Ε422 Γλυκερόλη ή γλυκερίνη

Ε422 ΓΛΥΚΕΡΟΛ Ή ΓΛΥΚΕΡΙΝΗ

Η γλυκερόλη σημαίνει αποκλειστικά την καθαρή ουσία, ενώ παράλληλα υπάρχουν και παράγωγα στην αγορά, συμπεριλαμβανομένης της γλυκερίνης (η οποία περιέχει 95% γλυκερόλη).

Η γλυκερόλη, που συντίθεται για πρώτη φορά το 1779 από τον Carl Scheele, είναι μια φυσική οργανική ένωση, στη δομή της οποίας υπάρχουν τρεις ομάδες -ΟΗ. χάρη σε αυτό το χημικό χαρακτηριστικό, η γλυκερόλη είναι αναμίξιμη με νερό σε όλα τα μέρη της. Η γλυκερόλη είναι ταυτόχρονα συστατικό των λιπιδίων (που υπάρχουν κανονικά στα λίπη και τα έλαια) και τα φωσφολιπίδια. Όταν το σώμα χρησιμοποιεί τα δικά του αποθέματα λίπους, πρώτα το διασπά σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη, στη συνέχεια σε μεταγενέστερο στάδιο στο συκώτι μετατρέπει τη γλυκερόλη σε γλυκόζη και στη συνέχεια τη μετατρέπει σε θεμελιώδη πηγή ενέργειας για τον μεταβολισμό των κυττάρων.

Στα τρόφιμα, η γλυκερόλη έχει γλυκαντική, υγροσκοπική, γαλακτωματοποιητική και υποστηρικτική λειτουργία για συνθετικά πρόσθετα.

Το προϊόν, που παράγεται βιομηχανικά ως παραπροϊόν της επεξεργασίας σαπουνιού, χρησιμοποιείται στον τομέα των τροφίμων ως πρόσθετο (με τη συντομογραφία Ε422). μπορεί να βρεθεί σε πολλά προϊόντα, όπως καραμέλες, αρώματα, λικέρ, σιρόπια, προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, διαιτητικά τρόφιμα κ.λπ.

Σε υψηλές δόσεις, η γλυκερόλη μπορεί να προκαλέσει ναυτία και / ή πονοκεφάλους ημικρανίας, δίψα και υψηλή αρτηριακή πίεση.

ADI ΔΟΣΗ: /