Τι είναι;
Τι είναι τα τροπικά φρούτα;
Τα τροπικά φρούτα, καλύτερα αναγνωρίσιμα ως εξωτικά φρούτα, είναι τρόφιμα φυτικής προέλευσης διαθέσιμα στην ιταλική αγορά σχεδόν αποκλειστικά χάρη στην εισαγωγή.
Τα τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Α ή βιταμίνη C θα πρέπει να συμπεριληφθούν στη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων VI και VII - αλλά, όπως θα δούμε, δεν πληρούν πάντα τα κριτήρια αυτής της ταξινόμησης.
Ο διατροφικός ρόλος των τροπικών φρούτων μπορεί να αλλάξει σημαντικά με βάση τη θρεπτική σύνθεση. Με απλοϊκό τρόπο, θα μπορούσαμε να πούμε ότι τα όξινα και γλυκά έχουν τις ίδιες λειτουργίες με τα δικά μας φρούτα, ενώ τα λιπαρά τροπικά φρούτα πρέπει να αντιμετωπίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα αποξηραμένα φρούτα ή τα ελαιούχα σπέρματα.
Μπορούν να είναι πολύ διαφορετικά ή παρόμοια με τα ιταλικά φρούτα, ανάλογα με την πλευρά που πρόκειται να αναλυθεί - οργανοληπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά, θρεπτικές ιδιότητες, τιμή και ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό εξαρτάται από το είδος και την προέλευση, κατά συνέπεια από τους περιβαλλοντικούς και κλιματολογικούς παράγοντες που απαιτούνται από το φυτό.
Μερικά παραδείγματα τροπικών φρούτων που καταναλώνονται κανονικά στην Ιταλία είναι: μπανάνες, ανανάδες, καρύδα, παπάγια και μάνγκο. Από την άλλη πλευρά, η αγορά επεκτείνεται συνεχώς και σήμερα, σε σύγκριση με τα τελευταία είκοσι χρόνια, η εμπορική πρόταση τροπικών φρούτων - ακόμη και λιανικής - έχει αυξηθεί σημαντικά.
Ας δούμε λεπτομερέστερα.
Τροπικά VS Ιταλικά
Διατροφικές διαφορές μεταξύ των τροπικών φρούτων και των ιταλικών φρούτων
Όπως αναμένεται, δεν εμπίπτουν σαφώς στη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων VI και VII - ταξινόμηση που προτείνεται σε συνεργασία μεταξύ του Εθνικού Ινστιτούτου Ερευνών για τη Διατροφή και τη Διατροφή (INRAN) και της Ιταλικής Εταιρείας Ανθρώπινης Διατροφής (SINU) .
Τα τυπικά ιταλικά φρούτα, όξινα, χυμώδη και γλυκά, έχουν περισσότερο ή λιγότερο παρόμοια χαρακτηριστικά. με λίγα λόγια, θα μπορούσαμε να τις αποκαλούμε άφθονες πηγές:
- νερό
- Διαλυτοί υδατάνθρακες, ιδιαίτερα ο μονοσακχαρίτης της φρουκτόζης
- Διαιτητικές ίνες (διαλυτές και αδιάλυτες) και άλλα πρεβιοτικά (οι υδατάνθρακες δεν είναι διαθέσιμοι)
- Οι υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες, συγκεκριμένα το vit C (ασκορβικό οξύ), η βιταμίνη Α και οι προβιταμίνες Α (ρετινόλη και ισοδύναμο ρετινόλης, όπως τα καροτενοειδή)
- Ορυκτά, ιδιαίτερα καλίου και μαγνησίου
- Φαινόλες και τανίνες
- Οι φυτοστερόλες.
Περιέχοντας άσχετες ποσότητες πρωτεϊνών και λιπιδίων, εμφανίζουν θερμιδική πρόσληψη συνήθως χαμηλού ή μεσαίου μεγέθους.
