γενικότητα
Τι είναι κανέλα;
Η κανέλα είναι ένα γνωστό καρύκευμα καφέ-κίτρινου χρώματος, της οποίας η πικάντικη γεύση, διακοσμημένη με γλυκιά αποχρώσεις, εμπλουτίζει γλυκά και λικέρ διαφόρων τύπων.
Το άρωμα της κανέλας, ξηρό και πικάντικο, μοιάζει με το γαρύφαλλο και συνοδεύεται από πιπεράτες νότες.
Είδη βοτανικής και κανέλας
Το μπαχαρικό της κανέλας αποτελείται από τον αποξηραμένο φλοιό ορισμένων δέντρων που ανήκουν στην οικογένεια Lauraceae. μεταξύ των πιο γνωστών είναι το είδος Cinnamomum zeylanicum (κανέλα) και Cinnamomum cassia (κινέζικη κανέλα).
Ο φλοιός, ελευθερωμένος από τον εξωτερικό φελλό και το υποκείμενο παρεγχύσιμο, είναι κατακερματισμένος, τυλιγμένος σε πολυστρωματικούς και αποξηραμένους κυλίνδρους.
Καλή κανέλα
Η λεπτότερη και ακριβότερη ποιότητα λαμβάνεται από το Cinnamomum zeylanicum, που ονομάζεται επίσης Cinnamomum vera . είναι ένας θάμνος που προέρχεται από τη Σρι Λάνκα (πρώην Κεϋλάνη ), ο οποίος εξακολουθεί να παραμένει σήμερα ο σημαντικότερος παραγωγός στον κόσμο. Διακρίνεται από τις άλλες ποικιλίες κανέλας από το ανοιχτόχρωμο χρώμα και τη γλυκιά γεύση. παρουσιάζεται σε κυλίνδρους (ονομαζόμενους φανούς ) 20-80 εκατοστών με διάμετρο περίπου 10 mm. Συλλέγεται δύο φορές το χρόνο, την άνοιξη και το φθινόπωρο, μετά την περίοδο των βροχών.
Oriental κανέλα
Η κινεζική κανέλα ( Cinnamomum cassia ή Cinnamomum Aromaticum ) χαρακτηρίζεται από έντονο κόκκινο χρώμα, με λιγότερο ευαίσθητο άρωμα και γεύσεις. παράγεται στην Κίνα, το Μπαγκλαντές, την Ινδία και το Βιετνάμ, αποτελείται από βραχύτερους και παχύτερους φανούς και τοποθετείται σε βήμα χαμηλότερης ποιότητας.
Σε γενικές γραμμές, όσο πιο λεπτό είναι ο φλοιός, τόσο πιο πολύτιμο είναι το φάρμακο. Επιπλέον, η μορφή σε ραβδιά - που θα καταρρεύσει κατά τη στιγμή της χρήσης - είναι προτιμότερη από την κονιοποιημένη κανέλα, η οποία με αυτή τη μορφή μπορεί να είναι πιο πολύπλοκη και τείνει να χάσει πολλά από τα αρχικά χαρακτηριστικά της.
Αιθέριο έλαιο κανέλας
Το αιθέριο έλαιο κανέλας λαμβάνεται από τα φύλλα και τους νέους κλάδους, με τη μέθοδο αποστάξεως ρεύματος ατμού. Εμφανίζεται ως ένα σκούρο κίτρινο υγρό με ένα ευχάριστο άρωμα και πικάντικο άρωμα.
Κανέλα σύντομα
- Χρησιμοποιημένο μέρος: φλοιός σπόρων και αποξηραμένα κλαδιά (κανέλα).
- Κύρια συστατικά: περιέχει περίπου το ένα τοις εκατό αιθέριο έλαιο (ευγενόλη, κινναμωμική αλδεΰδη, κλπ.), Τανίνες και πολυφαινόλες, συμπεριλαμβανομένων των "διάσημων" επικικατίνων.
