόζης και λακτόζης είναι ενδεικτικές για την επαλήθευση της παρουσίας σφαιρικής απορρόφησης με ή χωρίς ειδική δυσανεξία έναντι του χορηγούμενου μορίου.
