E325 - Λακτόζη νατρίου

E325 ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΝΑΤΡΙΟΥ

Το γαλακτικό νάτριο είναι το άλας νατρίου του γαλακτικού οξέος, ένα οξύ που σχηματίζεται φυσικά από τη βακτηριακή ζύμωση των τροφίμων, ενώ παράγεται βιομηχανικά με τη βακτηριακή ζύμωση αμύλου και μελάσσας. Είναι πιθανόν αυτά τα πρόσθετα (γαλακτικά), που προέρχονται επακριβώς από αυτό το οξύ, μπορεί να προκαλέσουν φαινόμενα δυσανεξίας σε άτομα που δεν ανέχονται τη λακτόζη.

Το γαλακτικό νάτριο είναι μια ένωση συνθετικής προέλευσης και - όπως επίσης και ένα αντιοξειδωτικό - είναι επίσης ένας ρυθμιστής της οξύτητας. Το γαλακτικό οξύ (και τα γαλακτικά) χρησιμοποιούνται επίσης ως συντηρητικά, κυρίως κατά μυκήτων και ζυμών. Μπορεί να περιέχεται σε τυριά, κομφετί, γλυκά, παγωτά, ζελέ φρούτων, σούπες και φρούτα.

Υπάρχουν αντιφατικές απόψεις σχετικά με το επίπεδο τοξικότητάς του. Δεν φαίνεται να υπάρχουν αρνητικές παρενέργειες αυτή τη στιγμή, αν και δεν συνιστάται για χρήση από βρέφη και μικρά παιδιά, επειδή δεν έχουν ακόμη τα απαραίτητα ένζυμα για να μεταβολίσουν αυτές τις μορφές γαλακτικών.

ADI ΔΟΣΗ: /

E276 ΛΑΧΑΝΙΚΟ ΠΟΔΑΙΟ → ΒΟΗΘΕΙΤΕ Ε325

E327 LACTATE SOCCER → ΔΕΙΤΕ E325