- Δράσεις: αντιμικροβιακές, ανεκτικές, καρμπινατικές, διορθωτικές.
- Χρήση: δυσπεψία, μετεωρισμός, μετεωρισμός.
ενδείξεις
Πότε να χρησιμοποιήσετε κανέλα;
Η κανέλα έχει μακρά ιστορία: αναφορές υπάρχουν ήδη στην Κίνα το 2700 π.Χ. και στη Βίβλο (βιβλίο της Εξόδου). γνωρίζουμε ότι χρησιμοποιήθηκε από τους αρχαίους Αιγυπτίους για βαλσαρίσματα και επίσης αναφέρεται στον ελληνικό και λατινικό κόσμο.
Σήμερα, η χρήση κανέλας δεν περιορίζεται στην παρασκευή γλυκισμάτων Χριστουγέννων, πίτας μήλου και ζυμωμένου κρασιού. στην πραγματικότητα, πέρα από τη μαγειρική χρήση, αυτό το φάρμακο αναγνωρίζει μερικές αξιοσημείωτες φυτοθεραπευτικές εφαρμογές.
Στην λαϊκή ιατρική, η κανέλα χρησιμοποιείται ως φάρμακο κατά:
- Βρεφική διάρροια
- ρίγη
- Συμπτώματα γρίπης
- Εντερικές παρασιτώσεις
- Απολυμαντικό για πληγές
- Ρυθμίζοντας κανονικά την εμμηνόρροια ροή
Οι πιο συνηθισμένες εφαρμογές της κανέλας στη σύγχρονη φυτοθεραπεία είναι:
- Ψυχικές συναφείς διαταραχές, όπως κρυολογήματα
- δυσπεψία
- Μετεωρισμός και εντερικός κολικός.
Έχει επίσης προταθεί ότι η κανέλα μπορεί να βελτιώσει την πρόωρη διαταραχή εκσπερμάτωσης.
Ακίνητα και Αποτελεσματικότητα
Διατροφικά χαρακτηριστικά της κανέλας
Αναφέρεται σε 100 γραμμάρια αποξηραμένης κανέλας:
- Ενέργεια: 247Kcal
- Λίπος: 1, 24 g
- Υδατάνθρακες: 55g
- από τα οποία σάκχαρα 2.17g
- Πρωτεΐνες: 3.99g
- Ίνες: 53, 1 g.
Ποια οφέλη έχει το βασικό έλαιο κανέλας που εμφανίζεται;
Όπως όλες οι πηγές πλούσιες σε αιθέρια έλαια, η κανέλα εκτελεί μια δράση:
- αντιμικροβιακή
- Eupeptic (βοηθά στην πέψη)
- Στυπτικό.
Τοπικά, τα συμπλέγματα από έλαιο κανέλας καταπολεμούν τις τοπικές μολύνσεις και τονώνουν την κυκλοφορία. Επίσης, για εξωτερική χρήση, το αιθέριο έλαιο ενδείκνυται για τις ιδιότητες αποστείρωσης και απολέπισης και - με τη μορφή στόματος - χρησιμοποιείται επίσης στην στοματίτιδα (φλεγμονή των βλεννογόνων της στοματικής κοιλότητας) και στην ουλίτιδα.
Μπορούμε επομένως να βρούμε κανέλα σε φυτοθεραπευτικά προϊόντα που προορίζονται για πεπτικά προβλήματα, ερεθιστικές διαταραχές της στοματοφαρυγγικής κοιλότητας και ασθένειες εποχικής γρίπης.
Μερικά στοιχεία δείχνουν ότι μια συγκεκριμένη κρέμα που περιέχει κανέλα και άλλα αιθέρια έλαια θα μπορούσε να βελτιώσει την αρσενική δυσφορία της πρόωρης εκσπερμάτωσης.
