Από άποψη διατροφής, η μελιτζάνα είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων και χαμηλής περιεκτικότητας σε ενέργεια (λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες). Επιπλέον, η περιεκτικότητα ορισμένων βιταμινών και μεταλλικών αλάτων μπορεί επίσης να οριστεί ως παρούσα αλλά όχι εξαιρετική.
Μια μελέτη του 1998 που διεξήχθη στο «Ινστιτούτο Βιολογίας» του κράτους του Σάο Πάολο (Βραζιλία) κατέδειξε την αποτελεσματικότητα του χυμού που λαμβάνεται από το μελιτζάνα για τη μείωση του υπερβολικού βάρους, της χοληστερόλης στο αίμα και της χοληστερόλης της αορτής, σε μια ομάδα των υπερχοληστερολαιμικών κουνελιών.
Τα αποτελέσματα μελέτης του 2000 για τους ανθρώπους πρότειναν ότι η έγχυση του φυτού S. melongena μπορεί να έχει (από μεταβολική άποψη της λυπαιμίας) ένα μέτριο και παροδικό αποτέλεσμα παρόμοιο με αυτό της διατροφής και της άσκησης.
Μια μελέτη του 2004 που πραγματοποιήθηκε από το "Ινστιτούτο Καρδιάς του Πανεπιστημίου" του κράτους του Σάο Πάολο διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα μελιτζάνας που σχετίζεται με το χυμό πορτοκαλιού ΔΕΝ πρέπει να θεωρηθεί ως εναλλακτική λύση στις στατίνες για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στον ορό.
Οι μελιτζάνες περιέχουν 0, 01 mg νικοτίνης ανά 100 g βρώσιμου μέρους. σε απόλυτες τιμές είναι μια μέτρια τιμή, αλλά είναι ακόμα υψηλότερη από οποιαδήποτε άλλη εδώδιμη μονάδα. Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιείται, η ποσότητα νικοτίνης που καταναλώνεται με την κατανάλωση μελιτζάνας μπορεί να συγκριθεί με εκείνη του παθητικού καπνίσματος. Κατά μέσο όρο, 9 κιλά μελιτζάνων περιέχουν την ίδια ποσότητα νικοτίνης σε ένα τσιγάρο.