Μεταξύ των τροπικών φρούτων, από την άλλη πλευρά, βρίσκουμε επίσης πολύ θερμιδικά προϊόντα, με επικράτηση λιπών - επιπλέον κορεσμένου τύπου - και άφθονες ποσότητες θρεπτικών ουσιών που συνήθως δεν υπάρχουν - όπως η άλφα τοκοφερόλη ή η βιταμίνη Ε. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, αβοκάντο και καρύδα.
Το γεγονός παραμένει ότι ακόμη και στην Ιταλία υπάρχουν εξαιρέσεις. το πιο ενδεικτικό παράδειγμα είναι αναμφισβήτητα αυτό των κάστανων, πολύ λιγότερο ενυδατωμένο και πλούσιο σε άμυλο, επομένως περισσότερο θερμιδικό. Το ίδιο ισχύει για τους ελαιούχους ή ξηρούς καρπούς - καρύδια, φουντούκια, κουκουνάρια, αμύγδαλα, φιστίκια - ως άφθονες πηγές λίπους και ως εκ τούτου θερμίδων, λιποδιαλυτών βιταμινών - ιδιαίτερα vit E - και διαφόρων ορυκτών - και το ποδόσφαιρο.
Διαφορές στην ασφάλεια των τροφίμων μεταξύ τροπικών φρούτων και ιταλικών φρούτων
Μιλώντας για την επισιτιστική ασφάλεια, τα πράγματα περιπλέκονται. Όχι τόσο για πραγματικά θέματα που σχετίζονται με την υγιεινή ασφάλεια των προϊόντων, αλλά για την εξέλιξη των διεθνών εμπορικών σχέσεων και την επακόλουθη προσαρμογή - η οποία έλαβε χώρα ειδικά τα τελευταία τριάντα χρόνια.
Η κατανάλωση τροπικών φρούτων θα μπορούσε να είναι επιβλαβής μόνο σε δύο περιπτώσεις:
- Το πρώτο είναι εκείνο μιας κακής κατάστασης διατήρησης. μάλλον σπάνια περίπτωση, δεδομένου ότι ο καταναλωτής είναι γενικά σε θέση να ελέγξει αποτελεσματικά την υγιεινή του προϊόντος. Επιπλέον, από μικροβιολογική άποψη, υπάρχουν πολύ λίγα παθογόνα ικανά να πολλαπλασιαστούν σε φρούτα. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην ανάπτυξη καλουπιών, τα οποία σε φυτικά τρόφιμα είναι περισσότερο υπεύθυνα για επιβλαβή μόλυνση.
- Το δεύτερο είναι εκείνο της χημικής μόλυνσης. Με τη σειρά του, αυτό μπορεί να χωριστεί περαιτέρω σε:
- Υπολείμματα φυτοφαρμάκων ή άλλα προϊόντα που αποσκοπούν στη βελτιστοποίηση της γεωργικής παραγωγής ή στη διατήρηση της ακεραιότητας των τροπικών φρούτων κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση
- Ρύπανση του περιβάλλοντος ή άλλες μορφές ανεπιθύμητης μόλυνσης.
Η παρουσία ρύπων και φαρμακολογικών καταλοίπων φαίνεται να ανησυχεί περισσότερο τους Ιταλούς καταναλωτές. Προφανώς, αυτό δεν ισχύει μόνο για τα τροπικά φρούτα, αλλά για όλα τα εισαγόμενα, τόσο εντός όσο και εκτός της Ευρωπαϊκής Κοινότητας.
Εξάλλου, πώς να κατηγορήσουμε όσους, λόγω των σκανδάλων και των ανακαλύψεων που έγιναν νωρίτερα, φοβούνται για τη δική τους ασφάλεια και την ασφάλεια της οικογένειάς τους. Ευτυχώς, σήμερα αυτές οι ανησυχίες είναι λιγότερο βάσιμες από ό, τι στο παρελθόν. Στην πραγματικότητα, η επέκταση της αγοράς και η παγκοσμιοποίηση έχουν επιβάλει μεγαλύτερους ελέγχους, ειδικά στα σύνορα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γεωργικές επιχειρήσεις που βρίσκονται σε αναπτυσσόμενες χώρες, οι οποίες επανειλημμένα απορρίφθηκαν κατά την είσοδό τους στην Ευρώπη και την Ιταλία, αναγκάστηκαν να προσαρμόσουν τις μεθόδους παραγωγής τους.