Ποια πλεονεκτήματα έχει η σκόνη κανέλας που εμφανίζεται;
Πολλές από τις επιδράσεις της κανέλας έχουν αποδειχθεί αλλά ανεπαρκώς. Τα αποδεικτικά στοιχεία ανήκουν, ως επί το πλείστον, σε μικρές μελέτες ή σε μικρά δείγματα έρευνας. Απαιτούνται περαιτέρω λεπτομέρειες.
Κανέλα, σάκχαρο αίματος και διαβήτη
Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η σκόνη κανέλας έχει μια συγκεκριμένη ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο πλάσμα, καθιστώντας την πιθανώς χρήσιμη στη διαχείριση του διαβήτη. Είναι, ωστόσο, μέτριο αποτέλεσμα, εφικτό μόνο σε σημαντικές δόσεις (1-6 g / ημέρα με τη μορφή θρυμματισμένων φακών Cinnamomum cassia ). για το λόγο αυτό, το φάρμακο δεν μπορεί να θεωρηθεί ως εναλλακτική λύση στα φάρμακα που χρησιμοποιούνται κατά του διαβήτη.
Αντιοξειδωτική κανέλα
Αξιοσημείωτο είναι επίσης η αντιοξειδωτική του δύναμη, ενώ στη λαϊκή παράδοση συχνά απεικονίζεται ως αφροδισιακό.
Νευροπροστατευτική δράση κανέλας
Προκαταρκτικές αποδείξεις που διενεργούνται σε ποντικούς αποδίδουν στην κανέλα μια νευροπροστατευτική δράση, ιδιαίτερα χρήσιμη σε περιπτώσεις Αλτσχάιμερ, άλλων μορφών άνοιας, ασθένειας Parkinson και νευροεκφυλιστικών νόσων εν γένει.
Άλλες ιδιότητες της κανέλας
Αν και οριακά, η κανέλα, μόνη της ή σε πολύπλοκα προϊόντα, έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να συμβάλει:
- Μειώστε τα συμπτώματα της αλλεργικής ρινίτιδας
- Καταπολέμηση της καντιντίασης από το στόμα
- Μειώστε τα εντερικά συμπτώματα, όπως το ευερέθιστο έντερο
- Βελτιώστε την όρεξη
- Μειώστε τον έμμηνο πόνο
- Επιταχύνετε την ύφεση από τη σαλμονέλωση και τις παρασιτικές λοιμώξεις κλπ.
Δόσεις και τρόπος χρήσης
Πώς να χρησιμοποιήσετε κανέλα;
Οι φυτοθεραπευτικές ιδιότητες της κανέλας είναι προφανώς μεγαλύτερες για το αιθέριο έλαιο και για το υγρό εκχύλισμα, του οποίου η αντισηπτική δράση ισχύει τόσο για την κατάποση όσο και για την εξωτερική χρήση.
Η χρήση τυποποιημένων φαρμακευτικών μορφών στην περιεκτικότητα σε δραστικό συστατικό είναι πάντα προτιμότερη. Γενικά, τα εκχυλίσματα φλοιού τιτλοποιούνται σε φλαβονοειδή, ενώ το αιθέριο έλαιο τιτλοδοτείται σε ευγενόλη και κινναμωμική αλδεΰδη.
Κανέλα στοματικό διάλυμα
Μερικές σταγόνες αιθέριου ελαίου, αραιωμένες σε ένα ποτήρι φυσικό νερό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ένα στοματικό διάλυμα προοριζόμενο να ξεπλένεται και να γαργαλίζει κατά της φλεγμονής της στοματικής κοιλότητας και της ουλίτιδας.
Υπάρχουν επίσης εφαρμογές για την αποξηραμένη σκόνη κανέλας.
Τσάι βοτάνων από κανέλα
Με τη μορφή τσαγιού βοτάνων (έγχυση ή αφέψημα), η σκόνη κανέλας χρησιμοποιείται σε δόσεις 0, 5 / 1g ξηρού φαρμάκου (φλοιό) για 150 / 250ml νερού.
