Γενικά και Χαρακτηριστικά
Η γλυκίνη είναι η μικρότερη από τα 20 συνηθισμένα αμινοξέα (η οποία έχει το χαμηλότερο μοριακό βάρος μεταξύ των αμινοξέων που υπάρχουν περισσότερο στις πρωτεΐνες). Η Glycine (συντομογραφία Gly ή G, brute formula NH2CH2COOH) είναι το μικρότερο.
Στην πραγματικότητα, το
Η κρυσταλλωμένη γλυκίνη είναι στερεή, άχρωμη και με γλυκιά γεύση.
Γλυκίνη σε τρόφιμα
Η γλυκίνη είναι ένα σχεδόν πανταχού παρόν πρωτεϊνικό στοιχείο, αν και σε όχι πολύ υψηλά ποσοστά. που αποτελούν μέρος του κολλαγόνου, που υπάρχει στους συνδετικούς ιστούς και στα επιθήλια, τα περισσότερα τρόφιμα κρέατος θα πρέπει να περιέχουν ένα καλό ποσό. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε γλυκίνη φαίνεται επίσης σημαντική σε διάφορα προϊόντα φυτικής προέλευσης.
Σύμφωνα με τους πίνακες θρεπτικών συστατικών που εξετάστηκαν, τα 5 τρόφιμα πλουσιότερα σε γλυκίνη είναι: λευκά ψάρια (4, 4 γραμ. / 100 γραμμάρια), πρωτεΐνη σόγιας, φύκια σπιρουλίνας, γάδο και σκόνη λευκού αυγού.
Η σόγια ( Glycine max ) είναι ένα από τα τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλυκίνη
Όχι τα συνηθισμένα τρόφιμα, αναφέρουμε επίσης τα τρόφιμα πλουσιότερα σε γλυκίνη από τα πιο καταναλωμένα: χοιρινό, mortadella, στήθος, μαγειρεμένα σουπιές, μαγειρεμένο κοτόπουλο, μοσχαρίσιο μαστό, μαγειρεμένο χταπόδι και σπόροι κολοκύθας (οι τελευταίοι 1, 8g / 100g).
Συμπληρωματικό Τροφίμων Γλυκίνης
Η γλυκίνη είναι επίσης ένα πρόσθετο τροφίμων για τρόφιμα που προορίζονται για τη διατροφή των ανθρώπων και των ζώων.
Συγκεκριμένα, η γλυκίνη και το άλας νατρίου της εκμεταλλεύονται ως ενισχυτές γεύσης (Ε640) και γλυκαντικές ουσίες, ή ως βελτίωση της φαρμακολογικής απορρόφησης.
Πολλά συμπληρώματα διατροφής και πρωτεϊνούχα ποτά περιέχουν πρόσθετη γλυκίνη.
Γλυκίνη και γήρανση
Η τοπική θεραπεία με γλυκίνη μπορεί να βοηθήσει στην αντιστροφή των ελαττωμάτων που σχετίζονται με τη γήρανση των ανθρώπινων ινοβλαστών (κύτταρα υπεύθυνα για την παραγωγή κολλαγόνου).
Πρόσφατα ανακαλύφθηκε ότι τα δύο γονίδια CGAT και SHMT2 ρυθμίζουν τη δραστηριότητα των μιτοχονδρίων και επηρεάζουν την υποβάθμιση.
Σε μια in vitro μελέτη που διενεργήθηκε για 10 ημέρες, η προσθήκη γλυκίνης σε ινοβλάστες (που λήφθηκαν από κύτταρα που ανήκαν σε άνθρωπο ηλικίας 97 ετών) προσδιόρισε την αποκατάσταση της μιτοχονδριακής λειτουργίας και των ίδιων των ινοβλαστών.
Στην πράξη, με την τροποποίηση της ρύθμισης αυτών των γονιδίων με χορήγηση γλυκίνης, οι ερευνητές ήταν σε θέση να αποκαταστήσουν τη μιτοχονδριακή λειτουργία των ινοβλαστών, προς όφελος της σύνθεσης κολλαγόνου.
Ιατρικές εφαρμογές της γλυκίνης
Ένα άρθρο το 2014 σημείωσε ότι η γλυκίνη μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του ύπνου.
Η αναφορά έγινε σε μια μελέτη στην οποία, in vivo και στους ανθρώπους, η χορήγηση 3 g γλυκίνης προτού πάει στο κρεβάτι προκάλεσε βελτίωση στηρεμίας.
Η γλυκίνη έχει επίσης δοκιμαστεί με επιτυχία στο συμπλήρωμα συμπλήρωσης θεραπείας για τη σχιζοφρένεια.
Γλυκίνη: Καλλυντικά και άλλες χρήσεις
Η γλυκίνη χρησιμοποιείται ως ρυθμιστικό στοιχείο σε ορισμένα προϊόντα όπως τα αντιόξινα, τα αναλγητικά, τα αντισηπτικά (αποσμητικά της μασχάλης), τα καλλυντικά και τα προϊόντα περιποίησης. Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε το άρθρο: Glycine in Cosmetics.
Η χρήση γλυκίνης επεκτείνεται και σε άλλες περιοχές, όπως ο αφρός, τα λιπάσματα και οι παράγοντες συμπλοκοποίησης μετάλλων.
Γλυκίνη, φάρμακα και τεχνική χρήση
Η γλυκίνη πωλείται σε δύο τύπους και για δύο σκοπούς: "φαρμακολογική" και "τεχνική".