Έως ότου αποδειχθεί το αντίθετο, όλα όσα εισέρχονται νόμιμα στη χώρα μας υπόκεινται σε μάλλον σχολαστικούς ελέγχους, πράγμα που έχει μειώσει πραγματικά τις περιπτώσεις απάτης για την υγιεινή διατροφή στα οστά.
Διαφορές τιμών μεταξύ τροπικών φρούτων και ιταλικών καρπών
Αν αφ 'ενός τα τροπικά φρούτα γοητεύσουν τους καταναλωτές με την εμφάνιση, το άρωμά τους και την εξωτική γεύση, από την άλλη, αποθαρρύνουν τους λιγότερο φτωχούς λόγω του υπερβολικού κόστους τους. σήμερα έχει γίνει σχεδόν μια πολυτέλεια για να μπορέσει να απολαύσει τα τοπικά φρούτα που καλλιεργούνται στην Ιταλία, χωρίς να χρειάζεται να περάσει από τις προσφορές από το εξωτερικό ή την Άπω Ανατολή.
Για να είμαι ειλικρινής, η παραγωγή και η διανομή τροπικών φρούτων θα μπορούσε να είναι περισσότερο από οικονομικά προσιτή. Στην πραγματικότητα, πολλά από αυτά δεν έχουν πραγματική εποχικότητα και παράγονται σχεδόν όλο το χρόνο. Επιπλέον, οι θαλάσσιες μεταφορές, οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρύτερα, είναι αρκετά αποδοτικές και δεν εξοικονομούν τίποτα σε σύγκριση με τα αεροπορικά ταξίδια αλλά και ανάλογα με τις οδικές μεταφορές. Φαίνεται, αντιθέτως, ότι η ίδια η επιχείρηση έχει τον μεγαλύτερο αντίκτυπο, δηλαδή το περιθώριο κέρδους των εμπόρων, τόσο στην παραγωγή όσο και στη διανομή - αν οι εταιρείες είναι διαφορετικές.
Τι είναι;
Τι είναι τα τροπικά φρούτα;
Μεταξύ των πιο εμπορικών τροπικών φρούτων στην Ιταλία μπορούμε να εντοπίσουμε μερικούς ήδη βαθιά ριζωμένους στην τοπική γαστρονομική κουλτούρα, άλλοι γνωστοί αλλά αποτιμημένοι "εξειδικευμένοι" και μερικοί, αντίθετα, θεωρούνται ως "νέες αφίξεις".
Κοινά τροπικά φρούτα
- μπανάνα
- ανανάς
- cocco
- αβοκάντο
- ημερομηνίες
Εξειδικευμένα τροπικά φρούτα
- ασβέστης
- μάνγκο
- παπάγια
- λυκείο
- alchechengi
- carambola
- Πλάτανο
- Bananito
- Κόκκινες μπανάνες
- Ταμαρίντο
- Baby ακτινίδιο
Νέα τροπικά φρούτα
- κουμκουάτ
- Χέρι του Βούδα
- Mangosteen
- Cherimoya
- Fejoa
- Maracuja
- Durian
- Γκουάβα
- Kiwano
- Άσπρο δάκτυλο
- Kaffir ασβέστιο
- pitaya
- Granadilla
- Πεπίνο
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- Lucuma
- Lulo
- Curuba
- Sapodilla
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
προέλευση
Από πού προέρχονται τα τροπικά φρούτα;
Το επίθετο "τροπικό" προσδιορίζει σαφώς την προέλευση αυτών των προϊόντων, δηλαδή τη γεωγραφική περιοχή - μια πραγματική ζώνη που περιβάλλει ολόκληρη την υδρόγειο, μεταξύ του τροπικού καρκίνου και του καπρινού, αντίστοιχα τοποθετημένο βόρεια και νότια του ισημερινό. Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι στην πραγματικότητα τα περισσότερα τροπικά φρούτα δεν παράγονται αποκλειστικά μεταξύ των δύο τροπικών, αλλά και ελαφρώς υψηλότερα από εκείνα του καρκίνου και ελαφρώς χαμηλότερα από εκείνα του αιγόκερω, περιοχές που χαρακτηρίζονται από μη τροπικό κλίμα (ξηρό ή υγρό) αλλά υποτροπικό υγρό, ή μεσογειακό, μερικές φορές ξηρό ή ημι-ξηρό.