Το τσάι βοτάνων παρασκευάζεται με την έγχυση του φαρμάκου σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά, το φιλτράρισμα και το πόσιμο αρκετές φορές την ημέρα.
Το κύριο μειονέκτημα αυτής της προετοιμασίας είναι ότι δεν υπάρχει εγγύηση για την ποσότητα δραστικών συστατικών που εξάγονται από την έγχυση. Ένα παράδειγμα ενός πεπτικού τσαγιού με βάση κανέλα είναι διαθέσιμο σε αυτή τη σελίδα.
Δοσολογία κανέλας
Η κατάλληλη δόση κανέλας εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως π.χ.
- Ηλικία του χρήστη
- υγεία
- Φαρμακολογικός τύπος (ξηρό εκχύλισμα ή αιθέριο έλαιο).
Δεν έχετε αρκετές πληροφορίες για να καθορίσετε μια επαρκή δόση για φλοιό κανέλας.
Παρενέργειες
Μπορεί κανέλα να προκαλέσει παρενέργειες;
Το αιθέριο έλαιο κανέλας - ειδικά σε υψηλές συγκεντρώσεις - μπορεί να παράγει διάφορες παρενέργειες. γι 'αυτό συνιστάται να το χρησιμοποιείτε υπό την επίβλεψη ενός γιατρού ή φαρμακοποιού.
Παρενέργειες για εσωτερική χρήση
Κανέλα (αποξηραμένο φλοιό σε υψηλές δόσεις και ουσία ακόμη και σε κανονικές δόσεις) μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές ή ψευδο-αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα και τους βλεννογόνους στους προδιάθετους ανθρώπους.
Οι πιο συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν:
- ταχυκαρδία
- Ενισχυμένη εντερική περισταλτική μέχρι τη διάρροια
- ταχύπνοια
- εφίδρωση
- Σε σοβαρές περιπτώσεις, σπασμούς
- Μπορεί να ακολουθήσει μια φάση καταστολής του κεντρικού νευρικού συστήματος, συνοδευόμενη από υπνηλία και κατάθλιψη.
Παρενέργειες για τοπική χρήση
Όταν χρησιμοποιείται τοπικά, η κανέλα μπορεί να προκαλέσει πολύ ερεθιστικούς τοπικούς ερεθισμούς. γι 'αυτό συνιστάται έντονα να μην χρησιμοποιείται αιθέριο έλαιο κανέλας σε συμπυκνωμένη (μη αραιωμένη) μορφή. Από την άποψη αυτή, οι περιπτώσεις:
- Δερματίτιδα που προκαλείται από το έλαιο κανέλας που εμφανίζεται στα καλλυντικά και στη θερμική λάσπη
- Ουλίτιδα που προκαλείται από τη χρήση αιθέριου ελαίου στις οδοντόκρεμες.
Το αιθέριο έλαιο κανέλας μπορεί επίσης να ερεθίζει τις βλεννογόνες μεμβράνες της γαστρεντερικής και ουροποιητικής οδού.
Αντενδείξεις
Η κανέλα περιέχει κουμαρίνη, μια μέτρια τοξική ουσία για το ήπαρ και τα νεφρά. Είναι επομένως απαραίτητο να αποφευχθεί η σημαντική χρήση της κανέλας σε περίπτωση μειωμένης λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών.
Οι διαβητικοί στη φαρμακευτική θεραπεία μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα προϊόντα με βάση τα κανέλα μόνο σε συμφωνία με τον γιατρό και να φθάσουν στη δόση με προοδευτικό τρόπο, προκειμένου να αποφευχθεί η υπογλυκαιμία.
Τέλος, σε υψηλές δόσεις, η κανέλα μπορεί να διεγείρει τις συστολές της μήτρας και ως εκ τούτου αντενδείκνυται κατά την εγκυμοσύνη.