Το μεγαλύτερο μέρος της γλυκίνης παράγεται ως φαρμακολογικό υλικό και, για να πάρει μια ιδέα της συνολικής αγοράς, πιστεύω ότι οι πωλήσεις της αντιπροσωπεύουν περίπου το 80-85% του συνολικού εμπορίου (αξία που αναφέρεται στην αγορά των ΗΠΑ).
Η φαρμακευτική γλυκίνη παράγεται για πολλές εφαρμογές. αυτό που απαιτεί το υψηλότερο επίπεδο καθαρότητας προορίζεται για ενδοφλέβιες ενέσεις.
Αντίθετα, η τεχνική γλυκίνη δεν πρέπει να ικανοποιεί τις απαιτήσεις καθαρότητας. Πωλείται κυρίως για βιομηχανικές εφαρμογές. για παράδειγμα, σαν παράγοντας συμπλοκοποίησης σε φινίρισμα μετάλλου. Η τιμή ενός για τεχνική χρήση είναι πάντα χαμηλότερη από αυτή της φαρμακευτικής γλυκίνης.
Λειτουργίες της γλυκίνης στον οργανισμό
Η κύρια λειτουργία της γλυκίνης είναι η πλαστική στην σύνθεση πρωτεϊνών, ιδιαίτερα στην ελικοειδή σύνδεση με την υδροξυπρολίνη για το σχηματισμό κολλαγόνου. Αυτό το αμινοξύ είναι επίσης ένα εγγενές στοιχείο πολλών φυσικών προϊόντων.
Η γλυκίνη είναι ένα βιοσυνθετικό ενδιάμεσο των πορφυρινών . Επιπλέον, παρέχει την κεντρική υπομονάδα όλων των πουρινών .
Η γλυκίνη είναι ένας ανασταλτικός νευροδιαβιβαστής του κεντρικού νευρικού συστήματος (ΚΝΣ), ειδικότερα του νωτιαίου μυελού και του εγκεφάλου (καθώς και του αμφιβληστροειδούς). Όταν ενεργοποιούνται οι ιονοτροπικοί υποδοχείς γλυκίνης, εμφανίζεται ένα δυναμικό αναστολής μετά την συναπτική.
Η στρυχνίνη και η δικουκουλλίνη είναι ανταγωνιστές υποδοχέων γλυκίνης. το πρώτο από τα δύο είναι ένα τοξικό αλκαλοειδές ή ένα δηλητήριο.
Από την άλλη πλευρά, η γλυκίνη είναι επίσης ένας συναγωνιστής γλουταμινικού για υποδοχείς NMDA, επομένως παίζει επίσης έναν διεγερτικό ρόλο.
Η LD50 (μέση θανατηφόρος δόση) γλυκίνης είναι 7.930 mg / kg στον αρουραίο (από του στόματος) και συνήθως προκαλεί θάνατο με υπερεκτικότητα.
Μεταβολισμός γλυκίνης
Σύνθεση: η γλυκίνη δεν είναι απαραίτητο αμινοξύ και εκτός από την εύρεση της στη διατροφή, ο οργανισμός είναι ικανός να το συνθέσει από σερίνη (με τη σειρά του παράγεται από 3-φωσφογλυκερικό).
- Στους περισσότερους ζωικούς οργανισμούς, αυτός ο μετασχηματισμός διαμεσολαβείται από το ένζυμο υδροξυμεθυλοτρανσφεράση σελαίνης σερίνης, μέσω του συμπαράγοντα φωσφορικής πυριδοξάλης .
- Στο συκώτι σπονδυλωτών, η σύνθεση γλυκίνης καταλύεται από το ένζυμο γλυκίνη δεϋδρογενάση (μια συνθάση που ονομάζεται επίσης ένζυμο διασπάσεως ενζύμου ) και η μετατροπή είναι εύκολα αναστρέψιμη.
- Στις περισσότερες πρωτεΐνες υπάρχουν μόνο μικρές ποσότητες γλυκίνης, με εξαίρεση το κολλαγόνο, το οποίο περιέχει έως και 35% αυτού του αμινοξέος.
Αποικοδόμηση: Η γλυκίνη μπορεί να υποβαθμιστεί μέσω τριών οδών.
- Ο κυρίαρχος άνθρωπος περιλαμβάνει την παρέμβαση του ενζύμου γλυκίνης αποκαρβοξυλάση .
- Στη δεύτερη πορεία, η γλυκίνη αποικοδομείται σε δύο φάσεις. το πρώτο είναι το ακριβώς αντίθετο της σύνθεσης, με την παρέμβαση της υδροξυμεθυλοτρανσφεράσης σερίνης, ενώ η δεύτερη περιλαμβάνει τη μετατροπή σε πυροσταφυλικό μέσω της αφυδατάσης σερίνης .
- Στην τρίτη οδό αποικοδόμησης της γλυκίνης, αυτή μετατρέπεται σε γλυοξυλικό με Ο οξειδάση αμινοξέων, στη συνέχεια οξειδώνεται με γαλακτικό ηπατικής αφυδρογονάσης σε οξαλικό άλας.
Ο χρόνος ημιζωής της γλυκίνης και η εξάλειψή της από το σώμα ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη συγκέντρωση. θα πρέπει να είναι μεταξύ 0, 5 και 4, 0 ωρών.