Όλοι δεν γνωρίζουν ότι οι περισσότεροι "τοπικοί" καρποί δεν είναι, στην πραγματικότητα, ιθαγενείς στην ιταλική χερσόνησο. Ναι, τα ροδάκινα, τα βερίκοκα, τα ακτινίδια, τα μήλα, τα αχλάδια, τα ρόδια, τα εσπεριδοειδή, τα φραγκοσυκιές, τα τζιτζιμπέ και πολλά άλλα είναι αποτέλεσμα μιας τέτοιας αρχαίας εισαγωγής που έχουν χάσει τη μνήμη τους - μιλάμε κυρίως για το εμπορικό δίκτυο της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας «Αφρική και Μέση Ανατολή, με τη σειρά της σε σχέση με την ινδική υπο-ήπειρο και ακόμα πιο ανατολικά, τότε με τις Ναυτιλιακές Δημοκρατίες άμεσα με την Ασία, την ανακάλυψη του Νέου Κόσμου και στη συνέχεια των αναδυόμενων εδαφών στον Ειρηνικό Ωκεανό.
Από την άλλη πλευρά, αυτά δεν είναι τροπικά φρούτα, επειδή σχετίζονται κυρίως με ένα εύκρατο κλίμα. διαφορετικά δεν θα μπορούσαν να ευημερήσουν στην Ιταλία. Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να κάνουμε το λάθος να πιστεύουμε ότι, για την καλλιέργεια φρούτων, το θερμότερο είναι το καλύτερο. αντίθετα, υπάρχουν φυτά που απαιτούν μάλλον σκληρές θερμοκρασίες για να ξεκινήσουν τον ανθοφόρο και καρποφόρο μεταβολισμό. Οι υπερβολικές θερμοκρασίες σε συνδυασμό με τη χαμηλή βροχόπτωση θέτουν την πλειοψηφία των δένδρων σε κρίση, καθώς και η υπερβολική υγρασία είναι σε θέση να προωθήσουν ασθένειες όπως οι φοβισμένες μυκητιασικές λοιμώξεις. Έτσι, αν δεν καλλιεργούνται μήλα όπου καλλιεργείται καρύδα, είναι σχεδόν πάντα το αντίθετο.
Για να περιπλέξουμε τα ζητήματα, υπάρχουν: η λεγόμενη κλιματική προδοσία και προσαρμοστικότητα, η επιλογή σε ποικιλίες με διαφορετικά χαρακτηριστικά και το υψόμετρο - ένα φυτό μπορεί να αναπτυχθεί σε μια τροπική ζώνη αλλά σε υψόμετρο τέτοιο ώστε να αντιμετωπίζει ένα εντελώς διαφορετικό κλίμα. αυτό ισχύει για όλα τα είδη φρούτων, τόσο ψευτο-ιταλικά όσο και τροπικά.
Τελικά, το "τροπικό" σημαίνει τα πάντα και τίποτα. Κάθε δέντρο οπωροφόρων δένδρων γεννιέται και ευδοκιμεί σε ένα διαφορετικό κλίμα - με μοναδικά στοιχεία και γεωγραφικές περιοχές καθώς και διαφορετικούς τύπους εδάφους και άλλες περιβαλλοντικές συνθήκες. Αποδεικνύεται ότι, εξάλλου, ο όρος "τροπικά φρούτα" έχει πολύ μικρό νόημα και μπορεί σωστά να εντοπιστεί στη δραστηριότητα εισαγωγής από χώρες που χαρακτηρίζονται από ένα θερμότερο, μερικές φορές πιο υγρό κλίμα από το ιταλικό.
