Τι είναι τα καροτενοειδή
Τα καροτενοειδή είναι φυτικές χρωστικές με βάση τα λιπίδια, υπεύθυνες για τη σύλληψη του φωτός που δεν απορροφάται από τη χλωροφύλλη και που υπάρχουν σε περίσσεια (δρουν ως φωτοπροστατευτικοί παράγοντες).
Πλούσια σε καροτενοειδή τρόφιμα
Πολύ άφθονη στη φύση, τα καροτενοειδή βρίσκονται λίγο σε όλα τα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των σπόρων, των φύλλων και των ριζών. Ο άνθρωπος μπορεί έτσι να τα πάρει μέσω της τακτικής κατανάλωσης φυτικών τροφών. η κολοκύθα, το καρότο, το καρπούζι, η πιπεριά, η ντομάτα, το βερίκοκο και το πεπόνι είναι ιδιαίτερα πλούσια. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το χρώμα αυτών των τροφίμων, το οποίο καλύπτει τις διάφορες αποχρώσεις του κόκκινου, του πορτοκαλιού και του κίτρινου, είναι ένα αναμφισβήτητο σημάδι της χρωματιστικής δραστηριότητας των καροτενοειδών. το ίδιο μπορεί να εκτιμηθεί το φθινόπωρο, όταν τα φύλλα χάνουν χλωροφύλλη αποκτώντας τις κίτρινες-κόκκινες αποχρώσεις των υπολειπόμενων καροτενοειδών. Δεν αποτελεί έκπληξη, επομένως, ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι επίσης καλά εκπροσωπούνται σε σαλάτες, μαϊντανό, λάχανο και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Διατροφικός ρόλος
Για πολλά χρόνια η θρεπτική σημασία των καροτενοειδών σχετίζεται σχεδόν αποκλειστικά με την ικανότητα να ενεργούν ως πρόδρομοι της βιταμίνης Α (ή ρετινόλης), μιας τυπικής ουσίας του ζωικού βασιλείου. Είναι πράγματι ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό, τυπικό για ορισμένα καροτενοειδή και ιδιαίτερα για το Β-καροτένιο (στην συγκεκριμένη περίπτωση, για την παροχή στον οργανισμό με 1 mg ρετινόλης χρειάζονται περίπου 6 Β-καροτένιο, ενώ για τα άλλα καροτενοειδή ο λόγος είναι 12: 1). Το άλφα-καροτένιο, από την άλλη πλευρά, παράγει βιταμίνη Α λιγότερο εύκολα από τη μορφή Β, αλλά έχει αντιοξειδωτική δράση μεγαλύτερη από 38%. και αυτή η προστατευτική δραστηριότητα προκαλεί το ενδιαφέρον των ερευνητών.
Καροτενοειδή και υγεία
Εκτός από την προβιταμινική λειτουργία, στην πραγματικότητα, είναι απαραίτητο να υπογραμμιστεί ο τρόπος με τον οποίο τα διαφορετικά καροτενοειδή ασκούν προστατευτικά αποτελέσματα έναντι διαφόρων παθολογιών. όλα χάρη στην εξουδετέρωση των επιθετικών ουσιών, τις πλέον δυστυχώς διάσημες ελεύθερες ρίζες. Αυτά τα μόρια σχηματίζονται κανονικά στο σώμα, ειδικά σε απόκριση σε αγχωτικά γεγονότα, όπως η ακτινοβολία, ο καπνός, οι ρύποι, η έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία, το συναισθηματικό και φυσικό στρες, τα χημικά πρόσθετα, οι επιθέσεις από ιούς και βακτήρια κλπ.
Βλέπε επίσης: Βήτα καροτίνη - Λουτεΐνη
Για παράδειγμα, το λυκοπένιο έχει αποτελέσει αντικείμενο πολυάριθμων ερευνών που αποσκοπούν στη μελέτη των αντικαρκινικών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του (που είναι 2 φορές υψηλότερες από την Β-καροτίνη). Ένα άλλο καροτενοειδές, λουτεΐνη, έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία, μια ασθένεια του αμφιβληστροειδούς που μπορεί να οδηγήσει σε τύφλωση. Μια δίαιτα πλούσια σε καροτενοειδή βοηθά επίσης στην προστασία του δέρματος από την ηλιακή ακτινοβολία και στον προσδιορισμό ενός πιο χάλκινου χρώματος. δεν είναι περίεργο, αν η διατροφή ενός ατόμου είναι υπερβολικά πλούσια σε καροτενοειδή, το δέρμα μπορεί να πάρει ένα αόριστα κιτρινωπό χρώμα, ειδικά στο παλαμικό και πελματιαίο επίπεδο (σε αυτές τις περιπτώσεις μιλάει για καρωτενική).
Ολοκληρωτές και όρια
Η σημασία μιας μεταβλητής και ισορροπημένης διατροφής
Σε αυτό το σημείο πολλοί αναγνώστες μπορεί να πιστεύουν ότι έχουν βρει το κλειδί για την επίτευξη και τη διατήρηση της πλήρους υγείας του σώματος στα καροτενοειδή. Είναι όμως σωστό να πιστεύουμε ότι ένα χάπι λυκοπενίου και κάποια λουτεΐνη μπορούν να μας προστατεύσουν από την πρόωρη γήρανση και τις καρδιαγγειακές παθήσεις, παρεμποδίζοντας την τριχόπτωση, την εμφάνιση ρυτίδων και διάφορες «ασθένειες ευεξίας»; Δυστυχώς, τα πράγματα δεν είναι ακριβώς έτσι, διότι αν και ο μύθος του χάσματος θαύμα είναι ιδιαίτερα ελκυστικός, είναι απολύτως αφελές να σκεφτόμαστε την αναπαραγωγή στο εργαστήριο της εξαιρετικής πολυπλοκότητας των θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν σε ένα λαχανικό ή σε ένα φρέσκο φρούτο. Φυσικά, ένα δισκίο που περιέχει στις σωστές ποσότητες και αναλογίες ένα μείγμα βιταμινών και αντιοξειδωτικών ουσιών μπορεί να είναι ένα έγκυρο βοήθημα, αλλά σίγουρα δεν μπορεί να αντικαταστήσει την εξαιρετική πολυπλοκότητα των μικροθρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε ορισμένα τρόφιμα, όπως βατόμουρο, σταφύλια, παπάγια και εσπεριδοειδή ότι στη φύση υπάρχουν πάνω από 500 είδη καροτενοειδών).
Η παλιά σύσταση για κατανάλωση μιας μεγάλης ποικιλίας φρέσκων φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα εξακολουθεί να παραμένει τέλεια σύμφωνα με τις τελευταίες επιστημονικές εξαγορές για τη διατροφή και την ανθρώπινη διατροφή.