Λόγω της δυνατότητας των αιθέριων ελαίων να περάσουν στο μητρικό γάλα, οι νοσηλευτές πρέπει να αποφεύγουν τις φαρμακευτικές συγκεντρώσεις κανέλας.
Φαρμακολογικές αλληλεπιδράσεις
Ποια φάρμακα ή τρόφιμα μπορούν να αλλάξουν την επίδραση της κανέλας;
Η πιο σημαντική αλληλεπίδραση φαρμάκων είναι αυτή μεταξύ της κανέλας και των αντιδιαβητικών φαρμάκων. Όντας δυνητικά υπογλυκαιμικός, η δόση της κανέλας πρέπει να λαμβάνει υπόψη την ειδική φαρμακευτική θεραπεία, η οποία μπορεί επίσης να απαιτεί διόρθωση της δοσολογίας. Ορισμένα αντιδιαβητικά φάρμακα είναι: γλιμεπιρίδη, γλυβουρίδη, ινσουλίνη, πιογλιταζόνη, ροσιγλιταζόνη, χλωροπροπαμίδη, γλιπιζίδη και τολβουταμίδη.
Προφυλάξεις κατά τη χρήση
Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν πάρετε κανέλα;
Λάβετε υπόψη ότι τα φυσικά προϊόντα δεν είναι απαραιτήτως ασφαλή και η δοσολογία μπορεί να είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις ενδείξεις που αναφέρονται στις ετικέτες των προϊόντων και να συμβουλευτείτε το φαρμακοποιό ή το γιατρό σας πριν τις χρησιμοποιήσετε.
Ρίξτε μια ματιά στο τι γράφεται στις παραγράφους σχετικά με παρενέργειες, αντενδείξεις και φαρμακολογικές επαναλήψεις.
Επιπλέον, η κανέλα πρέπει να αποφεύγεται πριν από προγραμματισμένη χειρουργική επέμβαση, λόγω της πιθανής υπογλυκαιμικής επίδρασής της.
κουζίνα
Πώς να χρησιμοποιήσετε κανέλα στην κουζίνα;
Στην ιταλική κουζίνα, η κανέλα βρίσκει χώρο σε πολλά παρασκευάσματα ζαχαροπλαστικής από ξηρά αρτοσκευάσματα. Η ισχυρή και περιβάλλουσα γεύση, η οποία χαλαρώνει και θερμαίνει, το καθιστά απαραίτητο συστατικό σε πολλά χριστουγεννιάτικα γλυκά και πικάντικα κρασιά, αλλά και σε κρέμες κουταλιού, όπως η κρέμα γάλακτος της Καταλανίας. Αναπόφευκτη σε κέικ με βάση τα φρούτα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεύση διατηρημένα κρέατα, λουκάνικα, ψωμί και σάλτσα κρέατος.
Ανάμεσα στις αμέτρητες συνταγές βίντεο που βασίζονται στην κανέλα στο αρχείο μας, σημειώνουμε ιδιαίτερα:
- συνταγή μελόψωμο
- συνταγή μπισκότων τζίντζερ
- συνταγή μπισκότων κανέλας
- συνταγή κοπής μήλων
- συνταγή μήλου μαγειρεμένη με κανέλα
- ζεστή συνταγή κρασιού
- συνταγή sangria
- Σπιτική ελαφριά συνταγή λουκάνικου κοτόπουλου
Κανέλα Rolls
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΔιατήρηση κανέλας
Για την προστασία των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών της κανέλας είναι σημαντικό να τη διατηρήσετε σε καλά κλειστά γυάλινα βάζα μακριά από τη θερμότητα και το φως. Όπως αναμένεται, προτιμάται η χρήση ραβδιών (φακών), καθώς τείνουν να διατηρούν το άρωμα περισσότερο από τη σκόνη.
